图书介绍
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- （法）布丽吉特·佩兰-沙塔尔，（法）让-皮埃尔·佩兰-沙塔尔著 著
- 出版社： 北京：商务印书馆
- ISBN：9787100070126
- 出版时间：2011
- 标注页数：111页
- 文件大小：18MB
- 文件页数：122页
- 主题词：菜谱－法国
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图书目录
Introduction 引言1
Boudin aux pommes 苹果猪血肠5
Bar au sel 盐焗狼鲈8
Blanquette de veau 白汁小牛肉11
Brochettes de coquilles Saint-Jacques 扇贝烤串14
Canard nantais aux petits pois 豌豆炖南特鸭17
Coq au vin（Brouilly） 红酒（布鲁伊干红）烩公鸡20
Cr？pes de froment 荞麦煎饼23
G？teau au chocolat 巧克力蛋糕26
Gratin dauphinois 多菲内奶油薯片29
Homard grill？ 烤鳌虾31
Foie gras frais du P？rigord 佩里戈尔鲜鹅肝33
Langouste grill？e 烤龙虾36
Lotte ？ I'armoricaine 阿摩尼克鳕鱼39
Magrets de canard aux girolles 鸡油菌烧鸭脯42
Mousse au chocolat 巧克力慕斯44
Moules marini？res 洋葱贻贝46
Omelette aux truffes 块菰摊鸡蛋49
Petits pois au lard 五花肉煨豌豆52
Pur？e de pommes de terre 土豆泥54
Pommes de terre ？ la lyonnaise 里昂烧土豆56
Poires Belle H？l？ne 鸭梨冰淇淋59
Poulet ？ I'estragon 龙蒿鸡62
Quiche Iorraine 洛林烤饼65
Saint-Pierre ？ I'oseille 酸模海鲂68
Salade au fromage de ch？vre chaud 羊干酪沙拉71
Salade montagnarde 山乡沙拉74
Sardines crues confites au citron 柠檬生腌沙丁鱼77
Souffl？ au fromage 干酪苏弗莱79
Soupe ？ I'oignon gratin？e 洋葱干酪汤81
Steak au poivre 胡椒牛排84
Tournedos quercynois 凯尔西腓里牛排87
Tarte chaude aux pommes 苹果馅饼90
Tarte aux fraises 草莓馅饼94
Velout？ de potiron 南瓜汤98
Vocabulaire 词汇表101