图书介绍
舟山群岛 海鲜美食PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周秒炼，吴士昌，张敏红编著 著
- 出版社： 杭州：杭州出版社
- ISBN：9787807582526
- 出版时间：2009
- 标注页数：224页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：239页
- 主题词：海产品－菜谱
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图书目录
导言 舟山海鲜美食文化概述1
一、辽阔的渔场丰饶的鱼汛1
二、海鲜资源保护、开发与养殖11
三、舟山海鲜美食特点和前景13
第一章 舟山海鲜美食的品类特色一、舟山海鲜美食的五大优势17
二、生猛海鲜之鱼鲜20
三、生猛海鲜之贝、螺、虾、蟹40
第二章 舟山海鲜美食加工与烹饪一、海鲜干制品59
二、海鲜腌制品69
三、海鲜糟醉品72
四、海鲜矾制品73
五、舟山海鲜烹调方法75
第三章 舟山海鲜名菜名点78
一、舟山海鲜名菜78
二、舟山海鲜名点110
三、舟山渔家菜111
第四章 舟山海鲜名宴133
第五章 舟山名店133
一、中华餐饮名店133
二、浙江省餐饮名店与特色店140
三、舟山海鲜甲天下海鲜荟萃夜排档144
四、舟山渔家乐149
第六章 舟山名厨167
第七章 舟山中国海鲜美食文化节一、舟山中国海鲜美食文化节简介167
二、厨艺大比拼170
三、立足长三角走出长三角177
第八章 舟山海鲜饮食禁忌与安全一、舟山饮食禁忌180
二、海鲜饮食安全183
三、海鲜产品及其制品的鉴别188
附录197
附录一 舟山嵊泗渔家菜谱197
附录二 舟山市中国名牌、浙江名牌、舟山名牌海鲜产品与企业名单199
附录三 舟山非海鲜特产203
附录四 舟山农家乐210
附录五 与海鲜有关的美丽传说、故事213
参考文献220
后记221