美味“码”上来 家庭厨房必备最开胃的下饭菜 140道“汁汁”有味的下饭佳肴PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

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PART 1 关于下饭菜，你想知道的事儿2

想要做好下饭菜，刀工很重要2

直切2

推切2

拉切2

锯切3

铡切3

滚切3

片3

下饭菜烹饪技巧4

如何做好红烧下饭菜4

如何蒸出美味下饭菜5

如何炒出色香味俱全的下饭菜5

如何煎出香味四溢的下饭菜6

如何巧用芡汁来调味6

香味升级五法7

借香7

合香7

点香7

裱香7

提香7

食材保鲜大作战8

谷类的保鲜方法8

肉类的保鲜方法8

蔬菜、水果的保鲜方法8

海鲜的保鲜法8

PART 2 蔬菜菌豆，最清新的下饭素食10

豉油蒸菜心10

川味酸辣黄瓜条11

金针菇拌黄瓜12

酱汁黄瓜卷13

海米豆豉炒西葫芦14

肉末芽菜煸豆角15

干贝咸蛋黄蒸丝瓜16

丝瓜焖黄豆17

辣白菜焖土豆片18

臊子鱼鳞茄19

豆瓣茄子20

蒜香手撕蒸茄子21

川味烧萝卜22

鱼香土豆丝23

小土豆焖香菇24

番茄炒口蘑25

香酥山药26

炝拌手撕蒜薹27

糖醋藕片28

老干妈孜然莲藕29

椒油笋丁30

凉拌莴笋条31

麻辣小芋头32

糖醋花菜33

腐乳凉拌鱼腥草34

野山椒杏鲍菇35

鱼香金针菇36

湘味金针菇37

酱爆茶树菇38

虾茸豆腐泡39

山楂豆腐40

松仁豆腐41

辣炒香干42

PART 3 喷香畜肉，停不了嘴的吮指香44

鱼香白灵菇44

胡萝卜片小炒肉45

尖椒回锅肉46

五花肉炒黑木耳47

酱爆五花肉48

咸鱼红烧肉49

黑蒜红烧肉50

芋头烧五花肉51

红烧肉炖粉条52

青椒豆豉盐煎肉53

豆瓣酱蒸排骨54

双椒排骨55

芝麻辣味炒排骨56

肉末尖椒烩猪血57

酸豆角炒猪耳58

葱香猪耳朵59

彩椒炒猪腰60

小炒猪皮61

泡椒爆猪肝62

香干蒸腊肉63

腊肉炒年糕64

腊八豆炒牛肉65

川辣红烧牛肉66

笋干烧牛肉67

酱爆牛肉金针菇68

双椒孜然爆牛肉69

红酒炖牛肉70

金针菇蒸肥牛卷71

豉汁蒸牛柳72

酱焖牛腩73

胡萝卜炖牛腩74

魔芋烧牛舌75

红烧牛肚76

麻酱拌牛肚77

香锅牛百叶78

豆豉牛百叶79

酱爆大葱羊肉80

鲜椒蒸羊排81

黄豆酱焖羊排82

PART 4 营养禽蛋，喷香嫩滑吃得快活84

榛蘑辣爆鸡84

魔芋泡椒鸡85

青椒炒鸡丝86

歌乐山辣子鸡87

茶树菇腐竹炖鸡肉88

板栗蒸鸡89

黄花菜蒸滑鸡90

重庆芋儿鸡91

麻辣干炒鸡92

花椒鸡93

爆炒腊鸡94

腊鸡腿烧土豆95

酱爆鸡心96

尖椒炒鸡心97

黄蘑焖鸡翅98

麻辣烤翅99

麻辣鸡爪100

双椒炒鸡脆骨101

椒盐鸡脆骨102

香辣鸡脆骨103

蒜香鸭块104

酸辣魔芋烧鸭105

酸豆角炒鸭肉106

永州血鸭107

泡椒炒鸭肉108

腊鸭焖土豆109

香芹炒腊鸭110

腊鸭腿炖黄瓜111

洋葱炒鸭胗112

韭菜花酸豆角炒鸭胗113

鱼香荸荠鸭肝片114

麻辣鸭血115

辣炒鸭舌116

黄焖仔鹅117

皮蛋拌魔芋118

豆豉荷包蛋119

香辣金钱蛋120

PART 5 百变水产，就好这一口鲜滋味122

黑蒜啤酒烧鱼块122

小鱼花生123

蒜烧武昌鱼124

酱烧武昌鱼125

剁椒武昌鱼126

辣蒸鲫鱼127

酸辣鲷鱼128

红烧多宝鱼129

白萝卜烧鲳鱼130

酱烧鲳鱼131

野山椒末蒸秋刀鱼132

辣烤秋刀鱼133

香煎酱汁银鳕鱼134

豆豉小米椒蒸鳕鱼135

酸菜小黄鱼136

剁椒蒸鱼头137

豆豉剁椒蒸泥鳅138

干烧鳝段139

糖醋腊鱼140

豆豉肉末蒸腊鱼141

腊鱼烧五花肉142

干煸鱿鱼丝143

白灼虾144

椒盐烤虾145

清蒸蒜蓉开背虾146

酸甜脆炸虾仁147

美味酱爆蟹148

魔芋丝香辣蟹149

鲜香蒸扇贝150

豉汁蒸蛤蜊151

老虎菜拌海蜇皮152