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第一章 绪论1

【学习目标】1

【案例导入】1

一、渔业的概念2

二、渔业企业经营活动的特征2

三、渔业的企业特征3

四、渔业企业的经营观念5

五、渔业企业经营管理的性质与职能6

六、渔业企业经营管理的一般原理与方法7

七、水产养殖企业的地位与作用9

【实操与思考】9

第二章 渔业企业的组织架构10

【学习目标】10

【案例导入】10

第一节 我国渔业企业组织形式简介11

第二节 渔业企业的组织形式12

一、直线制的组织形式12

二、直线职能制的组织形式12

三、矩阵制的组织形式13

四、事业部制的组织形式13

第三节 渔业企业结构设计的原则15

一、任务目标原则15

二、分工协调原则16

三、职、责、权相结合的原则16

四、有效管幅与有效管层原则16

五、集中统一与分级管理相结合的原则16

六、动态平衡原则17

【实操与思考】19

第三章 水产品市场21

【学习目标】21

【案例导入】21

第一节 概述21

一、水产品市场的概念、特点和作用21

二、我国水产品市场的现状、问题与对策23

第二节 水产品市场分析28

一、市场培育28

二、消费心理30

三、购买行为31

四、产品周期32

第三节 市场营销组合34

一、市场营销组合理论的产生和发展34

二、市场营销组合策略35

三、市场营销组合策略的具体运用36

【实操与思考】37

第四章 渔业企业的成本管理39

【学习目标】39

【案例导入】39

第一节 成本的概念与分类39

一、成本的概念39

二、成本的分类40

第二节 量本利分析41

一、固定成本和变动成本的划分41

二、量本利分析方法及其运用42

第三节 渔业企业成本核算44

一、渔业企业成本核算特点44

二、渔业企业成本核算应注意的问题44

三、渔业企业成本预测管理45

四、渔业企业成本控制的主要途径与方法47

【实操与思考】51

第五章 水产品质量管理52

【学习目标】52

【案例导入】52

第一节 概述53

一、水产品质量的概念53

二、质量管理的重要性54

第二节 全面质量管理55

一、全面质量管理的概念55

二、全面质量管理的特点55

三、全面质量管理的基本工作55

第三节 HACCP在水产品质量管理中的应用56

一、HACCP的概念56

二、HACCP规制的基本原理56

三、HACCP体系对水产品加工企业的影响57

第四节 水产品的品牌建设与品牌经营57

一、水产品实施品牌战略的必要性57

二、水产品品牌创建发展态势58

三、水产品品牌建设存在的问题59

四、创建水产品品牌战略的途径60

【实操与思考】68

第六章 渔业企业生产管理69

【学习目标】69

【案例导入】69

第一节 概述70

一、生产管理的概念70

二、生产管理的任务70

三、生产管理的要求71

第二节 生产计划的编制71

一、生产计划的主要指标71

二、生产计划编制的步骤72

第三节 渔业养殖生产过程的管理与控制73

一、渔业养殖生产过程的空间组织73

二、渔业养殖生产过程的组织管理74

三、渔业综合经营74

第四节 渔业捕捞生产过程的管理与控制75

一、渔业捕捞生产的空间组织75

二、渔业捕捞生产的组织管理76

第五节 渔业企业工业生产过程的管理与控制76

一、渔业企业工业生产的类型76

二、渔业企业工业生产过程的空间组织76

三、渔业企业工业生产过程的时间组织77

【实操与思考】80

第七章 渔业企业人力资源管理81

【学习目标】81

【案例导入】81

第一节 概述82

一、渔业企业人力资源管理的概念82

二、渔业企业人力资源的特征82

三、渔业企业人力资源管理的任务83

第二节 渔业企业员工的招聘、录用、培训与绩效考评84

一、工作分析与方法84

二、员工招聘与录用84

三、培训开发管理85

四、人员的绩效考核86

第三节 渔业企业奖酬管理87

一、奖酬的类型87

二、奖酬管理工作的要求87

三、企业工资制度87

四、企业工资形式88

第四节 渔业劳动力的数量优化89

一、劳动定额89

二、劳动定员90

第五节 渔业劳动力的结构优化91

一、建立合理的工人与经营管理人员、技术人员之间的结构关系91

二、建立合理的基本生产工人和辅助生产工人的结构关系91

三、建立合理的各等级技术工人的结构关系92

第六节 渔业劳动力的时间管理优化92

【实操与思考】93

第八章 渔业企业财务管理94

【学习目标】94

【案例导入】94

第一节 概述94

一、渔业企业财务管理的含义94

二、渔业企业财务管理的基本环节95

三、渔业资金的特点95

第二节 渔业企业的资金筹集96

一、资金筹集的原则96

二、资金筹集的渠道97

三、资金筹集的方式97

第三节 渔业企业的流动资产管理99

一、流动资产的概念与组成99

二、流动资产的特点99

三、流动资产管理的要求100

第四节 渔业企业的固定资产管理100

一、固定资产的概念100

二、固定资产的特点100

三、固定资产管理的要求101

四、固定资产折旧计提的方法101

第五节 利润管理103

