图书介绍
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- 周璇等编 著
- 出版社： 北京：商务印书馆
- ISBN：14017·14
- 出版时间：1956
- 标注页数：183页
- 文件大小：5MB
- 文件页数：185页
- 主题词：
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图书目录
前言5
1．总论7
（1）人体的营养需要7
（2）如何获得良好的营养7
一、供给平衡的膳食10
二、促进良好的食欲11
三、养成良好的饮食习惯12
四、重视饮食卫生12
2．食物的烹调方法14
（1）烹调方法概说14
（2）如何使烹调得到良好的效果18
3．各类食品的选购20
4．食谱27
甲、几项说明27
乙、各种食品的烹制方法和程序28
（1）猪肉类28
（2）牛肉类57
（3）脏腑类67
（4）鸡鸭类70
（5）鱼虾类88
（6）鸡蛋类127
（7）素菜类133
（8）汤类149
（9）点心及其他154
附录176