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绪论1

第一节 基本概念1

第二节 饲料加工及检测技术的概况及发展趋势1

第三节 饲料加工及检测技术的内容和任务3

第一章 饲料营养成分4

第一节 水分4

一、水的营养4

二、水的来源和流向5

三、饮水品质6

第二节 碳水化合物6

一、碳水化合物的分类6

二、单糖7

三、单糖衍生物9

四、寡糖10

五、多糖11

六、复合多糖13

第三节 蛋白质、核酸和其他含氮化合物14

一、蛋白质14

二、氨基酸15

三、肽16

四、核酸16

五、其他含氮化合物16

第四节 脂类17

一、脂类的分类18

二、脂肪18

三、糖脂20

四、磷脂21

五、蜡21

六、固醇22

七、萜类22

第五节 能量22

一、能量单位23

二、饲料的能量来源23

三、饲料能量分类23

第六节 矿物质24

一、常量矿物元素25

二、微量矿物质元素28

三、其他矿物质元素30

第七节 维生素30

一、脂溶性维生素31

二、B族维生素32

三、维生素C34

四、类维生素34

第八节 饲料中抗营养因子和有毒有害物质35

一、蛋白酶抑制因子36

二、植物凝集素36

三、单宁36

四、植酸37

五、硫代葡萄糖苷37

六、芥子碱和芥酸38

七、棉酚及其衍生物38

八、环丙烯类脂肪酸39

九、抗维生素因子39

十、抗原蛋白39

十一、水溶性非淀粉多糖40

十二、硝酸盐及亚硝酸盐40

十三、其他40

第二章 饲料原料42

第一节 饲料分类42

一、国际饲料分类法42

二、中国饲料分类法43

第二节 能量饲料46

一、谷实类饲料46

二、糠麸类饲料55

三、块根块茎类饲料60

四、油脂类饲料62

第三节 蛋白质饲料65

一、植物性蛋白质饲料66

二、动物性蛋白质饲料82

第四节 粗饲料90

一、草粉饲料90

二、叶粉饲料92

第五节 工业生产副产品饲料及其他非常规饲料95

一、淀粉、制糖工业副产品饲料95

二、制酒酿造工业副产品饲料97

三、乳制品饲料101

四、微生物饲料102

五、非蛋白氮饲料105

第六节 矿物质饲料107

一、含钙原料107

二、含磷原料108

三、含钠、氯原料110

四、含镁原料111

五、含硫原料111

六、含钾原料111

第七节 饲料添加剂112

一、饲料添加剂的定义与分类112

二、营养性添加剂112

三、非营养性添加剂118

第三章 饲料配方技术126

第一节 配合饲料原则126

一、选用“标准”的适合性126

二、营养全面、充足、平衡，能充分发挥动物的生产潜力126

三、适口性好，无毒害，符合动物的生理特点127

四、“标准”与经济效益的统一性127

第二节 饲料配方设计及其计算方法127

一、配方设计的基本步骤128

二、传统计算方法129

三、线性规划法133

四、目标规划法135

第三节 饲料配方软件应用技术136

一、资源饲料配方软件简介136

二、百瑞尔饲料配方软件简介137

第四章 精饲料的加工与调制139

第一节 饲料原料的去杂139

一、原料去杂目的139

二、原料去杂工艺139

第二节 大豆的去皮143

一、大豆去皮概述143

二、常规去皮工艺144

三、国外先进去皮工艺145

第三节 饲料原料的脱毒146

一、棉子饼（粕）的脱毒146

二、菜子饼（粕）的脱毒151

三、蓖麻饼（粕）的脱毒155

四、亚麻饼（粕）的脱毒156

五、酒糟的脱毒159

六、粉渣的脱毒159

七、饲料防霉与脱毒160

八、饲料抗营养因子活性的钝化或消除163

第四节 饲料原料的粉碎169

一、粉碎的目的169

二、粉碎的工艺169

三、粉碎设备170

第五节 饲料原料的挤压与膨化181

一、膨化的原理与优点181

二、膨化参数对营养成分的影响182

