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前奏 一个美食爱好者必须知道的十件事8

一、逛逛市场认识原材料 新欢和旧爱10

A.大众原材料 只有卑微的人，没有卑微的爱情！10

B.香料 芳香的精灵，跳吧！12

C.瓶瓶罐罐的事14

D.还有一些东西要啰嗦一下16

二、西餐烹饪基础知识 这些东西只要知道一点点18

A.西餐中要用到的烹饪方法18

B.了解一下西餐的汤 一碗汤就是一片江湖18

C.没有酱料汁就没有西餐 所以要认识一下19

三、西餐中的小东西 动手前的准备20

四、我就是爱锅 主要的烹饪用具及替代方法24

五、亲爱的西餐25

A.坐在东方的山水间，遥望 西餐素描25

B.换上美丽衣裳，参加 西餐的进行26

C.为心爱的人煮 西餐式的早餐28

D.左手柔情，右手酒杯 酒水的搭配29

E.绅士、淑女是最会享受生活的 下午茶32

F.一种欢乐的气氛Party Party33

G.最能体现西餐精神的 自助餐34

H.去找一杯你的 咖啡35

主题 用心选出的50道菜36

一、一叉倾心就在这里 头盘5道36

冷头盘：36

1.杂菜色拉36

2.大虾色拉38

3.华尔道夫色拉40

热头盘：42

4.烟肉焗生蚝42

5.乡村菠菜蛋包44

二、没有风浪不成江湖汤4道46

6.俄罗斯乱炖罗宋汤46

7.法式洋葱汤48

8.牛尾浓汤50

9.奶油蘑菇汤52

三、倾盘之恋 主菜15道54

斗牛士：54

10.黑椒牛扒54

11.汉堡牛扒56

12.啤酒焖牛肉58

小猪的大菜：60

13.夏威夷火腿猪扒60

14.洋葱煎猪扒62

15.茄汁芝士肉卷64

16.苹果焗猪扒66

所谓菜鸟：68

17.咖喱鸡68

18.芥末鸡扒70

19.炸鸡排72

20.法式红酒烩鸡74

好生猛啊：76

21.串烧海鲜76

22.炸吉列大虾78

23.香蒜洋葱煎龙俐80

24.炸鱼条82

四、最受欢迎的 蔬菜7道84

25.番茄汁烤蔬菜84

26.芝士白汁焗西兰花86

27.牛油胡萝卜88

28.酿番茄90

29.法式烩茄子92

30.胡萝卜青豆炒粟粒94

31.波兰式芦笋96

五、喜欢吃鸡蛋并不需要认识那只下蛋的母鸡 蛋类2道98

32.火腿猪肉丝煎蛋卷98

33.西班牙煎蛋卷100

六、吃胖的报告 淀粉类13道102

34.肉酱意粉102

35.茄汁意粉104

米饭米饭我爱你：106

36.印尼炒饭106

37.芝士烩饭108

38.西班牙瓦伦西亚海鲜烩饭110

土豆：全世界的看家菜112

39.忌廉土豆泥112

40.炸土豆指114

比萨：116

41.牛肉蘑菇比萨116

42.水果比萨118

三明治：120

43.俱乐部三明治120

44.吞拿鱼三明治122

汉堡包：124

45.传统牛肉汉堡124

46.素汉堡126

七、幸福终点站 甜品4道128

47.巧克力草莓128

48.水果色拉130

49.巧克力泡芙132

50.提拉米苏134

尾声136

做砸了怎么办？——做砸了不是你的错！136

营养、饮食及健康You are what you eat！你就是你吃的结果！138

天花乱坠140

怎样在家里安排一次小型Party141

健康美味一周食谱144

中国市场上的西餐介绍及提示146

西餐礼仪148

选修课程——相关教材推荐151