图书介绍
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- 辜惠雪，柯俊年，黄景龙著 著
- 出版社： 南京：江苏美术出版社
- ISBN：9787534450136
- 出版时间：2012
- 标注页数：125页
- 文件大小：54MB
- 文件页数：131页
- 主题词：禽蛋－食谱
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图书目录
料理基础—基本计量常识4
料理基础—蔬菜100克Catalog5
认识鸡蛋6
蛋的基本烹调法10
Chapter 1 蒸煮篇16
香菇烩温泉蛋17
条纹卤蛋18
酱油泡蛋19
茶叶蛋20
糖熏蛋21
魔鬼蛋22
水煮蛋洋芋沙拉23
三色蛋24
自制蛋豆腐25
水煮蛋福袋煮27
蛤蜊蒸蛋28
炸豆皮蛋汁煮29
五目蒸蛋31
柳川锅32
柳川风鳗鱼蛋33
蛋包鸡肉虾泥34
虾仁淋蒸蛋36
鸡蛋奶酪炖饭37
日式风味卤蛋38
绍兴酒蛋39
糖醋水煮蛋40
如意蛋卷41
蟹肉蒸蛋42
茶碗蒸43
三鲜烩蒸蛋44
古法米汤蒸鸡蛋46
番茄蛋花汤47
Chapter 2 烤炸篇48
面包奶酪烤蛋49
五目焗蛋50
蛋包奶酪烧烤51
蛋黄酱焗烤水煮蛋52
咖喱白酱焗烤水煮蛋52
番茄玉米焗蛋盅54
咸鲑鱼豆腐蛋盅55
综合菇奶油烤蛋56
雀巢蛋58
炸蛋沙拉59
酥炸魔鬼蛋61
鸡蛋可乐饼63
香烤鱼糕64
萝兰酱焗虾65
炸蛋葱油饼66
Chapter 3 煎炒篇68
热狗目玉蛋烧69
生菜培根目玉蛋烧69
香椿蛋70
九层塔蛋·葱蛋·萝卜干蛋71
圆白菜欧姆列兹72
比萨风欧姆列兹73
欧姆列兹74
培根蛋黄意大利面75
奶酪香葱蛋76
意大利面蛋饼77
番茄奶酪厚蛋烧78
虾卵厚蛋烧·吻仔鱼芝麻厚蛋烧78
蛋皮蔬菜手卷80
竹轮海带炒蛋81
土豆丝蛋烧·番茄蛋烧83
西班牙烘蛋85
奶酪火腿煎饭饼86
韩国风泡菜蛋饼87
芙蓉蟹蛋88
糖醋蔬菜炒炸蛋89
鱼香烘蛋90
蚝油滑蛋牛肉·滑蛋猪肉咖喱93
半熟蛋牛肉寿喜烧93
大阪蛋烧95
蛋白雪96
味噌三色蛋松盖饭99
蔬菜蛋皮寿司卷100
肉片蛋卷102
麻油鸡蛋炒饭103
蚵仔煎104
辣炒湖南蛋105
西班牙鸡蛋饼107
蛋包饭108
培根芦笋鸡蛋包109
海鲜咖喱烩蛋包110
西式炒饭鸡蛋包113
经典蛋点心114
鸡蛋烤布丁114
鸡蛋冻布丁114
蛋塔115
培根蔬菜咸蛋塔115
蛋奶酥116
蛋白椰丝球116
微波杯装蛋糕117
酒酿蛋117
甘薯布丁118
鸡汁米布丁119
中式蛋塔120
菠菜咸蛋塔121
蒸鸡蛋糕122
焦糖布丁123
蛋的趣味妙用124