图书介绍
海派菜点 第一届中国烹饪世界大赛上海选拔赛作品选PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 上海新亚集团培训部编 著
- 出版社： 上海：上海科学技术出版社
- ISBN：7532330737
- 出版时间：1992
- 标注页数：97页
- 文件大小：25MB
- 文件页数：106页
- 主题词：菜谱(地点: 上海 学科: 图集) 面食(地点: 上海 学科: 图集)
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海派菜点 第一届中国烹饪世界大赛上海选拔赛作品选PDF格式电子书版下载
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图书目录
一、展台1
1．锦绣中华1
2．硕果（装饰食品）1
3．哪吒闹海2
4．龙王献宝2
5．水果（船点）3
6．瑶池盛会3
7．仙女迎客（观赏冷盆）3
8．中华第一街4
9．花篮虾仁4
10．龙宫珍宝宴5
11．莲花鲜果盆（各色鲜果）迷你锦绣拼（每人份小冷盆）5
12．水果席6
13．春风又绿江南岸6
14．八仙伴寿星（糕团吉顶）7
15．福寿展台7
16．金色的秋天8
17．春华秋实9
18．春随人意10
19．百乐园10
20．东湖新貌11
21．江山多娇11
22．开闸扬波12
23．花果满舟12
24．锦绣海派宴13
25．金瓜丝酥饼13
26．金秋山水14
27．秋叶包14
28．不夜城15
29．满园春色15
30．众猴大闹美食城16
31．弘扬饮食文化16
32．百花争艳17
33．教学菜展台18
34．换了人间19
35．南海新潮19
36．响螺映翠纱20
37．百川汇海20
38．五彩缤纷21
39．江南家宴22
40．沪上海鲜22
二、冷盆24
41．水晶迷你鱼24
42．秋菊橄榄仁24
43．双层平面冷盆24
44．金鱼戏水25
45．蝶恋花25
46．喜鹊冷盆26
47．英展千仞26
48．醉仙太湖鱼27
49．雄鹰展翅27
50．什锦平面冷盆27
51．群鸟争艳28
52．蝴蝶28
53．争雄29
54．西湖折扇29
55．锦鸡30
56．梅园迎宾30
57．骏马31
58．锦绣大地31
59．雄鹰腾飞32
60．锦上添花32
61．寿带迎春32
62．骏马奔腾33
63．蝴蝶33
64．莲花鲜果盆34
65．水晶大龙虾34
66．锦鸡争艳35
三、热菜37
67．金鱼戏彩球37
68．金腿鸳鸯虾38
69．葡汁焗响螺39
70．彩龙鲜带39
71．滑熘蕉鳗39
72．群凤敬珠40
73．翠珠鱼花41
74．双葡争艳41
75．瑶柱烩银丝42
76．凤梨双丝42
77．纸包鲴鱼43
78．奶黄香蕉卷43
79．虾兵蟹将43
80．群鱼追逐44
81．水晶斑片44
82．五柳肉丝45
83．鸡粥鱼唇45
84．双龙戏珠45
85．烛光伴青蟹46
86．满载而归46
87．南乳汁肉46
88．雀巢仙子47
89．蝉菇献花47
90．琵琶大包翅47
91．珍珠鱼丸48
92．鲜菠火鸭片48
93．雀巢凤尾虾48
94．龙舟藏珠49
95．四味福寿螺49
96．南海新潮50
97．豆瓣塘鳢鱼50
98．沙律香芒卷51
99．松鼠桂鱼51
100．柠汁片皮鸭51
101．菊花蟹斗52
102．双味虾仁52
103．石上像生虾53
104．雀巢虾丁54
105．双贝鲜带子54
106．金盅双虾55
107．提篮双花55
108．群龙争珠56
109．七星葫芦鸭57
110．白脱龙利57
111．葡汁焗海螺57
112．清蒸鲎鱼58
113．绣花荷包黄鱼58
114．白汁三珍59
115．橘形虾仁60
116．龟龄鹤寿60
117．香瓜沙律虾60
118．双味明虾61
119．金龙戏宝61
120．太极双龙米62
121．五彩肉丝62
122．一品百子莲62
123．菊花鱼卷63
124．葵花鱼米63
125．珊瑚里脊丝63
126．鲜荷龙眼鲍64
127．四季海鲜火锅64
128．猴头素烩65
129．华丽鱼条65
130．龙虾水晶盅65
131．龙王抱子66
132．川江春运忙66
133．青椒里脊丝66
134．牛油焗海螺66
135．三丝河鲜67
136．满载而归67
137．鼎炼八珍67
138．小煎地龙米68
139．疯龙驾宫车68
140．寿字鱼68
141．金龟献寿69
142．金龙宝卷69
143．赛瑶池70
144．瓜姜肉丝70
145．龙须日月贝70
146．酥香肉丝71
147．上汤虾丝71
148．海蜇炒肉丝71
149．沙律香芒虾72
150．夏果龙虾球72
151．五柳鱼丝72
四、点心74
152．羊城精美点（双色卷、三喜饺、蜂巢虾、蛋挞）74
153．乐园（船点）74
154．雏鸡（宴席点心）75
155．三丝眉毛酥75
156．双梅争艳76
157．太极鱼鳖酥76
158．火腿萝卜丝酥饼76
159．净素菜包77
160．莲花酥77
161．广式鲜虾饺78
162．雏鸡情趣78
163．荷花丛中78
164．瓜味葫芦79
165．长生茶果79
166．蟹黄鲜虾饺79
167．梅花酥80
168．凰蛋伏巢80
169．献上一束玫瑰花80
170．虾肉烧卖81
171．金鱼戏水81
172．天鹅花篮面包82
173．雀巢蛋糕82
174．千层马蹄糕83
175．果盘（船点）83
176．刺猬酥83
177．仙桃酥84
178．烧卖84
179．梅花饺84
180．水果冻85
181．巧克力夹层糕85
182．八宝饭86
183．蛋白球86
184．冰糖香瓜86
185．群兔觅食（船点）87
186．萝卜丝饼87
187．椰丝玉兔饺87
188．冬蓉水晶桃88
189．菊花酥88
190．天鹅群吐艳88
191．宝葫芦的秘密88
五、果蔬雕90
192．西瓜盅——西游记（孙悟空）90
193．西瓜盅——西游记（唐僧）90
194．西瓜盅——西游记（猪八戒）91
195．西瓜盅——西游记（沙僧）91
196．猴子捞月92
197．凤凰牡丹92
198．龙凤配92
199．西瓜盅——金鱼戏水93
200．金玉满堂93
201．松鹤仙岛93
202．龙凤呈祥94
203．花团锦簇94
204．水果花篮95
205．西瓜盅——荷塘情趣95
206．凤凰（1）95
207．凤凰（2）96
208．凤凰（3）96
209．西瓜灯97
210．冬瓜龙船97