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第一章　惊人的长寿食物——纳豆1

第一节　纳豆的起源和沿革1

第二节　纳豆造就长寿之国2

第二章　纳豆的营养成分及保健功能4

一、品种齐全的氨基酸4

1．天然的催眠剂——色氨酸4

2．抗体、激素的基础物质——赖氨酸5

3．脂肪肝的克星——苏氨酸5

4．组胺的稀释剂——蛋氨酸6

5．参与肾及膀胱功能修复的主要物质——苯丙氨酸6

6．参与胸腺功能调节的必需物质——异亮氨酸6

7．提高肝功能的重要物质——亮氨酸7

8．维持女性内分泌平衡不可缺少的物质——缬氨酸7

9．大脑功能的活化剂——谷氨酸7

二、保健功效突出的B族维生素8

1．举足轻重的新陈代谢辅酶——维生素B18

2．最快捷的脂肪助燃剂——维生素B29

3．可将白发变为黑发——维生素PP9

4．防止动脉粥样硬化——维生素B69

5．参与红细胞合成——叶酸10

6．预防脂肪肝形成——肌醇10

三、机体不可缺少的活性矿物质11

1．生命金属——钙11

2．钙的黄金组合——磷12

3．缓解高血压——钾12

四、植物性雌激素——纳豆异黄酮13

1．改善女性更年期不适13

2．防止骨质疏松的发生14

3．预防乳腺癌和前列腺癌的发生15

五、天然的凝血因子——纳豆维生素K216

六、高血压的抑制酶——纳豆蛋白降解肽16

七、皮肤天然的保湿剂——纳豆γ-多聚谷氨酸17

八、大肠杆菌的克星——纳豆芽孢杆菌18

九、降低胆固醇的最佳物质——纳豆木质素18

十、可吃的美容化妆品——纳豆卵磷脂19

十一、近似完美的黄金组合——纳豆脂肪20

十二、抗衰老——维生素E21

十三、生命之河的最佳疏浚师——纳豆激酶22

十四、维护肠道健康的神奇因子——大豆低聚糖23

1．抑制肠道内有害菌的增殖24

2．增强机体免疫功能24

3．保护肝脏免受毒素的侵蚀25

4．刺激肠道蠕动25

5．降低血脂和血压25

6．抗氧化，延缓衰老26

7．加速钙的吸收26

8．预防癌症26

第三章　纳豆的医疗保健功能28

第一节　纳豆的超强抗衰老功能28

一、机体衰老的成因28

1．客观原因29

2．主观因素30

二、衰老的十大信号34

三、延缓衰老不是梦35

四、常见的抗衰老方法36

1．饮食疗法36

2．运动疗法37

3．睡眠疗法38

五、纳豆的抗衰老功效38

1．纳豆异黄酮是机体抗氧化的主力39

2．纳豆维生素E是防老年斑的抗氧化剂39

3．纳豆肌醇六磷酸可阻止自由基对DNA的攻击40

4．纳豆维生素B6专克致衰老因子——高半胱氨酸40

5．纳豆硒是人体抗衰老的功臣41

6．纳豆SOD可大大延缓衰老42

第二节　纳豆提高免疫力的功能42

一、人体免疫系统面面观43

1．细胞免疫系统43

2．体液免疫系统45

3．细胞因子45

二、影响人体免疫力的因素46

1．心理状态46

2．酒精（乙醇）47

3．尼古丁47

4．长期失眠47

5．盲目减肥48

6．甜食摄入过多48

7．环境污染49

8．甲醛污染49

9．食品添加剂50

10．滥用抗生素50

11．过度疲劳51

三、纳豆可全面提高人体免疫力51

1．提高巨噬细胞的吞噬能力52

2．减缓胸腺的萎缩速度52

3．提高免疫球蛋白的含量53

4．促进白细胞的分裂和增殖53

第三节　纳豆抗高血压的功能54

一、高血压的成因54

1．精神高度紧张55

2．食盐摄入过多55

3．饮酒过多56

4．吸烟57

5．肥胖57

6．缺钙58

7．糖尿病58

二、高血压的危害59

1．引发高血压心脏病59

2．引发冠心病59

3．易并发脑卒中60

4．引发肾病61

三、高血压的纳豆疗法61

第四节　纳豆的溶栓功能62

一、血栓形成的机制63

1．动脉血管内膜损伤是血栓形成的基础63

2．血流状态改变64

3．血液成分改变64

二、血栓的各种形态65

三、血栓的严重危害66

1．引发急性心肌梗死67

2．引发肺血栓栓塞症68

3．引发脑梗死69

4．引发下肢湿性坏疽69

5．引发肾衰竭70

四、血栓的治疗方法70

1．抗凝治疗的原则71

2．溶栓治疗的原则71

五、血栓的克星——纳豆激酶71

1．抗凝、溶栓合二为一72

2．有效阻止血栓的形成72

3．激活尿激酶原73

4．刺激血管内皮细胞产生t-PA73

第五节　纳豆的抗冠心病功能74

一、冠心病的成因74

1．高血脂75

2．高血压75

3．糖尿病75

4．肥胖76

5．嗜酒76

6．吸烟77

二、冠心病的类型77

1．无症状性心肌缺血78

2．心绞痛78

3．急性心肌梗死78

4．猝死79

三、冠心病的预防79

1．减少“三高”食物的摄入79

2．经常摄入海鱼80

3．减少富含ω-6的植物油80

4．多摄入豆类81

四、冠心病的纳豆疗法81

1．疏通冠状动脉82

2．降低血脂和胆固醇82

3．清除自由基82

第六节　纳豆防治癌症的功能83

一、癌症的成因83

二、癌症的预防85

三、纳豆的抗癌机制86

1．日本男性体内致癌因子极少的秘密86

2．纳豆能诱导产生癌症的克星——干扰素87

3．异军突起的纳豆蛋白酶抑制因子88

4．纳豆植物性雌激素可预防乳腺癌的发生88

5．纳豆皂苷可大大降低罹患大肠癌的风险89

6．纳豆异黄酮让前列腺癌患者燃起希望90

第七节　纳豆的抗骨质疏松功能90

一、骨质疏松的成因91

二、骨质疏松的危害92

1．容易骨折93

2．致残率高93

3．死亡率高93

三、骨质疏松的易发人群94

四、骨质疏松的纳豆疗法95

1．纳豆异黄酮是骨质疏松的天然克星95

2．纳豆异黄酮可抑制破骨细胞的活动96

3．纳豆异黄酮与锌配合互有奇效96

4．纳豆维生素K2可加速钙的吸收97

第八节　纳豆的减肥瘦身功能97

一、肥胖症的成因98

二、肥胖的危害99

1．引发高血压99

2．引发高脂血症100

3．引发呼吸困难100

4．引发糖尿病101

5．引发冠心病101

6．引发脑卒中102

7．引发胆结石102

8．引发肾功能衰竭103

9．引发男性不育103

10．引发女性不孕104

11．引发炎症104

三、肥胖的纳豆疗法105

1．纳豆减肥的主力军——纳豆菌105

2．纳豆减肥的关键物质——黏液素106

3．纳豆减肥的脂肪燃料——维生素B2106

第九节　纳豆的排毒清肠功能107

一、体内垃圾的成因107

1．酸碱失衡107

2．精粗失衡108

3．荤素失衡109

二、肠道垃圾过多堆积的危害109

1．肥胖110

2．皮肤变粗110

3．便秘110

4．肝脏损伤111

5．癌症111

三、纳豆的清肠排毒疗法111

1．抗菌整肠112

2．提升肠道有益菌112

后记114