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上册1

（a）绪言1

（1）中国农业之特征3

（2）中国农业区域13

（i）玉米、小米、大豆区15

（ii）春小麦区16

（iii）冬小麦、小米区17

（iv）冬小麦、高粱区18

（v）长江水稻、小麦区19

（vi）水稻、茶叶区20

（vii） 四川水稻区22

（viii） 水稻两获区23

（ix） 西南水稻区24

（3） 中国农业之起源35

（i） 人类从事农耕之动机36

（ii） 农业起源之一般原理44

（iii） 中国农业之起源52

（b）中国古代农书资料65

（1） 中国农书中之月令72

（2） 通论之农书专著77

（i） 齐民要术77

（ii） 王祯农书88

（iii） 农政全书96

（3） 官府辑录之农书104

（i） 农桑辑要105

（ii） 授时通考107

（4） 农事专书110

（5） 其他农业有关之文献112

（6） 中国农书之内容及历史之意义118

（7） 中西农史之异同126

（c）中国之农田体制139

（1） 农田之开垦140

（2） 徙耕农业148

（3） 定耕农业152

（i） 华北地区152

（ii） 华南地区160

（iii） 特种农田169

（一）围田170

（二）浮田175

（三）盐分地之开垦178

（四）梯田181

（五）区田187

（d）农耕机具及技术190

（1） 耕犁之机具190

（i）中国之犁204

（一）中国上古之犁具210

（二）战国时代之犁具240

（三）汉代之犁具250

（四）汉代以后犁具之发展263

（五）犁之附属工具282

（ii）手用之农具：锄、、铲285

（iii）碎土及平土之农具：椎、杷、耙、滚耙309

（2）播种337

（i）中国之耕作历及播种期之选订338

（ii）谷种处理347

（iii）播种之方法357

（一）撒播法358

（二）条播法362

（三）点播及移植383

（iv） 播种量396

（v） 结语399

（3）肥料400

（4）中耕及除草413

（i） 旱田之除草用具417

（ii） 畜力中耕421

（iii） 水田除草428

（5）收割、脱粒、风选431

（i） 收割431

（一）收割刀436

（二）鎌刀及鏺刀445

（三）中国之收割机械453

（ii）脱粒456

（一）脱粒之场圃及脱粒桶456

（二）践踏脱粒及脱粒棒459

（三）打谷法及连柳464

（四）脱谷梳及打谷机469

（iii）飏选475

（一）簸箕、箩筐、筛475

（二）叉与杴476

（三）飏扇478

（6）谷实之储藏491

（i） 储藏法之重要性491

（ii） 仓储之技术496

（iii） 储藏用具504

（一）筐、罐、木制盛器504

（二）地窖512

（三）仓廩519

（四）圆形谷仓520

（五）方形谷仓522

（iv）官仓530

（一）赋仓530

（二）常平仓533

（三）救荒之义仓及社仓538

下册545

（e）耕作制度545

（1） 中国之轮作制度550

（2）黍（粟）、蜀黍、玉蜀黍558

（i）黍与稷（小米）559

（ii）蜀黍（高粱）579

（iii）玉蜀黍（玉米）585

（3）小麦及大麦596

（4）稻米622

（i）亚洲栽培稻米之起源628

（ii）中国稻米之品种及名称641

（iii）稻米栽培法653

（5）豆类675

（6）油料作物685

（7）根茎作物697

（8）纤维作物703

（9）蔬菜及水果712

（f）结语：农业之变迁导致社会之停滞或引起革命？727

（1）中国是否对欧洲农业革命具有贡献？733

（i）近代欧洲农业技术发展前之状况737

（ii）欧洲与亚洲农业技术之接触745

（iii）欧洲农业之转变753

（一）播种器753

（二）曲面铁制犁鐴761

（iv）亚洲对欧洲农业革命之贡献767

（2）中国是否也曾发生农业革命？775

（i）汉代华北农业之发展与土地改革之关系775

（一）地力之榨取779

（二）小农经济之衰落782

（三）大面积农业之兴起785

（四）内在之矛盾790

（ii）华南之「绿色革命」793

（一）农民对农业发展之反应797

（二）社会变迁与经济变革之关系802

（三）水稻农业社会之安定性810

（四）零星生产之重要性814

（3）发展乎？转变乎？821

参考文献873

索引1002