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第一章 饲料营养物质及其营养价值评定1

第一节 动物对饲料的消化1

一、动物消化道结构及消化特点1

二、动物对饲料的消化方式2

三、饲料养分的可消化性3

第二节 饲料中主要营养成分及其营养功能4

一、水与动物营养4

二、蛋白质与动物营养7

三、碳水化合物与动物营养11

四、脂肪与动物营养13

五、矿物质与动物营养15

六、维生素与动物营养20

七、饲料的能量价值25

思考题27

第二章 饲养标准与动物营养需要29

第一节 饲养标准与营养需要的含义29

第二节 动物的维持营养需要30

一、维持需要的概念和意义30

二、动物对各种养分的需要30

第三节 动物生长育肥的营养需要33

一、动物生长育肥的能量需要33

二、动物生长育肥的蛋白质需要34

三、动物生长育肥的矿物质元素需要35

四、动物生长育肥的维生素需要36

第四节 动物繁殖的营养需要36

一、繁殖母畜的营养需要36

二、种公畜的营养需要38

第五节 泌乳动物的营养需要39

一、泌乳动物的能量需要39

二、泌乳动物的蛋白质需要40

三、泌乳动物的矿物质需要41

四、泌乳动物的维生素需要42

第六节 产毛动物的营养需要42

一、营养对产毛的影响42

二、产毛动物的能量需要42

三、产毛动物的蛋白质需要42

四、产毛动物的矿物质和维生素的需要43

第七节 产蛋禽类的营养需要43

一、产蛋禽类的能量需要43

二、产蛋禽类的蛋白质需要44

三、产蛋禽类的矿物质需要45

四、产蛋禽类的维生素需要46

思考题46

第三章 饲料营养特性评价与饲料加工调制47

第一节 饲料的分类47

第二节 饲料的营养价值49

一、粗饲料及其营养特性49

二、青绿饲料及其营养特性50

三、青贮饲料及其营养特性51

四、能量饲料及其营养特性52

五、蛋白质饲料及其营养特性评述54

第三节 各类饲料的加工与调制57

一、饲料加工调制的必要性57

二、饲料加工调制的一般方法57

三、粗饲料的加工调制技术57

四、青贮饲料的加工调制技术61

五、能量饲料的加工调制技术64

第四节 配合饲料65

一、配合饲料的概念65

二、配合饲料的优越性65

三、配合饲料的种类66

思考题70

第四章 家畜育种71

第一节 家畜的品种71

一、品种及相关知识概述71

二、品种的分类72

三、品种资源的保存和利用73

四、引种与风土驯化74

第二节 畜禽的生长发育76

一、生长发育的概念76

二、生长发育的测定和计算76

三、影响生长发育的主要因素78

第三节 家畜外形与生长性能评定78

一、家畜外形的一般要求78

二、不同用途家畜的外形特点80

三、家畜的生产性能80

第四节 家畜的选种与选配84

一、家畜的选种84

二、家畜的选配88

第五节 品种选育与品系繁育92

一、本品种选育92

二、品系繁育93

三、杂交育种95

第六节 杂种优势利用97

一、杂交亲本种群的选优与提纯97

二、杂交亲本的选择97

三、杂交效果的估测97

四、配合力测定98

五、杂交方式98

六、杂种的培育99

第七节 生物技术在育种中的应用99

一、数量性状的标记辅助选择100

二、转基因动物100

思考题101

第五章 家畜繁殖102

第一节 家畜生殖器官及其功能102

一、公畜生殖器官及其功能102

二、母畜生殖器官及其功能102

第二节 家畜的生殖生理特点102

一、生殖激素102

二、公畜的生殖机能106

三、母畜的生殖机能108

四、受精与妊娠110

五、分娩与护理112

第三节 家畜的繁殖技术113

一、发情鉴定113

二、人工授精113

三、同期发情115

四、排卵控制116

五、诱发发情117

六、诱发分娩117

第四节 胚胎工程技术118

一、胚胎移植118

二、体外生产胚胎120

三、胚胎克隆120

四、性别鉴定121

五、胚胎融合与胚胎嵌合122

六、转基因技术122

思考题123

第六章 家畜环境控制与防疫卫生125

第一节 温热环境126

一、温热因素127

二、温热因素的综合作用127

三、温热因素与畜禽体热调节128

第二节 畜舍内环境的改善与控制129

一、畜舍建筑材料、基本结构及其应用129

二、畜舍的形式134

三、畜舍的保温隔热设计134

四、畜舍内的有害物质及其消除措施136

五、畜舍的通风换气145

六、畜舍的采光与照明149

第三节 畜牧场的设置与场内布局149

一、畜牧场场址的选择149

二、畜牧场分区规划和建筑物合理布局151

