图书介绍
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- 丁林主编；窦梓雯副主编；黄敏，刘翔鹤，潘小玲等参编 著
- 出版社： 北京：机械工业出版社
- ISBN：9787111442288
- 出版时间：2014
- 标注页数：332页
- 文件大小：77MB
- 文件页数：344页
- 主题词：饭店－商业企业管理－高等学校－教材
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图书目录
上篇 酒店产品准备过程的管理2
第一章 酒店概述2
第一节 酒店业与酒店产品4
第二节 酒店的产生与发展8
第三节 酒店的分类与等级14
第四节 酒店的功能和结构布局25
第二章 酒店组织管理37
第一节 酒店组织管理的内容和原则38
第二节 酒店组织的企业制度和管理体制44
第三节 酒店组织结构设计和创新49
第四节 酒店非正式组织的管理55
第三章 中外酒店经营管理比较60
第一节 管理思想与管理文化比较63
第二节 管理方法介绍68
第三节 管理模式比较71
第四节 酒店业的发展趋势79
中篇 酒店产品生产过程的管理86
第四章 酒店服务管理86
第一节 酒店服务管理概述87
第二节 酒店服务管理的组成91
第三节 酒店服务蓝图与服务流程设计96
第四节 酒店服务质量管理100
第五节 酒店顾客满意度管理109
第六节 酒店服务文化管理115
第五章 酒店人力资源管理123
第一节 酒店人力资源管理概述124
第二节 酒店人力资源计划127
第三节 酒店员工的招聘131
第四节 酒店员工的培训132
第五节 酒店员工的激励135
第六章 酒店营销管理140
第一节 酒店营销活动概述140
第二节 酒店营销组合策略144
第三节 酒店营销理念与营销技巧157
第七章 酒店财务管理163
第一节 酒店财务管理概述163
第二节 酒店投资与筹资管理168
第三节 酒店成本费用管理172
第四节 酒店营业收入与利润管理177
第五节 酒店财务分析181
第八章 酒店物资与设备管理188
第一节 酒店物资设备管理概述188
第二节 酒店物资定额管理190
第三节 酒店物资采购、保管与发放管理193
第四节 酒店设备管理197
第五节 酒店能源管理201
第九章 酒店安全管理206
第一节 酒店安全管理概述207
第二节 酒店安全工作的计划管理208
第三节 酒店安全工作的组织管理215
第十章 酒店信息管理219
第一节 酒店信息管理概述221
第二节 酒店管理信息系统234
第三节 酒店网上预订系统241
第四节 信息系统在酒店中的其他应用247
下篇 酒店产品品牌提升的管理252
第十一章 酒店战略管理252
第一节 酒店内外部环境分析253
第二节 酒店经营战略管理256
第三节 酒店的经营战略260
第十二章 酒店文化建设277
第一节 酒店企业文化概述278
第二节 价值观——企业文化的核心291
第三节 酒店企业的管理文化与组织文化建设295
第四节 酒店跨文化管理299
第十三章 酒店品牌打造307
第一节 酒店品牌塑造308
第二节 酒店品牌战略318
参考文献331