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绪论1

第一节 有机化合物和有机化学1

一、有机化合物1

二、有机化学1

第二节 有机化合物的结构2

一、分子的构造及构造式2

二、共价键3

三、有机化合物中的共价键7

四、共价键的断裂和反应类型11

第三节 有机化学中的酸碱概念14

一、布朗斯特酸碱理论（质子理论）15

二、路易斯酸碱理论（电子理论）15

第四节 有机化合物的分类15

一、按碳的骨架分类15

二、按官能团分类15

习题18

第一章 饱和烃19

第一节 烷烃19

一、烷烃的结构19

二、烷烃的命名21

三、烷烃的构象24

四、烷烃的物理性质25

五、烷烃的化学性质28

第二节 脂环烃30

一、脂环烃的分类、异构和命名30

二、环烷烃的性质33

三、环烷烃的结构与稳定性36

四、环己烷及其衍生物的构象37

习题41

第二章 不饱和烃44

第一节 单烯烃44

一、烯烃的结构44

二、烯烃的异构现象和命名45

三、烯烃的物理性质48

四、烯烃的化学性质49

第二节 炔烃54

一、炔烃的结构和命名55

二、炔烃的物理性质57

三、炔烃的化学性质58

第三节 二烯烃62

一、二烯烃的分类和命名62

二、二烯烃的结构63

三、共轭二烯烃的反应64

习题67

第三章 芳香烃69

第一节 苯的结构69

一、苯的凯库勒式70

二、苯分子结构的价键观点70

第二节 芳烃的异构现象和命名71

一、异构现象71

二、命名72

第三节 单环芳烃的性质74

一、单环芳烃的物理性质74

二、单环芳烃的化学性质75

第四节 苯环的亲电取代定位效应82

一、定位基和定位效应82

二、定位效应的解释83

三、二取代苯的定位规则85

四、取代定位效应的应用86

第五节 稠环芳烃87

一、萘87

二、蒽90

三、菲91

四、其他稠环烃91

第六节 芳烃92

一、休克尔规则92

二、非苯芳烃92

习题96

第四章 卤代烃99

第一节 卤代烃的分类、异构及命名99

一、卤代烃的分类及异构99

二、卤代烃的命名100

三、卤代烃的结构101

第二节 卤代烃的性质102

一、卤代烃的物理性质102

二、卤代烃的化学性质103

第三节 卤代烯烃和卤代芳烃107

一、乙烯型卤代烯烃和卤苯107

二、烯丙基型卤代烃和苄基型卤代烃107

三、孤立型卤代烃107

第四节 重要的卤代烃108

一、氯乙烷108

二、三氯甲烷108

三、二氟二氯甲烷108

四、四氟乙烯108

习题109

第五章 醇、酚和醚111

第一节醇111

一、醇的结构、分类和命名111

二、醇的物理性质114

三、醇的化学性质116

第二节酚123

一、酚的结构、分类和命名123

二、酚的物理性质124

三、酚的化学性质125

第三节醚130

一、醚的结构、分类和命名130

二、醚的物理性质131

三、醚的化学性质132

四、环醚134

习题139

第六章 醛和酮142

第一节 醛和酮的结构及命名142

一、醛和酮的结构142

二、醛和酮的分类及命名143

第二节 醛和酮的性质145

一、醛和酮的物理性质145

二、醛和酮的化学性质146

第三节醌161

一、醌的结构162

二、醌的命名163

三、醌的化学性质163

习题165

第七章 羧酸及其衍生物168

第一节 羧酸及其衍生物的结构、分类和命名168

一、羧酸及其衍生物的结构168

二、羧酸及其衍生物的分类169

三、羧酸及其衍生物的命名170

第二节 羧酸及其衍生物的性质173

一、羧酸及其衍生物的物理性质173

二、羧酸及其衍生物的化学性质176

第三节β-二羰基化合物189

一、乙酰乙酸乙酯189

二、丙二酸二乙酯194

第四节 油脂和蜡196

一、油脂196

二、磷脂198

三、蜡199

第五节碳酸衍生物200

一、碳酰氯（光气）200

二、碳酸的酰胺201

三、胍203

习题204

第八章 有机含氮化合物207

第一节 硝基化合物207

一、硝基化合物的分类与结构207

二、硝基化合物的性质208

第二节胺213

一、胺的结构213

二、胺的分类213

三、胺的命名214

四、胺的性质215

五、季铵盐和季铵碱223

第三节 重氮盐和偶氮化合物225

一、重氮盐的制备226

二、重氮盐的结构226

三、重氮盐在有机合成中的应用226

第四节 腈类化合物230

一、腈的结构及命名230

二、腈的性质230

三、异腈和异氰酸酯231

习题236

第九章 杂环化合物238

第一节 杂环化合物的分类和命名238

一、杂环化合物的分类238

二、杂环化合物的命名239

第二节 单杂环化合物的结构和芳香性241

一、五元杂环化合物的结构241

二、五元杂环化合物的化学性质242

三、重要的五元杂环化合物及其衍生物245

四、呋喃、噻吩、吡咯的制备250

第三节 六元杂环化合物250

一、吡啶250

二、喹啉253

三、嘧啶和嘌呤254

习题257

第十章 对映异构259

第一节 物质的旋光性259

一、平面偏振光和物质的旋光性259

二、旋光仪与比旋光度260

第二节 对映异构现象与分子结构的关系262

一、对映异构现象的发现262

二、手性和对称因素262

第三节 含一个手性碳原子化合物的对映异构264

一、对映体264

二、外消旋体265

三、对映体构型的表示方法265

第四节 含两个手性碳原子化合物的对映异构267

一、含两个不同手性碳原子的化合物267

二、含两个相同手性碳原子的化合物268

第五节 构型的标记——R，S命名规则269

习题274

第十一章 碳水化合物275

第一节 碳水化合物的来源和分类275

第二节 单糖276

一、单糖的结构276

二、单糖的性质281

三、单糖的衍生物284

第三节 二糖285

一、蔗糖285

二、麦芽糖286

三、纤维二糖287

四、乳糖288

第四节 多糖288

一、淀粉288

二、纤维素289

习题290

第十二章 氨基酸、蛋白质及核酸291

第一节 氨基酸的分类及结构291

一、分类291

二、构型293

第二节 氨基酸的来源及制法293

一、蛋白质水解293

二、α-卤代酸氨解294

三、斯特雷克尔合成法294

四、盖布瑞尔合成法294

第三节 氨基酸的性质295

一、α-氨基酸的物理性质295

二、氨基酸的化学性质296

第四节肽299

一、肽的结构和名称299

二、多肽链的测定299

第五节 蛋白质300

一、蛋白质的组成300

二、蛋白质的性质301

三、蛋白质的结构301

第六节核酸303

一、核酸的组成303

二、核苷304

三、核苷酸305

四、多聚核苷酸305

第七节核糖核酸和脱氧核糖核酸306

一、DNA和RNA的基本化学组成306

二、DNA和RNA的结构307

习题310

参考文献311