家畜副产物综合利用PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

家畜副产物综合利用PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章绪论1

第一节我国肉类工业概况1

一、我国肉类工业发展现状1

二、主要肉类产品分布区域2

三、消费市场业态呈现多元化3

四、我国肉类工业发展前景3

第二节我国家畜副产物综合利用现状5

一、家畜副产物占其活体重的比例5

二、我国的畜骨资源与利用6

三、我国的畜血资源与利用8

四、我国的家畜脏器资源与利用9

五、我国家畜副产物利用中存在的问题10

六、可采用的关键性工程技术11

第三节国外家畜副产物综合利用现状12

一、家畜副产物中可食部分的利用12

二、国外家畜副产物的提炼工业16

三、国外家畜血液的利用18

四、家畜副产物处理与环境安全18

参考文献19

第二章家畜副产物的收集与整理22

第一节屠宰技术规程22

一、猪的屠宰技术规程22

二、牛的屠宰技术规程24

三、羊的屠宰技术规程26

第二节副产物的收集与处理28

一、畜血的收集与处理28

二、脂肪的收集与处理30

三、内脏的收集与处理30

四、畜骨的收集与处理33

第三章畜血的综合利用35

第一节畜血的组成及保藏35

一、畜血的组成35

二、畜血的防凝41

三、畜血的保藏41

第二节畜血的综合利用现状42

一、畜血综合利用产业的特点43

二、国内外畜血资源利用概况43

三、畜血综合利用的社会意义与经济价值47

第三节畜血在食品中的加工利用48

一、初级加工产品48

二、食用蛋白54

三、血浆蛋白56

四、畜血蛋白胨58

五、食品添加剂58

第四节畜血在生化制药中的加工利用66

一、新生牛血清66

二、牛血清清蛋白69

三、免疫球蛋白71

四、血红素75

五、转铁蛋白80

六、凝血酶81

七、超氧化物歧化酶83

八、小牛血去蛋白提取物87

九、提取生物活性物质的联产工艺88

第五节畜血在饲料中的加工利用90

一、血粉的营养价值和饲料标准90

二、纯血粉93

三、酶解血粉97

四、发酵血粉98

五、膨化血粉101

参考文献102

第四章畜脂的综合利用106

第一节畜脂的性质及加工特性106

一、畜脂的理化性质及生理功能106

二、猪脂的加工特性110

三、牛脂的加工特性112

四、羊脂的加工特性113

第二节畜脂的氧化变质及保藏114

一、畜脂氧化变质的机制114

二、影响畜脂氧化变质的因素115

三、防止畜脂氧化变质的措施117

四、原料油脂的保藏118

第三节畜脂在食品工业中的利用118

一、食用油脂118

二、人造奶油121

三、起酥油126

四、粉末油脂蛋糕130

五、加脂牛肉131

六、羊脂油茶132

七、人造可可脂133

八、食品中添加畜脂的作用134

第四节畜脂在饲料工业中的应用136

一、饲用脂肪种类及其特点136

二、饲料中添加油脂的作用137

三、含油饲料的优点137

四、畜脂在饲料中的应用137

五、饲用牛脂的提炼技术141

六、饲料中添加油脂的注意事项142

七、饲用油脂的质量控制144

参考文献146

第五章脏器在食品加工中的利用149

第一节脏器的营养特性149

一、常量营养149

二、氨基酸150

三、脂肪酸151

四、矿物质152

五、生物活性物质153

第二节利用脏器加工预制食品153

一、生鲜类食品154

二、汤料类食品155

三、腌腊类食品160

第三节利用脏器加工熟食品170

一、酱卤制品170

二、酱制品178

三、熏烤制品184

四、肠制品185

五、干制品189

第四节利用脏器加工保健食品192

一、川贝雪梨炖猪肺192

二、护眼猪肝酱192

三、明眼羊肝液193

四、药膳羊肚194

五、妙香牛舌194

第五节脏器食品加工设备195

一、打浆机195

二、滚揉机195

三、斩拌机196

四、拌粉机196

五、拌馅机196

六、灌肠机196

七、调料机197

八、压片机197

