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前言6

概论8

远古世界和中世纪10

现代葡萄酒的演化12

酿酒葡萄14

国际葡萄品种16

地区性葡萄品种18

葡萄酒与气候20

风土条件22

在葡萄园中酿造葡萄酒24

在酒窖中酿造葡萄酒26

橡木桶的使用30

葡萄酒的封瓶31

一个酒庄的解析32

葡萄酒与时间36

享受葡萄酒38

葡萄酒的品饮与讨论40

世界葡萄酒42

法国44

勃艮第48

金丘区50

伯恩丘区：桑特奈53

伯恩丘区：默尔索54

伯恩丘区：伯恩56

夜丘区：夜圣乔治58

夜丘区：热夫雷-尚贝丹60

夏隆内丘62

马孔内63

普依-富塞65

博若莱66

博若莱优质村庄68

夏布利69

夏布利中心地带70

香槟区72

香槟区中心地带74

波尔多76

波尔多：品质的要素78

梅多克北部80

圣埃斯泰夫82

波亚克84

圣于连86

梅多克中部88

玛尔戈与梅多克南部90

格拉夫与西海之间92

佩萨克-雷奥良94

苏特恩与巴萨克96

波尔多右岸地区98

波美侯100

圣艾米利永102

法国西南部产区106

多尔多涅区109

卢瓦尔河谷110

安茹112

索穆尔113

希农与布尔格伊114

武夫赖与卢瓦蒙路易115

桑塞尔与普依116

阿尔萨斯118

阿尔萨斯的中心地带120

隆河北部122

罗蒂丘与孔得里约124

赫米塔希126

隆河南部128

隆河南部中心地带130

教皇新堡132

朗格多克西部134

东朗格多克136

鲁西荣138

普罗旺斯140

邦斗尔142

科西嘉岛143

汝拉144

萨瓦145

意大利146

意大利西北部150

皮埃蒙特152

芭芭罗斯科154

巴罗洛156

意大利东北部158

特伦蒂诺160

上阿迪杰161

维罗那162

富卢利-威尼斯-朱利亚164

意大利中部166

马里马168

奇昂第170

蒙塔尔奇诺173

蒙帕赛诺174

翁布里亚175

意大利南部176

西西里178

撒丁岛180

西班牙181

下海湾186

西班牙西北部内陆地区187

多罗河岸188

托罗和卢埃达190

纳瓦拉191

里奥哈192

加泰隆尼亚194

普瑞特196

雪莉酒之乡：安达卢西亚197

葡萄牙200

绿酒法定产区204

波特酒乡：多罗205

波特酒的酒商与酒窖209

贝拉达和杜奥产区210

里斯本和塞图巴尔半岛212

阿连特茹213

马德拉214

德国216

阿尔220

摩泽尔221

萨尔222

摩泽尔中部：皮斯波特224

摩泽尔中部：贝卡斯特226

那赫228

莱茵高西部230

莱茵高东部232

莱茵黑森234

法尔兹236

巴登238

法兰肯240

英格兰与威尔士243

瑞士244

瓦莱州，沃州与日内瓦246

奥地利248

瓦豪250

克雷姆斯谷与坎普谷252

布根兰254

匈牙利256

托卡伊258

捷克与斯洛伐克260

巴尔干半岛西部261

克罗地亚262

斯洛文尼亚264

保加利亚266

罗马尼亚268

黑海地区270

格鲁吉亚272

希腊274

伯罗奔尼撒276

土耳其277

地中海东部278

北美洲280

加拿大284

安大略285

太平洋西北部286

威拉梅特谷288

华盛顿州290

加利福尼亚州294

门多西诺与雷克296

索诺马北部297

索诺马南部及卡内罗斯300

纳帕谷302

拉瑟福德305

橡树镇306

鹿跃区307

湾区以南308

谢拉山麓、洛蒂与三角洲310

中部海岸311

弗吉尼亚州314

纽约州316

西南各州318

墨西哥319

南美洲320

智利324

阿根廷328

澳大利亚332

澳大利亚西部337

玛格丽特河339

南澳洲：巴罗萨谷340

伊顿谷342

克莱尔谷343

迈拉仑维尔及周边地区344

阿德莱德山346

库纳瓦拉347

维多利亚州348

莫宁顿半岛351

雅拉谷352

塔斯马尼亚岛353

新南威尔士州354

新西兰356

霍克湾358

怀拉拉帕359

马尔堡360

坎特伯雷362

奥塔哥中部363

南非364

康士坦提亚368

黑地369

斯泰伦布什地区370

开普南海岸372

亚洲373

中国374

日本376

索引378

地名索引385

致谢400