图书介绍
日本刺身与汤菜制作高手PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）大阪厨师专科学校编著 著
- 出版社： 长春：吉林科学技术出版社
- ISBN：753841682X
- 出版时间：2004
- 标注页数：147页
- 文件大小：37MB
- 文件页数：152页
- 主题词：感染－疾病－诊疗；感染－疾病－护理
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图书目录
出版说明1
序言1
厨师的开场白2
卷头彩色照片5
日本刺身的制法21
冷浸大虾刺身22
麻辣虎鱼刺身27
小鲷松皮刺身——宝惠花篮30
刨冰鲤鱼片33
烤鱼片和刺身36
海鳗火锅鱼片41
土佐鲣鱼刺身45
水焯红鱼片49
冷浸鲈鱼片53
鲜鲍肉丝57
酸辣鲇鱼片59
比目鱼刺身、菊花赤贝61
浇汁针鱼片65
山药金枪鱼丁68
墨鱼紫菜卷、墨鱼丝、墨鱼海胆卷70
白雪龙虾74
冷酸鲑鱼片76
水松贝丝、烤瑶柱、竹夹鱼片78
酸汁海扇82
日本汤菜的制法85
河豚鱼子汤86
竹笋鲜汤88
真鲷鱼骨汤90
银鱼鸡蛋豆腐汤92
蛤肉山芋汤94
海鳗鸡骨汤97
鲜鲍山药酱100
海鳗牡丹片102
烩什锦豆腐105
海蕴冬瓜汤107
烤鱼卷热汤面109
松蘑海鳗火锅112
银杏酱汁115
船场鱼骨汤117
酱汁鹌鹑丸子120
什锦年糕汤122
蒸烤方头鱼肉片汤126
虎鱼豆腐汤130
河豚纸火锅132
日本菜佐料汤与刀具135
本书常用术语146