图书介绍
农业专家大讲堂系列 酒类生产一本通PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 何扩主编；张秀媛，李育峰副主编 著
- 出版社： 北京：化学工业出版社
- ISBN：9787122165176
- 出版时间：2013
- 标注页数：141页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：149页
- 主题词：酿酒
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图书目录
第一讲 白酒1
第一节 白酒概述1
一、白酒分类1
二、白酒生产原料与辅料3
第二节 白酒生产4
一、白酒生产工艺4
二、小曲白酒生产21
三、白酒的贮存25
四、白酒的勾兑26
第二讲 啤酒30
第一节 啤酒概述30
一、啤酒分类31
二、啤酒原料32
三、啤酒辅料36
第二节 啤酒生产39
一、啤酒生产工艺39
二、啤酒后加工处理72
第三讲 葡萄酒77
第一节 概述77
一、葡萄酒分类78
二、葡萄酒酿制原料80
三、葡萄采摘时间的确定84
四、葡萄采收85
五、葡萄酒配制前的准备工作85
第二节 葡萄酒发酵工艺90
一、葡萄酒酵母的特征90
二、葡萄酒酿造工艺92
三、葡萄酒的稳定性与储存管理101
四、葡萄酒的包装109
第四讲 黄酒111
第一节 黄酒概述111
一、黄酒分类111
二、黄酒酿造原料和辅料112
第二节 黄酒生产114
一、黄酒原料处理114
二、麦曲的制作119
三、酒药123
四、黄酒生产工艺125
五、黄酒后加工处理127
参考文献141