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绪论1

一、课程的目的和任务1

二、工厂设计在国民经济中的地位和意义1

三、设计工作的任务和内容2

四、生产工艺设计在总体设计中的重要性2

五、生产工艺设计的依据、内容和深度3

六、电子计算机在工艺设计和生产中的应用3

七、工厂设计工作原则4

第一章 基本建设程序5

第一节 概述5

一、规定基本建设程序的必要性5

二、基本建设程序内容5

第二节 项目建议书6

一、项目建议书的任务和意义6

二、项目建议书的主要内容6

第三节 可行性研究6

一、可行性研究的任务和意义6

二、可行性研究报告内容7

三、可行性研究深度和审批程序8

第四节 设计任务书8

一、设计任务书的内容8

二、设计任务书的附件9

第五节 初步设计阶段9

一、概述9

二、初步设计阶段的内容10

三、初步设计的步骤10

四、初步设计的深度10

第六节 施工图设计阶段11

一、施工图设计的内容11

二、施工图设计的步骤11

三、施工图设计的深度12

第二章 厂址选择13

第一节 厂址选择的重要性及原则13

一、厂址选择的重要性13

二、厂址选择的一般原则13

第二节 厂址选择的程序16

一、准备工作阶段16

二、现场勘查工作阶段17

三、编制厂址选择报告阶段17

第三节 厂址方案比较17

一、厂址方案比较的必要性17

二、厂址方案比较内容18

第四节 厂址选择报告18

一、厂址选择报告的基本内容18

二、有关附件资料21

第三章 工厂总平面设计23

第一节 总平面设计的内容、原则和步骤23

一、总平面设计的基本内容23

二、总平面设计的原则和要求24

三、总平面设计的步骤24

第二节 发酵工厂总平面布置的形式25

一、工厂组成与厂区的划分25

二、建、构筑物的布置位置27

三、总平面布置的形式分类及实例29

第三节 厂内运输33

一、厂内运输的任务34

二、道路布置的形式34

三、道路的规格35

第四节 总平面设计技术经济指标35

一、总平面设计技术经济指标项目35

二、总平面设计技术经济指标意义分析35

三、实例分析38

第五节 总平面布置和运输设计的有关参数40

一、总平面布置的有关参数40

二、运输设计的有关参数45

第四章 工艺流程设计47

第一节 概述47

第二节 生产方法的选择和工艺流程的设计原则47

一、生产方法的选择47

二、工艺流程的设计原则48

第三节 工艺流程的设计步骤49

一、生产工艺流程示意图49

二、工艺流程草图的设计50

三、工艺流程图的设计51

第五章 工艺计算52

第一节 物料平衡计算52

一、物料衡算的意义、方法和步骤52

二、主要技术经济指标的确定54

三、计算实例56

第二节 热量平衡计算67

一、热量衡算的意义、方法和步骤67

二、计算实例（30000t/a啤酒厂糖化车间热量衡算）70

第三节 水平衡计算75

一、水衡算的意义、方法和步骤75

二、计算实例（10000t/a淀粉原料酒精厂蒸馏车间水衡算）75

第四节 耗冷量计算78

一、耗冷量计算的意义、方法和步骤78

二、计算实例（30000t/a啤酒厂发酵车间耗冷量计算）82

第五节 无菌压缩空气消耗量计算86

一、无菌压缩空气消耗量计算的意义、方法和步骤86

二、计算实例（3000t/a味精厂发酵车间无菌空气耗量衡算）89

第六节 抽真空量计算90

一、抽真空量计算的意义、方法和步骤90

二、计算实例（10000t/a淀粉原料酒精厂糖化车间抽真空量计算）92

第六章 设备的设计与选型95

第一节 概述95

一、设备设计与选型的任务95

二、设备设计与选型的原则95

第二节 专业设备的设计与选型96

一、专业设备设计与选型的依据96

二、专业设备设计与选型的程序和内容96

三、专业设备设计与选型的特点96

四、专业设备设计与选型实例（3000t/a味精发酵车间）99

第三节 通用设备的设计与选型121

一、液体输送设备选型121

二、气体输送设备选型126

三、固体输送设备选型130

四、通用设备选型注意事项135

第四节 非标准设备的设计136

一、起贮存作用的罐、池（槽）设计136

二、起混合调量灭菌作用的非标准设备设计136

