图书介绍
舌尖上的100例“毒食” 帮你认清“毒食”，带你鉴别“毒食”PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张桃英，崔悦，曹冬编著 著
- 出版社： 北京：知识产权出版社
- ISBN：9787513025348
- 出版时间：2014
- 标注页数：217页
- 文件大小：37MB
- 文件页数：225页
- 主题词：食品安全－基本知识
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图书目录
第一章 粮油及粮油制品6
01油光发亮的抛光大米6
02重金属污染的镉大米8
03色素调染的金黄小米（粥）10
04陈化粮制作的黑心米线12
05暗藏玄机的棕子14
06惹争议的面粉增白剂16
07工业漂白剂漂白的毒面粉（食）18
08掺入杂质增重的问题面粉20
09硫磺熏蒸的漂白馒头22
10色素调染的“玉米馒头”24
11韧劲十足的硼砂面条26
12金黄蓬松的发泡剂油条28
13毒过砒霜的地沟油30
14形形色色的掺假调和油32
15一半掺假的“问题香油”34
第二章 肉禽蛋类及其制品36
16细菌滋生的注水肉36
17脂肪超薄的“瘦肉精”猪肉38
18未经检验检疫的“问题猪肉”40
19鱼目混珠的掺假牛肉42
20“挂羊头卖鸭肉”44
21抗生药物催肥的速生鸡46
22“挂牛头卖马肉”48
23含剧毒氰化物的“毒狗肉”50
24工业松香拔毛的有毒鸡鸭肉52
25双氧水漂白的化工猪蹄54
26深陷质量门的毒香肠56
27惹争议的“人造鸡蛋”58
28含三聚氰胺的问题鸡蛋60
29苏丹红染色的红心鸭蛋62
30工业硫酸铜“催熟”的毒皮蛋64
第三章 调料类66
31工业盐水制造的有毒酱油66
32用“毛发水”勾兑的毒酱油68
33工业冰醋酸勾兑的老陈醋70
34工业盐冒充的毒食盐72
35掺假的有毒味精74
36掺假的毒辣椒粉76
37工业染料染色的毒花椒78
38多长了三五角的假八角80
39熏蒸美容的硫磺姜82
40掺入马来酸的毒淀粉84
41神秘的火锅底料86
42令人忧心的毒榨菜88
第四章 水产品及水产制品90
43化工原料泡制的水发食品90
44染色的黄花鱼92
45“孔雀石绿”浸泡过的活鱼94
46农药捕捉的毒鳝鱼96
47工业染色剂着色的毒海带98
48浸泡增重的问题海参100
49“明胶+色素”制作的人造鱼翅102
50化学药品漂白的烤鱼片104
第五章 果蔬类106
51喷硫酸“美容”的毒荔枝106
52熏蒸“美容”的毒桂圆108
53膨大剂超标的爆炸西瓜110
54石灰捂熟的芒果112
55工业蜡美容的苹果114
56染色打蜡的问题橙子116
57乙烯利催熟的香蕉118
58添加剂催熟的大红枣120
59农药残留量超标的毒韭菜122
60化工原料“美白”的毒竹笋124
61顶花不谢的激素黄瓜126
62柠檬酸泡出的白嫩莲藕128
63漂白美容的问题蘑菇130
64农残超标的毒豇豆132
65喷甲醛保鲜的白菜134
66漂洗熏蒸的“翻新土豆”136
第六章 豆类及豆类制品138
67硫酸亚铁浸泡的臭豆腐138
68掺假手段层出不穷的黑心豆浆140
69身世不清白的豆腐皮142
70吊白块美容的毒腐竹144
71晶莹剔透的问题粉丝（条）146
72暗藏猫腻的“白嫩”豆芽148
第七章 乳及乳制品150
73人工调配的“化学奶”150
74废物利用的“皮革奶”152
75抗生素残留的“有抗奶”154
76冒充鲜奶的“复原乳”156
77假冒蛋白质的三聚氰胺奶粉158
78营养匮乏的劣质奶粉160
79劣质原料的冒牌奶粉162
第八章 酒水饮料类164
80香精香料勾兑的白酒164
81真瓶里装的假酒166
82花样繁多的假冒啤酒168
83身份作假和成分作假的葡萄酒170
84身陷“塑化剂”风波的白酒172
85自来水灌装的天然矿泉水174
86奶精调配的奶茶176
87添加剂勾兑的果汁饮料178
88染色冒充新茶的陈茶180
第九章 干制品类182
89抛光美容的有毒瓜子182
90熬制化学药品泡发的问题木耳184
91暗藏黑幕的白银耳186
92熏蒸美容的毒香菇188
93催熟的问题核桃190
94工业石蜡抛光的糖炒栗子192
95多种手段造假的问题燕窝194
第十章 糖和蜂产品类196
96二氧化硫超标的问题白糖196
97问题巧克力198
98五花八门的掺假蜂蜜200
99树胶冒充的假蜂胶202
100掺假的问题蜂王浆204
附录一 食品添加剂的定义和种类206
附录二 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单210
附录三《中华人民共和国食品安全法》规定的食品添加剂的相关法律条款215
附录四 食品包装上的常见标志217