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上篇 酒店必备 精品菜2

创意冷拼2

结伴鸳鸯2

锦上添花3

世代相传4

万紫干红5

喜气洋洋6

吉庆有余7

浓情蟹意8

步步高升9

情投意合10

空海结连理11

精品燕鲍翅参12

极品浓汤炖血燕12

干烧辽参12

久品血燕黄焖翅13

红烧官燕烩生翅13

意腿银针炒生翅14

生拆蟹肉烩生翅14

沪上干烧花胶脯15

原汁辽参扣鲜鲍15

红烧辽参扣花胶脯16

干烧澳洲鲜鲍16

黄焖一品鲜鲍17

黄焖关东辽参17

清炖印尼血燕18

东南亚酸辣海皇烩生翅18

原汁扣澳洲鲜鲍19

台北香水汁烩辽参19

明炉焖四宝20

虾子烤乌参焙龙须面20

瑶柱扣鲍脯21

虫草双凤瑶柱炖辽参21

东南亚榄菜皇爆辽参22

鲜活水产类23

东南亚风味龙虾皇23

金蒜百合戏龙珠23

香槟龙太子24

龙皇戏牡丹24

干烧明虾皇焙伊面25

望子成龙25

西洋山葵虾26

泰汁百粒宠龙珠26

夏威夷宠虾球27

开胃酸汤炖深水斑27

百花酿芦笋28

避风塘炝龙珠28

金汤鱼子炖老鼠斑29

枯茗酱烤老鼠斑29

极品浓汤浸鳕鱼30

东南亚干炒鳕鱼粒30

照烧鳕鱼配芦笋31

香葱烤鳕鱼配芦笋31

鲜菌菇滑炒石斑粒32

鲜芦笋酱爆罗鲱鱼32

马来香芒烤多宝鱼33

煎封三文鱼扒33

翡翠爆炒马哈鱼34

皇家芝士焗鳕鱼配菠菜34

金钾雀胶鳕鱼盒35

私房凉瓜炒贵蚌35

京葱爆蚌片配芦笋36

法式鹅肝类37

香煎法式鹅肝37

XO酱爆法式鹅肝粒37

鹅肝酱凤尾焗藕夹38

法式鹅肝酿鸡卷38

私房鹅肝吐金丝39

贝壳类原料40

东洋香煎带子皇40

芳香双味带子盒40

牡丹白玉瑶柱脯41

香辣汁焗青口贝41

浓汁松茸扣青口贝42

XO酱爆海螺片42

XO酱爆蜗牛配芦笋43

椒汁香芒爆澳洲蛏王43

鲜菌菇爆蜗牛44

XO酱爆鸳鸯带子44

百花酿带子45

碧绿珊瑚炒玉带45

榄菜皇爆澳带配菌菇46

芥兰炒澳洲蛏王46

金沙爆螺片47

泰式辣汁炝蛏王47

原汁鲍仔焖香蛋48

顶级牛肉类49

东南亚杏香烤仔牛49

私房烤牛扒49

松茸菌扣顶级牛扒50

茶皇烤和牛粒50

热带果炒和牛粒51

红酒迷迭浸牛肋排51

新西兰羊肉类52

香煎新西兰羊排52

风味酱烤新西兰羊排52

酱烧羊棒配芥兰53

创意私房系列54

极品风味海上皇54

玉环献牡丹54

风味耗豉松55

凤胶芦笋腌肉卷55

香槟汁焗鸳鸯脯56

牡丹蔬菜塔56

菩提辣汁爆叉烧57

百花炸蟹钳配烤鸭胸57

四意芙蓉扒蟹钳58

蟹粉瑶柱扒土鸡蛋58

玉瓜爆雀柳59

汤羹系列60

东南亚酸辣鱼骨羹60

极品鲍翅海皇羹60

龙皇太子羹61

浓汤鸳鸯龙虾盅61

浓汤如意煲牛展62

牡丹海皇羹62

下篇 酒店必备 养生菜64

凉菜64

巧手蓝莓藕64

卤蛋紫薯配薄荷64

橙香三叶芹65

北极贝穿心莲65

美极辣汁刀鱼66

香橙凉瓜66