三、饲料膨化的加工设备与机械185

四、饲料膨胀设备及加工工艺190

第六节 谷实类饲料的加工191

一、粉碎与压扁191

二、简单热处理192

三、制粒与膨化193

四、蒸汽压片193

五、发芽与糖化197

六、浸泡与湿润198

七、谷物湿贮199

八、发酵199

九、饲料灭菌199

第七节 蛋白质饲料的加工200

一、植物性蛋白质饲料的加工200

二、动物性蛋白质饲料的加工213

第八节 饲料添加剂原料的前处理220

一、痕量成分硒、钴、碘预混合工艺技术220

二、矿物盐的前处理220

第九节 加工调制技术对饲料成分与营养价值的影响222

第五章 青粗饲料的加工与调制229

第一节 青绿饲料的加工229

一、物理和机械加工229

二、提取叶蛋白230

第二节 青干草加工技术234

一、概述234

二、青干草加工机理236

三、青干草加工工艺240

四、青干草的贮藏246

五、青干草的品质检测与利用249

第三节 草粉加工技术252

一、概述252

二、草粉加工的原料253

三、草粉加工工艺254

四、草粉的贮藏257

五、草粉的质量检测258

第四节 秸秆类饲料的加工处理260

一、秸秆饲料资源及其营养价值260

二、秸秆的加工处理方法265

三、秸秆氨化技术269

第五节 青贮饲料271

一、青贮饲料的特点271

二、青贮的原理和条件272

三、特种青贮277

四、影响青贮饲料营养价值的因素280

第六节 利用现代生物技术生产饲料283

一、发酵饲料及发酵工程技术283

二、饲料酶及酶解技术288

第六章 配合饲料的加工工艺与设备299

第一节 饲料加工工艺设计299

一、配合饲料加工工艺设计299

二、典型配合饲料加工工艺301

第二节 原料接收和清理309

一、原料的分类和特性309

二、原料接收310

三、原料清理320

第三节 粉碎325

一、粉碎的方法和原理325

二、粉碎工艺328

三、粉碎设备329

第四节 配料341

一、配料设备341

二、配料工艺346

第五节 混合348

一、混合机理348

二、混合及混合机分类350

三、对混合机的要求350

四、混合机351

五、影响混合质量的因素354

六、混合质量的评价354

七、液体添加设备355

第六节 制粒356

一、制粒原理及分类356

二、颗粒饲料生产工艺357

三、制粒设备358

四、制粒后处理设备364

五、影响颗粒饲料质量的因素368

六、制粒对饲料养分的影响370

第七节 挤压膨化原理与主要设备371

一、挤压膨化的原理和特点371

二、挤压膨化工艺372

三、挤压膨化机372

四、挤压膨化对饲料营养成分的影响374

第八节 包装和饲料生产环境控制376

一、包装设备376

二、通风除尘设备377

三、噪声控制措施380

第九节 预混合饲料生产工艺381

一、添加剂活性成分的前处理382

二、载体与稀释剂的前处理382

第七章 饲料检测技术383

第一节 饲料样品的采集与制备383

一、样品采集方法383

二、样品的制备388

三、样品的登记与保管389

第二节 饲料中常规成分的测定390

一、饲料中粗蛋白测定方法390

二、饲料中粗脂肪测定方法392

三、饲料中粗纤维的含量测定（过滤法）395

四、饲料中粗灰分的测定398

五、饲料中钙的测定（高锰酸钾法-仲裁法）400

六、饲料中总磷的测定（分光光度法）402

七、饲料中水分和其他挥发性物质含量的测定404

第三节 饲料中热能的测定407

第四节 饲料中氨基酸的测定409

一、饲料中氨基酸的测定409

二、饲料中含硫氨基酸测定方法（离子交换色谱法）413

三、饲料中色氨酸测定方法（分光光度法）415

第五节 饲料中矿物元素的测定417

一、饲料中钙、镁、钾、钠、铜、铁、锰和锌含量的测定（原子吸收光谱法）417