三、畜牧场的卫生设施152

第四节 畜牧场环境保护与卫生监测154

一、畜牧场的环境污染154

二、畜禽废弃物的处理与消除污染154

三、畜牧场卫生监测156

第五节 防疫卫生157

一、制定合理的防疫制度158

二、严格执行消毒制度158

三、按免疫程序进行预防接种159

思考题159

第七章 牧草生产与草地管理161

第一节 牧草的类型及其划分方法161

一、按植物分类系统划分161

二、按生育特性划分162

第二节 牧草生产及其基础知识164

一、豆科牧草164

二、禾本科牧草166

第三节 牧草产量和营养价值动态168

一、多年生牧草的产量动态168

二、多年生牧草营养价值的动态168

第四节 牧草的饲用价值评价169

一、适口性评价169

二、牧草的营养价值评价170

三、综合评价170

第五节 草地的综合培育与改良171

一、草地封育171

二、草地松耙172

三、牧草补播172

四、有毒有害植物的防除173

五、草地灌溉174

六、草地施肥174

七、草地鼠、虫害及其防除方法174

第六节 草地资源的可持续发展175

一、我国草地资源面临的挑战175

二、以持续发展为目标的草地管理对策176

思考题177

第八章 畜产品加工178

第一节 乳与乳制品178

一、乳的概念与化学成分178

二、加工处理对牛乳化学性质的影响178

三、牛乳中的微生物180

四、消毒牛乳的加工183

五、酸乳制品的加工184

六、乳粉的生产188

第二节 肉与肉制品189

一、肉的概念与化学成分189

二、肉的成熟190

三、主要肉制品的加工工艺190

第三节 蛋与蛋制品加工195

一、蛋制品的种类195

二、蛋制品的加工195

第四节 皮与皮制品196

一、皮的概念、结构与成分196

二、生皮的初步加工197

三、生皮的贮藏198

四、毛皮的鞣制198

思考题199

第九章 畜牧经营管理200

第一节 畜牧企业经营管理的概念和形式200

一、畜牧企业经营管理的概念200

二、畜牧企业的经营管理形式201

第二节 市场调查和市场预测203

一、市场调查203

二、市场预测205

第三节 畜牧企业经营决策207

一、决策的主要内容和方法207

二、生产项目和产量决策211

三、经营规模的决策212

四、经营风险的对策213

第四节 畜牧企业计划管理214

一、土地、草场的利用计划214

二、畜禽生产计划215

三、饲料生产供应计划216

四、劳力、物资供应计划216

五、畜产品加工销售计划217

第五节 畜牧企业的生产管理217

一、畜牧企业的生产结构217

二、畜牧企业的饲养管理方式218

三、畜牧企业的劳动组织与计酬形式219

第六节 畜牧企业的经济核算221

一、资金核算221

二、畜产品成本核算223

三、盈利核算225

第七节 畜牧企业的产品销售管理226

一、销售预测226

二、销售决策227

三、销售计划228

四、销售形式229

第八节 畜牧企业经济活动分析231

一、经济分析的内容和方法231

二、生产结构和饲料消耗分析232

三、生产计划完成情况分析233

四、产品成本分析233

五、盈亏分析234

思考题235

第十章 动物生产技术236

第一节 牛的生产技术236

一、牛的经济类型与品种236

二、牛的一般饲养管理技术240

三、肉牛规模化肥育生产技术243

四、奶牛高效生产技术246

第二节 羊的生产技术251

一、羊的经济类型与品种251

二、羊的饲养管理技术257

三、羊的季节性放牧管理技术260

四、羊的生产性常规管理技术262

五、肉羊规模化育肥技术265

第三节 家兔生产技术269

一、常见的家兔品种269

二、家兔的一般饲养管理技术273

三、不同生理阶段家兔的饲养管理277

四、家兔规模化育肥技术282

第四节 猪的生产技术283

一、猪的经济类型和品种283

二、猪的一般饲养管理要求286

三、不同用途猪的专门管理288

四、商品瘦肉型猪生产技术293

五、集约化养猪生产技术295

第五节 家禽生产技术299

一、种蛋孵化技术299

二、家禽的经济类型与品种303

三、种禽的饲养管理技术307

四、商品蛋鸡生产技术311

五、肉仔鸡饲养管理技术317

六、肉用仔鸭生产技术320

七、商品蛋鸭饲养管理技术322

八、肉用仔鹅生产技术324

第六节 特种动物生产325

一、毛皮动物的饲养管理325

二、药用动物的饲养管理330

三、肉用动物的饲养管理332

四、观赏动物的品种及饲养要点335

思考题336

参考文献339