图书介绍
上海煲、滚、炖家庭汤品PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 姜介福著 著
- 出版社： 昆明：云南人民出版社
- ISBN：7222040536
- 出版时间：2004
- 标注页数：83页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：87页
- 主题词：汤菜－菜谱－上海市
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图书目录
做汤的诀窍2
微火慢熬 细滤精华 靓汤之源5
熬制高汤5
大骨鱼干高汤6
老母鸡高汤7
高汤的贮藏8
旺火快滚 清温润 原味精华9
滚汤9
荠菜黄鱼羹10
荠菜肉丝豆腐羹12
开阳扁尖蚕豆汤14
番茄扁尖冬瓜汤16
蕃茄蛋花汤18
咸菜蚕豆汤20
咸菜黄鱼汤22
油豆腐粉丝汤24
榨菜肉丝蛋花汤26
萝卜丝鲫鱼汤28
鱼圆汤30
鲫鱼奶汤32
乡下浓汤34
三鲜汤36
菠菜里脊肉片汤38
金黄蛋皮丝制作40
微火细细慢煲鲜香浓成菜41
煲汤41
竹笋腌鲜汤42
小排骨马铃薯汤44
火腿蹄膀冬瓜汤46
咸肉冬瓜汤48
排骨莲藕汤50
小排骨萝卜汤52
青红萝卜煲牛腱54
咖哩牛腩汤56
青萝卜煲鸭胗58
淮杞煲乌鸡60
竹笙芋艿老母鸡汤62
西洋菜煲草鸡64
老母鸡蹄膀汤66
扁尖老鸭汤68
猪脚黄豆汤70
砂锅鱼头汤72
旺火烧开 蒸汽慢 清鲜飘香75
炖汤75
开阳蛋汤76
香菇凤爪炖汤78
瑶柱炖瓜球80
瑶柱竹笙炖鱼肚82