图书介绍
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- 李晓云，鄢赫编著 著
- 出版社： 北京：旅游教育出版社
- ISBN：9787563728398
- 出版时间：2014
- 标注页数：185页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：194页
- 主题词：宴会－设计；宴会－商业管理
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图书目录
第一章 中西宴会基础知识概述1
第一节 中西式宴会介绍与分类1
第二节 宴会部门的地位、任务和经营管理特点8
第三节 宴会部门的组织机构设置与岗位职责11
第四节 宴会部门统筹岗位职责与要求15
第二章 宴会活动筹划24
第一节 宴会预订24
第二节 宴会业务接洽与策划29
第三节 宴会账目管理与搭建管理52
第四节 宴会活动危机公关预案62
第五节 音频与视频服务管理67
第三章 宴会场景设计与菜单设计75
第一节 宴会场地设计75
第二节 宴会物品设计与管理82
第三节 宴会菜单设计94
第四章 中式宴会筹划与服务103
第一节 中式宴会策划与统筹服务要点103
第二节 宴会现场督导服务与宴会结束工作统筹113
第三节 婚宴与商务宴会统筹服务要点119
第四节 国宴服务124
第五章 西式宴会筹划与服务131
第一节 酒会设计与服务131
第二节 自助餐会138
第三节 西餐主题宴会设计与安排144
第六章 宴会外卖活动筹划与服务155
第一节 宴会外卖活动的洽谈与准备155
第二节 宴会外卖现场管理与服务160
第七章 宴会成本控制与促销162
第一节 宴会成本控制162
第二节 宴会预算制定166
第三节 宴会促销活动168
第八章 中西宴会礼仪文化与未来宴会发展趋势174
第一节 中西式宴会礼仪文化174
第二节 未来宴会改革与发展179
参考文献183