图书介绍
餐厅服务员 基础知识PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 中国就业培训技术指导中心组织编写 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787504586001
- 出版时间：2010
- 标注页数：130页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：137页
- 主题词：饮食业－商业服务－技术培训－教材
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图书目录
第1章 职业道德1
第1节 职业道德基本知识1
第2节 餐厅服务员职业守则14
思考题20
第2章 餐厅服务礼仪21
第1节 餐厅服务礼仪的概念与功能21
第2节 餐厅礼貌服务与服务礼节28
第3节 餐厅服务人员语言艺术30
第4节 用餐礼仪38
第5节 饮食习俗与礼节42
第6节 宗教礼仪50
思考题55
第3章 餐厅服务心理与人际沟通56
第1节 餐厅服务心理的概念与内容56
第2节 餐饮顾客消费心理58
第3节 餐厅人际沟通的作用和技巧63
思考题71
第4章 饮 食营养72
第1节能量与宏量营养素72
第2节 微量营养素78
第3节 水和膳食纤维83
第4节 平衡膳食84
思考题89
第5章 饮食卫生90
第1节 食品污染概念、种类及其预防90
第2节 食物中毒概念、种类及其预防93
第3节 餐饮企业卫生管理要求96
思考题101
第6章 餐厅安全知识102
第1节 公共场所安全常识102
第2节 餐厅安全管理要求107
思考题114
第7章 相关法律、法规知识115
第1节《中华人民共和国劳动法》相关知识115
第2节《中华人民共和国劳动合同法》相关知识120
第3节《中华人民共和国食品安全法》相关知识124
第4节《中华人民共和国合同法》相关知识128
第5节《中华人民共和国消防法》相关知识129
第6节《中华人民共和国消费者权益保护法》 相关知识129
思考题130