香茅脆皮乳鸽67

捞汁海参67

捞汁双脆68

香烤杏鲍菇68

辣白菜寿司饭69

泰椒白灵菇69

卤味薄荷笋70

葱油甜虾玉笋70

泰汁三脆71

果冻小芒果71

鲜椒猪手72

低温金枪鱼牛油果72

鱼子养生山药丝73

迷迭香墨鱼仔73

薄荷蒜带子74

花胶金瓜丝74

虫草拌海宝75

泰汁健脑布丁75

豆干扣金菇76

鲜椒带子茄76

鲜笋蹄筋77

水晶鹿鞭77

糟卤鸭舌78

松茸煎鳕鱼78

琥珀冬瓜79

凉食苦瓜生蚝79

热菜80

避风塘小土豆80

XO酱爆斑鱼80

杂粮辽参81

黑椒紫苏叶81

三文鱼拼蛋白82

鹅肝鱼子酱82

紫薯官燕83

金丝鳕鱼83

美极烹茶树菇84

豉汁百花球84

金丝沙律密瓜85

花开富贵85

白汁暗纹东方豚86

红参豆腐86

红烧排骨鲍87

当归银鳕鱼87

春华秋实88

筋饼薯丝88

滋补鹿宝汤89

鲜椒鱼片89

一品干烧肉90

滑炒猪肝90

糯米小排91

油淋时蔬91

番茄沙律虾92

虫草花萝卜丝汤92

肉碎日式豆腐93

杏汁浸牛排93

双味虾球94

福香脆卷94

蟹味菇焗春蚕95

京葱爆眼肉95

三鲜焗薯饼96

鸡汤小油菜96

茶香熏多宝鱼97

酸辣嫩滑鸡97

炸青瓜盒98

拔丝人参98

培根蕨菜99

酸辣乌鱼蛋99

蒜香茄塔100

鲜辣带子100

香卤牛肉101

脆香骨髓101

双椒仔排102

极品佛跳墙102

清炸时蔬103

雪菜鲫鱼103

卤香鲜辣骨104

飘香三点蟹104

风干鱼105

红油浸牛肉105

双色青蔬参106

薄荷沙姜焗凤腿106

银杏鱼榄107

香茅鹿脆骨107

蟹黄虾胶酿白玉108

牛粒杏鲍菇108

香煎鳌花鱼排109

烧酿双拼109

香橙雪蛤110

五香寒羊腿110

鸡软骨玉米串111

松塔山珍111

金米辽参112

香煎大头宝112

生煎肥鹅肝113

扇影煎松茸113

汽锅鸡煲翅114

双味龙虾114

泰汁脯棒鲜贝115

白雪映春晖115

雪蛤梅花鹿血糕116

荷花蜜枣莲116

豆蓉木瓜雪蛤羹117

碳烤鹿肉117

蜜汁南瓜118

菠萝土豆泥118

黑椒鱼饼119

酱焗九孔鲍鱼119

剁椒银鳕鱼120

青蔬猪肋排120

鲜人参烧鹿肉121

南瓜肉末扣辽参121

裙边扣白灵菇122

虾胶玉米棒122

面点123

蛋糕类123

香橙慕斯蛋糕123

欧式蛋糕123

创意蛋糕124

鲜果巧克力蛋糕124

桃仁重油蛋糕125

烤点类125

葡式蛋挞125

紫薯蛋挞126

金色领结酥126

酥皮泡芙127

肉松酥127

果肉酥128

流沙蔬夫里128

面包类129

竹炭面包129

法式菠萝包129

全麦面包130

芝士面包130

丹麦牛角包131

家常面食类131

果蔬沙拉空心粉131

茄汁螺丝面132

黑椒牛肉意粉132

粗粮玉米面条133

双色竹炭面条133

水晶鸳鸯蒸饺134

萝卜丝饼134

鸳鸯烙盒135

辣味卷饼135

脆皮红豆饼136