一、利润的构成103

二、利润分配104

【实操与思考】104

第九章 渔业企业的物资与设备管理105

【学习目标】105

【案例导入】105

第一节 渔业企业物资消耗定额106

一、渔业企业物资的分类106

二、渔业企业物资消耗定额的作用106

三、渔业企业物资消耗定额的制订107

第二节 渔业企业物资采购与储存管理108

一、渔业企业物资采购管理108

二、渔业企业物资储存管理108

第三节 渔业企业设备的管理109

一、渔业企业设备的选择109

二、渔业企业设备的经济评价110

三、渔业企业设备的使用、维护与更新110

【实操与思考】112

第十章 渔业企业的信息与技术管理113

【学习目标】113

【案例导入】113

第一节 信息概述114

一、信息114

二、信息系统114

三、管理信息系统115

第二节 水产电子商务117

一、水产电子商务的发展118

二、水产电子商务的基本功能与构架119

三、发展水产电子商务应注意的几个问题120

第三节 渔业企业现代管理信息系统的发展趋势121

一、功能的拓展121

二、各种管理技术的信息化融合121

三、管理信息系统的模块化与组件化121

第四节 渔业企业技术管理的主要内容122

一、渔业科技推厂122

二、渔业技术创新123

三、渔业技术引进125

四、渔业技术储备126

五、渔业技术机密与技术专利127

【实操与思考】130

第十一章 渔业企业的国际化经营132

【学习目标】132

【案例导入】132

第一节 概述133

一、中国渔业企业国际化经营现状133

二、企业国际化经营的原因133

三、企业国际化经营战略134

第二节 渔业企业的全球化战略135

一、全球化战略概念135

二、企业全球化战略的必要性135

三、企业全球化战略观念136

第三节 渔业企业国际市场竞争的基本策略140

一、我国渔业企业国际化经营过程中面临的问题140

二、我国渔业企业在国际市场竞争中的基本策略141

第四节 渔业企业国际战略联盟145

一、战略联盟的内涵和特征146

二、我国渔业企业战略联盟的类型146

三、国际战略联盟的作用147

四、渔业企业战略联盟的开发151

五、渔业企业战略联盟中面临的问题与管理152

【实操与思考】155

第十二章 渔业企业的预测与决策156

【学习目标】156

【案例导入】156

第一节 渔业企业的市场调查156

一、市场调查的概念、作用与类型156

二、市场调查的内容157

三、市场调查的步骤与方法158

第二节 渔业企业的经营预测159

一、预测及其基本原理159

二、预测的种类与作用159

三、市场预测的内容与原则160

四、市场预测的程序161

五、预测的基本方法161

第三节 渔业企业的经营决策164

一、经营决策的概念164

二、经营决策的作用164

三、经营决策的内容164

四、经营决策的类型165

五、经营决策的特征165

六、经营决策的一般程序165

七、经营决策常用的方法166

第四节 渔业企业的投资决策172

一、投资项目的可行性研究172

二、投资决策的经济效益评价方法174

【实操与思考】181

第十三章 渔业企业的经济效益分析与评价182

【学习目标】182

【案例导入】182

第一节 概述183

第二节 渔业企业经济效益分析评价的原则与方法184

一、经济效益分析评价的原则184

二、经济效益分析评价的方法185

第三节 渔业企业经济效益分析评价的指标体系188

一、经济效益指标体系的构成188

二、经济效益指标及其计算方法189

第四节 渔业企业经济效益分析的内容193

一、生产执行情况分析193

二、劳动生产率分析194

三、利润分析195

四、企业运营能力分析196

【实操与思考】196

第十四章 渔业企业的文化建设198

【学习目标】198

【案例导入】198

第一节 概述200

一、人本管理原理200

二、企业文化的概念200

三、企业文化与人本管理原理的关系201

第二节 渔业企业文化的功能201

一、免疫功能201

二、凝聚功能201

三、促进有效管理功能201

四、激励功能201

五、教育功能201

六、约束功能202

七、辐射功能202

八、规范企业形象功能202

九、导向功能202

第三节 企业文化建设202

一、企业文化的再定位202

二、提炼企业的核心价值观203

三、企业文化建设的策略化与制度化203

四、企业文化建设对人力资源管理提出的要求203

【实操与思考】206

第十五章 渔业政策与法规208

【学习目标】208

【案例导入】208

第一节 渔政管理208

一、渔政管理的概念208

二、渔政管理的任务和职责209

三、渔政机构的设置209

四、渔政管理的原则210

五、渔政管理的范围210

六、渔政管理的办法210

第二节 渔业法规210

一、渔业法规概述210

二、渔业法212

三、水产养殖质量安全管理规定214

四、渔业水质标准215

五、渔业许可证216

第三节 经济合同法与劳动合同法217

一、经济合同法217

二、劳动合同法218

【实操与思考】224

参考文献226