图书介绍
味中味 味蕾上的历史记忆PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王仁湘著 著
- 出版社： 四川人民出版社；四川出版集团
- ISBN：9787220088827
- 出版时间：2013
- 标注页数：191页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：199页
- 主题词：饮食－文化－中国
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图书目录
代序：知味与至味7
壹 食来有自11
饥饿的猎人：有700亿从地球上走过12
食鳄先民15
农业文明：新石器时代的风景17
新奇滋味：远方传来的诱惑24
引进与融合：番菜、西餐与快餐30
西来美食：小麦34
馒头的诞生36
文明的调味品45
盐：从火煎到日晒48
澜沧江边晒盐女52
海景奇观：袖珍晒盐场56
贰 五味调和61
无味之味：“大羹”与“玄酒”62
五谷、五味与五脏64
煎饼：5000年的滋味70
4000岁：面条的年龄72
汉晋时尚：烤肉串77
西汉贵族的菜单：马王堆食简80
古代饺子的模样82
小食与点心85
古代市肆小食88
小食：古代节令主打食物91
御膳不拒小食99
叁 炊烟袅袅103
古老的石烹与陶烹104
火之家：火塘与火灶小传109
蒸蒸日上：蒸食技术118
汉代庖厨图景122
彩绘砖画：魏晋时代饮食烹饪风俗图卷132
古代冰井与冰厨136
古代厨师的地位144
宋代厨娘好风光146
肆 酒茶之间149
“天之美禄”150
酒池的悲剧153
汉代的酒与酒徒155
乱世酒风：说“七贤”与陶潜158
“酒家胡”：唐代诗人的最爱164
酒令如军令168
酒令中的筹令与棋令170
碧筒饮与解语杯173
从茶食到茶饮175
茶圣与茶经178
斗茶182
敦煌发现：《茶酒论》论酒茶187