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导论 膳食脂肪酸平衡是人类聪明健康的基石1

第一章 ω-3脂肪酸——生命必需脂肪酸6

第一节 脂肪有“好”、“坏”之分6

第二节 生命必需的ω-3脂肪酸9

第三节 现代人类普遍缺乏ω-3脂肪酸13

第四节 补充ω-3脂肪酸为膳食平衡的当务之急15

第五节 适量的ω-3脂肪酸不会使你肥胖17

第六节 人类聪明健康的杀手——反式脂肪19

第二章 ω-3脂肪酸的膳食疗法24

第一节 ω-3脂肪酸的作用机制24

第二节 如何获得ω-3多不饱和脂肪酸26

第三节 两族必需脂肪酸的保健平衡29

第四节 人体所需ω-3脂肪酸的量32

第五节 鳕鱼肝油与普通鱼肝油及普通鱼油的区别36

第六节 ω-3脂肪酸可以用于膳食疗法39

第三章 ω-3脂肪酸与鳕鱼肝油的保健功能45

第一节 优生优育：孕妇保胎，妇幼保健45

第二节 为婴幼儿及青少年聪明加油57

第三节 为婴幼儿及青少年健康加油69

第四节 中老年人更需补充鳕鱼肝油76

第一节 ω-3脂肪酸临床研究的开始和发展84

第四章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助身心健康快乐84

第二节 ω-3脂肪酸辅助防治相关疾病85

第三节 ω-3脂肪酸有益大脑健康，使人快乐86

第五章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油与人体免疫系统调节88

第一节 关节炎、关节僵硬及关节疼痛88

第二节 哮喘、过敏、呼吸道炎症和慢性阻塞性肺病89

第三节 银屑病（牛皮癣）、皮炎和狼疮91

第四节 节段性回肠炎、IgA肾病和痛经92

第五节 骨质疏松症和老年性痴呆92

第六节 牙龈炎和视网膜病变93

第一节 困扰人类的跨世纪难题95

第六章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助防治心脑血管疾病95

第二节 高脂血症是心脑血管病的罪魁祸首96

第三节 高血压是心脑血管病的主要危险因素101

第四节 鳕鱼肝油中的ω-3脂肪酸预防心脏病103

第五节 ω-3脂肪酸能预防脑卒中和心血管疾病105

第六节 ω-3脂肪酸有助于降低高血压108

第七节 ω-3脂肪酸降低心脏病复发死亡率111

第八节 防治心脑血管疾病的ω-3脂肪酸需求量112

第二节 鳕鱼肝油有皮肤美容功效115

第一节 ω-3脂肪酸帮助皮肤健康及防治皮肤病115

第七章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助防治皮肤病和美容115

第八章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油有助于糖尿病的防治117

第一节 糖尿病、胰岛素与胰岛素抵抗117

第二节 ω-3脂肪酸增强胰岛素的功能118

第三节 孕妇和婴幼儿食用鳕鱼肝油可以预防糖尿病120

第四节 ω-3脂肪酸辅助糖尿病病人降低高血压122

第九章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油预防精神病和改善情绪123

第一节 ω-3脂肪酸与小儿多动症、抑郁症123

第二节 ω-3脂肪酸与精神分裂症126

第三节 ω-3脂肪酸能影响你的情绪127

第四节 精神卫生对ω-3脂肪酸的需求量131

第十章 ω-3脂肪酸和鳕鱼肝油帮助防治癌症133

第一节 ω-3脂肪酸可增加人体免疫细胞的抗癌能力133

第二节 ω-3脂肪酸抗癌的动物实验和临床研究134

第三节 ω-3脂肪酸帮助吸烟者减少得肺癌的危险135

第四节 ω-3脂肪酸辅助防治乳腺癌和增强放疗效果136

第十一章 生命润滑油：关节炎的鳕鱼肝油疗法139

第一节 鳕鱼肝油用于治疗关节炎139

第二节 鳕鱼肝油帮助缓解关节炎痛和防治风湿病142

第一节 ω-3脂肪酸是人类进化的基础物质之一146

第十二章 最新科学研究的新闻报道146

第二节 孕妇吃挪威鳕鱼肝油，宝宝更聪明150

第三节 适量的EPA对儿童生长发育有益而无害153

第四节 ω-3脂肪酸可以改进儿童的学习能力158

第五节 “胚胎影响理论”：健康从“娘胎”开始160

第六节 为什么母乳喂养的孩子比较聪明163

第七节 聪明可以“吃”出来165

第八节 儿童营养与行为控制和学习障碍的关联166

第十三章 鳕鱼肝油中的天然维生素172

第一节 维生素A177

第二节 维生素D190

第三节 维生素E202

附录一 挪威野生鳕鱼肝油小资料216

一、挪威的“国宝”，家庭的“营养师”216

二、挪威鳕鱼肝油是怎样炼成的218

三、从“它山之玉”看营养食品的发展220

四、挪亚牌挪威鳕鱼肝油产品说明223

五、相关营养素作用224

六、食用油及鳕鱼肝油脂肪酸组成参考225

附录二 ω-3脂肪酸部分英文文献目录226

后记235