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第一章 绪论2

第一节 文化、文明和农业文明2

一、文化2

二、文明3

三、农业文明5

第二节 农业文明与地理、历史环境6

第三节 中国农业文明在中华文明中的核心地位10

一、衣食住行10

二、文化艺术17

三、家族、家庭与婚姻26

四、价值体系30

第二章 农业文明的萌芽——新石器时代41

第一节 农业起源的神话传说41

一、发明农业者的神话传说41

二、五谷六畜来源的传说47

第二节 中国农业的起源和发展52

一、农业的发明52

二、作物的栽培54

三、家畜的驯化57

四、农具的创造58

第三节 饮食文化的萌芽61

一、烹饪方式61

二、进食方式64

三、饮食结构65

第四节 自然崇拜、祭祀和宗教萌芽70

一、自然崇拜70

二、农神崇拜78

第五节 文化艺术的萌芽85

一、语言85

二、记号86

三、文字87

四、绘画89

五、雕塑94

六、音乐103

七、舞蹈108

第六节 科学技术的萌芽115

一、天文历法115

二、数学117

三、动植物学119

四、物理、化学121

五、医药卫生123

六、建筑技术124

第三章 农业文明的产生——夏商、西周129

第一节 商周时期的农业129

第二节 物候、历法和农业气象132

一、物候132

二、历法135

三、农业气象137

第三节 饮食文化的产生140

一、饮食结构140

二、烹饪技术145

三、进食方式和饮食器具148

四、专业厨师和烹调理论150

五、饮食礼仪152

第四节 商周时期的农事占卜、祭祀和籍田157

第五节 商周文字所反映的农事163

第六节 《诗经》中所反映的商周农事168

第四章 农业文明的成熟——春秋战国、秦汉177

第一节 春秋战国、秦汉时期的农业177

一、春秋战国时期的农业177

二、秦汉时期的农业181

第二节 中外农作物的交流及二十四节气的形成185

一、中外农业的交流185

二、二十四节气的形成187

第三节 春秋战国、秦汉时期的饮食文化190

一、饮食结构190

二、烹饪技术195

三、进食方式和饮食器具200

四、饮食风尚203

第四节 农业哲学思想的形成205

一、元气论206

二、阴阳说207

三、五行说208

四、循环观209

五、中庸观211

六、天人观212

第五节 文学艺术作品中所反映的农事214

一、诗歌214

二、绘画219

三、雕塑225

第五章 农业文明的发展——魏晋南北朝、隋唐236

第一节 魏晋南北朝、隋唐时期的农业236

一、魏晋南北朝时期的农业236

二、隋唐时期的农业242

第二节 农谚的收集和农事节日244

一、农谚244

二、农事节日247

第三节 饮食文化的成熟252

一、饮食结构253

二、烹饪技术与饮食方式262

第四节 茶文化的形成和发展265

一、饮茶成风266

二、品茶技艺271

三、品茶之道273

四、饮茶器具275

第五节 田园诗的产生和发展280

第六节 绘画中所反映的农事304

第六章 农业文明的发达——宋元、明清314

第一节 宋元、明清时期的农业314

一、宋元时期的农业314

二、明清时期的农业319

第二节 海外农作物的引进325

第三节 花卉种植业的发达330

第四节 蔚为大观的农谚338

第五节 农事诗的繁荣342

第六节 《耕织图》的产生和流传371

一、宋元时期的《耕织图》372

二、明清时期的《耕织图》375

三、《耕织图》的外传379

第七节 丰富多彩的农事节日381

第八节 高度发达的饮食文化395

一、食经著作的大量增加396

二、饮食行业的发达396

三、宫廷贵族饮食的豪华397

四、烹饪技艺的提高397

五、主副食品种的丰富399

六、饮料的兴盛401

七、修身养生的饮食观念404

第九节 鼎盛时期的茶文化409

一、宋元时期的茶文化409

二、明清时期的茶文化414

后记419

附录：全国哲学社会科学规划办公室专家鉴定意见（摘要）422