图书介绍
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- 黎国雄著 著
- 出版社： 长沙：湖南美术出版社
- ISBN：9787535638342
- 出版时间：2010
- 标注页数：256页
- 文件大小：87MB
- 文件页数：258页
- 主题词：面包－制作
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图书目录
Part 1面包制作基础知识8
制作面包的基本原料8
制作面包的基本工具10
制作面包时的常见问题11
面包保存方法及保质期13
面包基本馅料和皮的制作14
椰蓉馅14
鸡尾馅14
苹果馅15
巧克力馅15
椰子馅16
流沙馅16
乳酪馅17
椰奶提子馅17
乳酪克林姆馅18
蒜蓉馅18
蛋黄酱19
黄金酱19
沙拉酱20
紫香面糊20
泡芙糊21
酥菠萝21
香酥粒22
松酥粒22
菠萝皮23
广式菠萝皮24
起酥皮25
Part2初级面包制作入门29
乳酪红椒面包29
胡萝卜营养面包31
燕麦面包33
牛油面包35
枸杞养生面包37
花生球39
杏仁提子面包40
咖啡面包43
酸奶面包44
红糖面包46
苹果面包48
洋葱芝士面包50
草莓面包52
蜜豆黄金面包54
巧克力球56
美式提子面包58
鸡尾面包60
芝士可松面包62
黄金杏仁面包64
果盆子面包66
双色和香面包68
东叔串70
三文治吐司72
香菇芝士吐司74
玉米三文治76
Part3中级面包制作入门81
巧克力面包81
鲍汁叉烧面包82
流沙面包84
西式香肠面包86
菠萝蜜豆面包88
燕麦起酥包90
可松面包92
田园风光面包94
番茄面包96
瑞士红豆面包98
玉米芝士面包100
亚提士面包102
番茄蛋面包104
黑椒热狗丹麦面包106
红豆辫子面包108
肉松芝士面包110
全麦长棍面包112
培根串114
雪山椰卷116
Part4高级面包制作入门121
中法面包121
全麦核桃面包123
乳酪苹果面包125
卡士达面包127
法式大蒜面包129
牛油排面包131
玉米沙拉面包133
腰果全麦面包135
维也纳苹果面包136
酸奶酪面包138
茄司面包140
洋葱培根面包142
芝士火腿面包144
草莓夹心面包146
甘纳豆面包148
椰子丹麦面包150
牛奶香酥面包152
奶油椰子面包154
炸香菇鸡面包156
蓝莓菠萝面包158
虾仁玉米面包160
鸡肉芝士面包162
美妙蒜蓉面包164
菠萝提子面包166
香芹热狗面包168
全麦芝士面包170
乳酪枸杞面包172
红糖提子面包174
番茄牛角面包176
蝴蝶丹麦面包178
火腿芝士丹麦面包180
椰奶提子丹麦面包182
麻糖花面包184
瓜子仁面包186
香菇鸡面包188
毛毛虫面包190
南瓜芝士面包192
蔓越莓辫子面包194
甘纳和风面包196
禾穗椰蓉面包198
黄桃面包200
椰奶提子面包202
调理肉松面包204
核桃提子丹麦面包206
番茄热狗丹麦面包208
培根可松面包210
巧克力菠萝面包212
栗茸麻花面包214
奶酪蓝莓面包216
起酥肉松面包218
菠萝椰子面包220
黄金玉米面包222
香芹培根面包224
南瓜面包226
提子核桃吐司229
甘笋吐司231
香橙吐司232
蔓越莓吐司234
香菇鸡粒吐司236
培根芝士吐司238
黑椒热狗吐司240
火腿蛋三文治242
焗烤肉松三文治244
培根芝士三文治246
牛油小布利249
香菇培根卷250
奶油吉士条252
法式芝麻棒254