图书介绍
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- 张仁庆编著 著
- 出版社： 北京：中国物资出版社
- ISBN：9787504731593
- 出版时间：2009
- 标注页数：196页
- 文件大小：40MB
- 文件页数：209页
- 主题词：饮食－基本知识
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图书目录
第一编 概述篇——回归自然科学饮食3
一、原生态饮食的概念3
二、原生态饮食的特点4
三、原生态饮食的做法5
四、本味养生8
五、美味营养10
六、饮食的目的12
七、鱼精的起源与功效15
八、调味的步骤17
九、面点制作的三大误区18
十、改变旧观念20
第二编 动物性原料篇27
创新东坡肉27
牛杂汤29
猪皮冻30
白斩鸡31
香煎生蚝32
鱼头炖豆腐33
炒鸡瓜34
撕炒鸡丝35
香烤羊排36
酥鲫鱼37
锅塌鸭子38
羊肉汤39
猪肉炖粉条40
清炒虾仁41
芥末鸭掌42
香辣鱼43
香脆凤尾虾44
清炖甲鱼45
白汁炖肉47
炖菜飘香48
汆鱼白49
海参捞饭50
第三编 植物性原料篇55
海带拌银芽55
韭菜炒鸡蛋56
辣炒芹菜57
法兰西泡菜58
水果沙拉60
酒香白薯61
香拌豇豆62
凉拌蜇皮63
粉丝炒鸡蛋64
烤玉米65
鸡蛋羹66
花生拌野菜67
果珍瓜条68
拌三丝69
双菇扒菜心70
蒸槐花散71
五谷丰登72
一清二白73
清炒空心菜74
煎炸茄盒75
顺气汤76
三豆汤77
酸辣汤78
蟹黄南瓜羹79
大丰收80
凉拌菠菜81
五彩奥运82
双豆芹菜83
花生拌芹菜84
木耳刺身85
第四编 面点篇89
五谷窝头89
玉米饼子90
原生态炒饭91
发面油条93
黄瓜水饺94
瓜饼95
打卤面96
黑米粽子100
山楂薏米粥101
第五编 创新原生态美食百例106
一、创新原生态美食 家禽类菜品106
芝麻鸭肝饼106
沙参百合鸭汤106
冬虫夏草鸭107
知母当归炖鸡蛋108
三七藕蛋羹109
何首乌煲鸡109
马齿苋鸡血汤110
XO酱拌雀肫111
咸鱼酱蒸草鸭112
咸鱼酱蒸乳鸽113
刺五加炖鸡块113
醉鸡114
二、创新原生态美食 家畜类菜品117
鱼腥草猪肚汤117
八宝猪肚117
首乌猪肝118
猪血糯米糕119
三七煲猪心120
天麻猪脑羹121
桃汁里脊122
木瓜焖猪肉122
夏枯草猪肉汤123
海参猪肠银耳汤124
参芪芡实猪肾汤125
山药猪脬汤126
猪蹄当归粳米粥127
银蹄汤128
猪髓香莲汤128
咸鱼酱蒸金排129
豉汁蒸排骨130
白切肉131
麦门冬黄瓜填肉131
牛肉北芪浮小麦汤132
附子牛肉汁133
女贞子牛肝火锅汤134
牛肚枳壳砂仁汤135
枸杞炒牛腰136
续断牛筋汤136
香草松子什锦菇137
牛脊骨熬莲藕138
芥末牛百叶139
玫瑰烤羊心140
羊肾黑豆杜仲汤140
醋拌羊胰141
当归熟地黄烧羊肉142
枸杞炖羊肉143
淮山药炖羊蹄143
芪王炖驴肉144
酱香驴肉145
姜附炖狗肉146
苁蓉狗肉粥146
红枣炖兔肉147
百合田七炖兔肉148
兔肝菊花汤149
三、创新原生态美食 水产类菜品151
剁椒鲈鱼151
绣球黄油金排翅151
黄油焗明虾152
银鱼玉珠烩海参153
双色虾仁154
干烧花蟹镶面155
蟹黄镶鱼肚156
美极膏蟹石斑鱼157
京葱豉油海三宝157
蟹黄鸡汁炖白玉158
酱椒澳带台湾鲍159
美极芥末海蜇头160
美极鲍鱼仔161
酱汁芝麻鱼161
糟香河虾162
宋嫂鱼羹163
新新鳝鱼164
芙蓉鱼片165
生爆鳝片166
肉末海参167
西湖醋鱼167
火踵鱼唇168
奶汤鲫鱼169
龙井虾仁170
鸡油花雕蒸鲜带171
鸡油花雕蒸鳜鱼172
酸豆花蟹炖白玉172
海龙冬菇汤173
蛤肉百合玉竹汤174
湛香鱼片174
鸡油花雕蒸鱼头皇175
京葱豉油鳜鱼176
四、创新原生态美食 果蔬类菜品178
时蔬天妇罗178
鱼香茄子煲179
西湖莼菜汤180
春笋熘芥菜180
糟烩鞭笋181
上汤时蔬三宝182
鲍汁瑶柱扒瓜脯183
香醉泥螺芋艿仔184
百粒芋球鱼米包185
京葱豉油小白菜186
京葱豉油炝茄子186
瑶丝菠菜187
鸡汁芦笋188
香油拌芥蓝189
酱脆萝卜条189
蒜香墨鱼蛋蒸茄子190
热炝荷兰豆191
红烧鱼皮白灵菇192
炒素蟹黄193
后记194