九、油炸机198

十、肉丸成型机198

十一、电烘箱199

十二、杀菌机199

十三、真空包装机200

参考文献200

第六章脏器在生化制剂中的利用203

第一节脏器生化制剂的种类及性质203

一、糖及肽类高分子制剂203

二、酶制剂206

三、小分子制剂211

第二节生化制剂的脏器来源及应用现状213

一、生化制剂的脏器来源213

二、生化制剂的应用现状214

第三节糖及肽类高分子制剂的制备工艺219

一、肝素219

二、肝素钠222

三、冠心舒226

四、细胞色素C228

五、胃膜素230

六、胸腺素232

七、胰岛素235

第四节酶制剂的制备工艺239

一、过氧化氢酶239

二、胃蛋白酶240

三、小牛凝乳酶242

四、酰化酶Ⅰ244

五、抑肽酶245

六、透明质酸酶247

七、胰蛋白酶248

八、弹性蛋白酶252

九、糜蛋白酶254

十、胰酶256

第五节小分子制剂的制备工艺259

一、辅酶A259

二、辅酶Q10260

三、人工牛黄262

四、胆红素263

五、去氢胆酸265

六、脱氧胆酸266

第六节生化制剂的常用生产设备269

一、提取设备269

二、分离设备271

三、发酵反应设备274

四、干燥设备275

参考文献276

第七章畜骨的综合利用280

第一节畜骨的化学成分及保藏280

一、畜骨的化学成分280

二、畜骨的保藏281

第二节畜骨在食品中的加工利用282

一、食品基料282

二、强化食品284

三、保健食品295

第三节畜骨在食品添加剂生产中的加工利用298

一、营养强化剂298

二、香精香料302

第四节畜骨在生化制药及其他方面的加工利用307

一、生化制药307

二、生化材料313

三、生产饲料320

第五节畜骨加工的常用设备321

一、切割粉碎设备321

二、加热处理设备323

参考文献324

第八章畜皮的综合利用328

第一节畜皮的组成328

一、畜皮的结构组成328

二、畜皮的化学组成328

三、畜皮的保健功能331

第二节畜皮在食品中的加工利用332

一、猪皮食品333

二、牛皮休闲食品344

三、羊皮微波膨化食品345

四、驴皮阿胶制品346

第三节畜皮在生物材料中的加工利用353

一、畜皮的初加工353

二、胶原蛋白354

三、胶原蛋白抗氧化肽356

四、混合氨基酸357

五、人造肠衣357

六、蛋白粉359

七、寡肽359

八、金属离子氨基酸螯合物360

第四节畜皮明胶的加工利用361

一、明胶的结构及分类361

二、明胶的营养价值363

三、明胶原料的选择366

四、猪皮明胶生产方法366

五、牛皮明胶生产方法373

六、明胶质量标准375

七、明胶在食品工业中的应用377

八、明胶在生化制药中的应用380

参考文献383

第九章其他副产物的综合利用385

第一节头的加工利用385

一、猪头的加工385

二、牛头的加工391

三、羊头的加工393

第二节蹄的加工利用394

一、蹄的营养成分394

二、提取氨基酸395

三、猪蹄的加工396

四、牛蹄的加工398

五、羊蹄的加工399

第三节牛尾的加工利用400

一、清炖牛尾400

二、红烧牛尾400

三、牛尾汤罐头401

四、芝麻牛尾402

五、虫草牛尾402

第四节眼的加工利用403

第五节睾丸和鞭的加工利用403

一、透明质酸酶403

二、鞭的加工食品405

参考文献406

第十章家畜副产物加工产品的质量控制408

第一节家畜的检疫408

一、宰前检疫408

二、宰后检疫与处理409

三、家畜及其屠宰检疫的相关标准与法规412

第二节利用家畜副产物生产食品的质量控制415

一、国外食品良好操作规范415

二、我国食品良好操作规范420

第三节利用家畜副产物生产生化原料药的质量控制422

一、欧盟药品生产质量管理规范422

二、我国药品生产质量管理规范435

第四节利用家畜副产物生产饲料的质量控制453

一、联合国粮农组织制定的饲料生产规范453

二、我国的饲料企业良好操作规范458

参考文献460