三、起计量作用的非标准设备设计137

四、应用举例137

第五节 设备一览表140

一、主要设备明细表140

二、设备一览表140

第七章 车间布置设计144

第一节 概述144

一、车间布置设计的目的和重要性144

二、车间布置设计的依据144

三、发酵工厂生产车间组成145

四、车间布置设计的成果145

第二节 车间布置设计的原则145

第三节 车间布置设计的内容147

第四节 车间布置设计的步骤和方法148

第五节 车间布置设计的有关技术与参数149

一、车间布置设计的有关技术149

二、车间布置设计的有关参数160

第八章 管道设计与布置167

第一节 概述167

一、管道布置设计的意义167

二、管道设计与布置的内容和步骤167

第二节 工艺管道的设计计算168

一、管子、管件和阀门的选择168

二、管径计算172

三、管子壁厚计算172

四、管道压力降计算175

五、管道热补偿计算178

第三节 管道布置设计181

一、车间管道布置设计的任务和原则181

二、车间管道布置设计的内容182

三、发酵工厂车间管道布置的特点182

四、车间管道布置设计的有关参数185

第九章 工艺设计应向协同设计的相关专业提交设计条件和要求的资料188

第十章 公用工程191

第一节 给排水工程191

一、设计依据191

二、给排水设计的目的和任务192

三、给排水工程设计的主要内容192

第二节 供电工程196

一、供电设计的内容和要求197

二、发酵工厂电力负荷及供电要求197

三、供电系统198

四、工厂照明201

五、防雷与接地204

第三节 供热工程205

一、锅炉设备的选择205

二、燃料消耗量及贮存、灰渣量210

三、锅炉房位置的选择212

第四节 供冷工程212

一、制冷装置的几种类型213

二、制冷系统213

三、总冷负荷计算216

四、制冷设备的选择计算217

五、冷冻站位置选择222

第五节 计量检测仪表和自动控制工程222

一、设计任务和内容222

二、控制流程图的制定223

三、仪表的选型224

四、生产过程参数自动调节系统226

五、电子计算机在发酵生产中的应用226

六、控制室的设计230

第十一章 环境保护与综合利用231

第一节 概述231

第二节 废气处理和利用231

一、二氧化碳的回收利用231

二、好气发酵系统排放废气的利用和防范233

第三节 发酵工厂废水处理和综合利用233

一、废水检测的项目与含意233

二、废水处理的一般方法234

三、发酵工厂废水排放标准235

四、发酵工厂废水常用的处理方法235

第四节 废渣的处理和综合利用245

第五节 噪声防治246

一、吸声材料246

二、消声器247

三、设备防震250

第十二章 设计说明书251

第一节 初步设计说明书251

一、全厂初步设计说明书的编写内容251

二、车间初步设计说明书（工艺部分）的编写内容253

第二节 施工图设计说明书255

第十三章 技术经济与概算257

第一节 劳动定员的编制257

一、劳动定员的类别组成257

二、编制全厂定员的依据258

第二节 产品成本概算258

一、产品成本组成258

二、产品成本计算说明259

第三节 技术经济分析261

一、技术经济分析的任务、内容和方法261

二、产品成本的经济分析261

三、基建投资费用的经济分析261

四、技术经济效果综合分析263

第四节 设计概算的编制265

一、设计概算的作用265

二、设计概算的文件组成265

三、概算费用的分类265

四、概算编制的依据265

五、概算编制的方法266

第十四章 工艺设计图269

第一节 工艺流程图270

一、概述270

二、带控制点工艺流程图的绘制273

第二节 设备布置图281

一、概述281

二、设备布置图的绘制282

第三节 管道布置图289

一、概述289

二、管道布置图的绘制289

第四节 化工设备图295

一、概述295

二、化工设备图的表达特点297

附录299

一、有关数据表299

二、发酵行业主要技术经济指标324

三、发酵工厂工艺设计主要参考书和工具书334

四、化工工艺图图线、代号与图例规定337

主要参考文献345