图书介绍
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- 杨国军主编；杨国军，潘兴祥，胡燕俐编著 著
- 出版社： 杭州：浙江摄影出版社
- ISBN：7806864881
- 出版时间：2006
- 标注页数：156页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：162页
- 主题词：酒－文化－绍兴市
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图书目录
壹 寻根溯源1
春秋：“箪醪劳师”振军威3
西汉：“初榷酒酤”创专卖4
东汉：马臻围堤筑鉴湖4
魏晋：“曲水流觞”千载颂5
南北朝：“山阴甜酒”始成名6
唐宋：吟诗赋词酒意浓7
明清：越酒美名扬天下8
新中国：三代领导爱有加9
仿绍酒：欲说还休渐退隐11
忆往昔：誉满五洲史册载12
新千年：地域保护铸辉煌14
贰 话说原产地15
什么是地理标志产品保护16
绍兴酒的地理标志保护地域范围18
绍兴地区的气候特征19
鉴湖水——绍兴酒之魂20
酒乡之旅25
明清酒坊25
东路酒和西路酒25
获准地理标志保护的绍兴酒品牌28
叁 绍兴酒的酿造35
绍兴酒原料要求及选择36
绍兴酒酿造工艺的特点38
绍兴酒传统酿造工艺简介40
绍兴酒现代酿造工艺简介47
肆 绍兴酒的贮存与包装49
越陈越香的绍兴酒50
绍兴酒的酒龄计算与勾兑51
绍兴酒在贮存过程中的风味变化52
绍兴酒贮存之道54
陶坛与绍兴酒55
荷叶与绍兴酒58
坊单与绍兴酒61
绍兴酒包装技术的发展62
伍 绍兴酒的分类与品种66
黄酒小知识67
怎样才可称“绍兴酒”68
绍兴酒的分类及代表品种69
绍兴酒代表品种鉴赏70
历史上有过的绍兴酒品种72
绍兴加饭酒为何又叫花雕酒74
陆 绍兴酒的品尝和鉴评76
绍兴酒的主要成分77
绍兴酒的感官品评特征79
品酒小知识81
绍兴产的黄酒≠绍兴酒81
怎样品评绍兴酒84
绍兴酒质量鉴别与选购89
柒 绍兴酒的饮用及配菜91
绍兴酒传统的饮用方法92
颠覆传统新潮饮94
健康饮酒小知识95
饮用绍兴酒时如何配菜96
捌 绍兴酒的营养和功效98
绍兴酒独特的营养和功效99
绍兴酒不同饮法与疗效102
绍兴酒卓越的调味功能103
夏季饮用绍兴酒的独特功效105
玖 酒典佳话106
酒史典故107
酒礼酒节120
绍兴酒的第一枚国际金奖121
绍兴酒的别名雅号124
拾 酒缘文化126
绍兴酒的文化内涵127
绍兴酒的文化特性128
酒诗129
酒戏139
酒联141
酒谚143
酒俗144
酒令147
绍兴酒与绍兴人的性格148
拾壹 酒器、酒具149