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一、香菇1

（一）生活条件3

1．营养需求3

2．环境条件5

（二）畦式栽培8

1．栽培季节9

2．品种9

3．培养料10

4．菌筒制作12

5．菌筒培养18

6．出菇管理20

7．采收与加工26

（三）覆土栽培28

1．栽培设施29

2．栽培季节30

3．品种31

4．菌筒制作31

5．菌筒培养32

6．下田覆土33

7．出菇管理35

8．烂筒及其预防措施36

9．采收39

（四）层架栽培39

1．影响花菇形成的因素40

2．栽培设施43

3．栽培季节44

4．品种45

5．菌筒制作46

6．菌筒培养47

7．出菇管理49

8．采收52

9．层架栽培花菇常见问题与应对措施53

（五）设施栽培55

1．栽培设施55

2．季节安排61

3．品种选择61

4．菌筒制作62

5．菌丝培养71

6．转色管理73

7．出菇管理74

8．采收及采后管理75

二、双孢蘑菇77

（一）生活条件79

1．营养需求79

2．环境条件81

（二）品种选择83

（三）季节性栽培88

1．季节安排88

2．菇房建造89

3．培养料堆制95

4．播种及发菌管理103

5．覆土107

6．出菇管理112

（四）工厂化栽培115

1．菇房设施116

2．培养料制备120

3．铺料与播种128

4．发菌管理128

5．覆土与搔菌129

6．出菇管理130

（五）病虫害防控132

1．侵染性病害132

2．竞争性杂菌136

3．虫害139

（六）采收与加工142

1．采收142

2．加工144

三、巴西蘑菇147

（一）生活条件148

1．营养需求148

2．环境条件149

（二）品种选择151

（三）生产安排与栽培季节154

1．生产安排154

2．栽培季节155

（四）栽培环境与菇棚建造155

1．栽培环境155

2．整体布局156

3．菇棚建造156

（五）培养料制备159

1．培养料配方159

2．培养料的发酵160

（六）铺料播种168

1．铺料168

2．播种169

3．播种后管理170

（七）覆土172

1．覆土的作用172

2．土壤选择与处理172

3．覆土技术173

4．覆土后管理174

（八）出菇管理175

1．水分管理176

2．通风管理178

3．温度控制179

4．光照控制179

5．常见问题及其解决办法179

（九）病虫害防控181

1．病害181

2．虫害184

3．综合防控措施184

（十）采收与加工185

1．采收185

2．加工186

四、黑木耳188

（一）生活条件190

1．营养需求190

2．环境条件191

（二）品种选择与季节安排195

1．品种选择195

2．季节安排198

（三）原料选择198

1．主要原料198

2．栽培辅料200

（四）菌筒制作201

1．培养料配方202

2．备料202

3．配料203

4．装袋206

5．灭菌208

6．接种211

（五）菌丝培养213

1．培养场所处理213

2．菌筒摆放213

3．管理要点215

（六）出耳管理217

1．露天畦式栽培220

2．阴棚吊袋栽培225

（七）采收与加工228

1．采收228

2．加工229

（八）病虫害综合防控230

1．主要病害230

2．杂菌污染防控措施232

3．常见虫害233

五、毛木耳235

（一）生活条件236

1．营养需求236

2．环境条件237

（二）品种选择与季节安排239

1．品种选择239

2．季节安排243

（三）原料选择245

1．杂木屑245

2．甘蔗渣246

3．麸皮、米糠247

4．其他原辅料248

（四）黄背木耳栽培248

1．工艺流程249

2．耳棚搭建249

3．菌筒制作249

4．菌丝培养250

5．出耳管理252

6．采收255

（五）白背木耳栽培256

1．工艺流程257

2．生产场所要求257

3．耳棚建造260

4．培养料配制262

5．菌筒制作263

6．菌丝培养266

7．出耳管理268

8．采收与加工272

（六）病虫害防控274

1．杂菌274

2．虫害276