二、饲料中钴的测定（原子吸收光谱法）421

三、饲料中硒的测定方法（2，3二氨基萘荧光法）423

四、饲料中碘的测定（硫氰酸铁-亚硝酸催化动力学法）425

五、饲料中铬的测定（原子吸收光谱法）428

第六节 饲料中维生素的测定431

一、饲料中维生素A的测定（高效液相色谱法）431

二、饲料中维生素E的测定（高效液相色谱法）434

三、饲料中总抗坏血酸（维生素C）的测定（邻苯二胺荧光法）437

四、饲料中维生素K3的测定（高效液相色谱法）439

五、饲料中维生素B1的测定（高效液相色谱法）441

六、饲料中维生素B2的测定（高效液相色谱法）444

七、饲料中维生素B6的测定（高效液相色谱法）446

八、饲料中维生素D3的测定（高效液相色谱法）448

第七节 饲料中有毒有害物质的检测452

一、饲料中总砷的测定（银盐法-仲裁法）452

二、饲料中汞的测定（原子荧光光谱分析法-仲裁法）455

三、饲料中氰化物的测定（比色法-仲裁法）458

四、饲料中亚硝酸盐的测定（比色法）460

五、饲料中游离棉酚的测定方法462

六、饲料中异硫氰酸酯的测定方法（气相色谱法）464

七、饲料中噁唑烷硫酮的测定方法466

八、饲料中黄曲霉素B1的测定方法468

九、饲料中镉的测定方法474

十、饲料中氟的测定（离子选择性电极法）476

十一、饲料中铅的测定（原子吸收光谱法）478

第八节 饲料中违禁添加剂的检测480

一、饲料中玉米赤霉烯酮的测定（薄层色谱法-仲裁法）480

二、饲料中莱克多巴胺的测定（高效液相色谱法）483

三、饲料中盐酸多巴胺的测定（高效液相色谱法）485

第八章 配合饲料加工质量检测488

第一节 配合饲料粉碎粒度488

一、粉碎粒度的概念及测定488

二、粉碎对成本的影响489

三、饲料粉碎的效应及适宜粉碎粒度489

四、饲料粒度的整齐度491

第二节 配合饲料混合均匀度492

一、混合均匀度对畜禽生产性能的影响492

二、保证混合均匀度的措施494

三、混合均匀度的测定494

第三节 颗粒饲料加工质量495

一、水分含量495

二、水分活度496

三、硬度497

四、含粉率499

五、粉化率500

六、淀粉糊化度501

七、水中稳定性502

试验一 常规养分测定505

第一节 饲料样品的采集、制备及保存505

一、样品的采集505

二、样品的制备510

第二节 常规养分测定511

一、饲料中初水分的测定（半干样本的制备）511

二、饲料中干物质（束缚水）的测定513

三、饲料中粗蛋白质的测定515

四、饲料中粗脂肪的测定520

五、饲料中粗纤维的测定523

六、饲料中粗灰分的测定528

七、饲料中无氮浸出物的计算529

试验二 饲料原料质量检测531

第一节 样品的采集与制备531

一、试验目的531

二、试验要求531

三、样品的分类532

四、采样的方法533

五、样品的制备536

第二节 饲料的显微镜检测536

一、试验目的536

二、试验内容536

三、试验仪器设备540

第三节 饲料原料的掺假检测540

一、氨基酸掺假检测540

二、鱼粉掺假检测542

第四节 饲料中水溶性氯化物的测定545

一、试验目的545

二、试验内容545

三、试验仪器与试剂546

第五节 饲料中β-胡萝卜素的测定546

一、试验目的546

二、试验内容546

三、试验仪器与试剂548

四、试验相关说明548

第六节 大豆制品中脲酶活性的测定（滴定法和酚红法）548

一、滴定法549

二、定性法（酚红法）550

三、pH增值法551

第七节 饲料中有毒有害物质的检测552

一、饲料中亚硝酸盐的测定552

二、饲料中氰化物的测定556

三、棉子饼（粕）中棉酚的测定559

四、菜子饼（粕）中硫苷的测定563

五、饲料中黄曲霉毒素的测定566

六、饲料中重金属元素的检测572

参考文献578