图书介绍
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- 赵荣光著 著
- 出版社： 东美出版社（香港）有限公司
- ISBN：
- 出版时间：2003
- 标注页数：584页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：590页
- 主题词：
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图书目录
赵荣光与中国饮食文化研究（代序）1
执著的饮食文化人——赵荣光9
孔孟食道与中国饮食文化20
上海与近代中国饮食文化44
“饮食文化圈”认识依据及其意义61
中华民族饮食文化圈、中华饮食文化圈、中国菜区域风格及相关的若干问题72
箸与中华民族文化传统116
箸文化的视野：中国饮食文化内外的历史考察128
我国烹饪高等教育的现状和前途151
关于中国烹饪发展问题的几点看法168
关于中国饮食文化的传统与创新——中国饮食文化研究20年的省悟178
中国当代餐饮企业文化建设的原则构想188
20世纪50年代以来中国餐饮企业文化特征的历史演变及其意义195
中国餐饮新热点：“杭州菜”热俏的分析与思考204
传统与创新：中国美食文化的时代主题222
民族与大众：中国饮食文化研究主方向迟到的回归231
中国传统膳食结构中的大豆与中国菽文化237
19世纪中叶前后西方人对中国箸文化的两种不同认识及其思考264
宋徽宗与宋茶道精神关系初探292
中国传统酒人文化形象的历史异变308
中国本草学饮食养生思想与实践的基本特征及其再认识324
关于中国传统年俗菜的文化评估330
中国厨房文化的历史演变与时代特征336
关于“发展黔菜”问题的一些初步想法367
关于NHK纪念日中邦交正常化30周年大型文献文化节目《中国满汉全席历史再现》的说明379
十三世纪以来下江地区饮食文化风格与历史演变特征述论392
历史演进视野下的东北菜品文化439
关于中国酒文化研究值得注意的几个问题468
我为什么主张以袁枚的诞辰为国际中餐日477
与教师们谈谈我读书著文的一些体会484
中国“小吃”述略505
序《火锅·沙锅·汽锅》512
值得深思 应当重视——读孙副主席《增强服务意识 提高菜品质量》516
附《孙孚凌谈餐饮》519
珍爱自然：拒烹濒危动物宣言521
文明·科学·健康·进步： 21世纪人类饮食的理性选择523
复中国烹饪协会副会长李正权先生邀赴穗研讨“厨师节”的函526
关于“厨师节”问题致中国烹饪协会的函529
读改版后的《餐饮周刊》有感——扬州大学季鸿崑教授致《中国食品报》总编的函538
2001年9月9日赵荣光致林乃燊先生函541
南宁职业技术学院商业服务系主任周旺副教授致《中国食品报》主编函546
2001年9月29日赵荣光致《中国食品报》总编函548
2001年9月30日赵荣光致中国食文化研究会杜子端会长函551
莱阳农学院食品科学系前主任李汉昌教授致《中国食品报》总编函556
析《中国食品报》奇文——南宁职业技术学院教授金绍任559
有关2001年8月26日《中国食品报》文的一些历史备忘资料568
2001年10月6日林乃燊先生的复函573
2001年8月26日《中国食品报·餐饮周刊》文《新中国饮食文化研究第一人林乃燊》577
后记583