图书介绍
乳品检验员 中级PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张丹凤主编 著
- 出版社： 北京：中国劳动社会保障出版社
- ISBN：9787504575012
- 出版时间：2009
- 标注页数：132页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：142页
- 主题词：乳制品－食品检验－职业技能鉴定－教材
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图书目录
第1单元 乳品检验基础知识 1
第一节 分析化学基础 2
第二节 微生物检验基础 8
第三节 数据处理及误差分析 16
第四节 乳品检验相关法律法规 18
单元测试题 22
单元测试题答案 24
第2单元 乳品感官检验与理化检验 25
第一节 感官检验 26
第二节 理化检验仪器设备 28
第三节 理化检验原理和方法 37
第四节 异常乳与掺假乳 59
单元测试题 80
单元测试题答案 81
第3单元 乳品微生物检验 83
第一节 培养基、染色液和指示剂的制备 84
第二节 微生物检验仪器设备 86
第三节 微生物检验 89
单元测试题 95
单元测试题答案 96
第4单元 乳品的加工工艺 97
第一节 巴氏杀菌乳和灭菌乳 98
第二节 酸乳、乳饮料的生产工艺 101
第三节 乳粉、奶油、炼乳及干酪的生产工艺 104
单元测试题 108
单元测试题答案 109
第5单元 产品质量判定 111
第一节 巴氏杀菌乳的不合格品原因分析 112
第二节 灭菌乳的不合格品原因分析 113
第三节 酸乳的不合格品原因分析 116
第四节 含乳饮料的不合格品原因分析 120
单元测试题 122
单元测试题答案 124
理论知识考核试卷 125
理论知识考核试卷答案 131