图书介绍
饮食觉醒系列 烹 烹饪如何连接自然与文明PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （美）迈克尔·波伦著；胡小锐，彭月明，方慧佳译 著
- 出版社： 北京：中信出版社
- ISBN：9787508661285
- 出版时间：2017
- 标注页数：423页
- 文件大小：44MB
- 文件页数：452页
- 主题词：烹饪－方法
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图书目录
第一篇火：激情的创造物3
第一章 木柴、火和鲜肉3
第二章 烹饪假说与人类起源29
第三章 猪对烧烤的看法36
第四章 从农场开始39
第五章 生与熟的混合53
第六章 当猪遇上柴火和时间73
第七章 火的社会凝聚力79
第八章烟，第六种味86
第二篇水：汤锅菜谱是一部个人史诗97
第一章 从切洋葱看做饭的义务97
第二章 蔬菜的煎与熬107
第三章盐、糖、脂121
第四章 一锅乱炖就是一次探险125
第五章 焖烧汁：增强版的水136
第六章 专心致志地搅拌154
第七章 晚餐计划171
第三篇 空气：业余烘焙师养成记181
第一章 美味的白面包181
第二章 像种子一样思考234
第三章 邂逅属于你的小麦271
第四篇 泥土：发酵的冷焰275
第一章 蔬菜发酵275
第二章 动物发酵320
第三章 酒精发酵354
后记387
附录399
致谢417