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目录1

1　引言和背景知识1

1.1 引言1

1.2　常见的对酶的偏见2

1.3　生物催化剂的优势和劣势3

1.3.1　生物催化剂的优势3

1.3.2　生物催化剂的劣势5

1.3.3　游离酶与完整细胞系统的对比6

1.4.1　机理方面8

1.4　酶的性质和命名8

1.4.2　分类和命名13

1.4.3　辅酶15

1.4.4　酶的来源16

参考文献16

2　生物催化的应用19

2.1　水解反应19

2.1.1　机理和动力学19

2.1.2　酰胺键的水解33

2.1.3　酯的水解40

2.1.4　磷酸酯的水解和形成76

2.1.5　环氧化物的水解83

2.1.6　腈的水解91

参考文献97

2.2　还原反应111

2.2.1　辅因子的再循环111

2.2.2　用游离酶进行的醛和酮的还原反应115

2.2.3　利用完整细胞进行的醛和酮的还原反应120

2.2.4　利用完整细胞进行的C＝C双键的还原反应128

参考文献132

2.3.1　醇和醛的氧化反应138

2.3　氧化反应138

2.3.2　氧合反应141

2.3.3　过氧化反应159

参考文献164

2.4　碳碳键的形成171

2.4.1　醇醛缩合反应171

2.4.2　偶姻及苯偶姻反应180

2.4.3　Michael型加成反应182

参考文献183

2.5　加成反应和消除反应186

2.5.1　氰醇的合成186

2.5.2　水和氨的加成反应189

参考文献190

2.6　糖基转移反应192

2.6.1　糖基转移酶192

2.6.2　糖苷酶194

参考文献199

2.7 卤化反应和脱卤反应201

2.7.1 卤化反应201

2.7.2　脱卤反应204

参考文献207

3.1　有机溶剂中的酶209

3　专用技术209

3.1.1　酯的合成215

3.1.2　内酯的合成228

3.1.3　酰胺的合成229

3.1.4　多肽的合成231

3.1.5　过酸的合成235

3.1.6　氧化还原反应236

3.1.7　介质工程237

3.2.1 吸附240

3.2.2　离子结合法240

3.2 固定化240

3.2.3　共价附着241

3.2.4　交联243

3.2.5　凝胶包埋法243

3.2.6　膜间隔包埋法244

3.3　修饰酶和人工酶249

3.3.1　修饰酶249

3.3.2　半合成酶252

3.3.3　催化性抗体253

参考文献256

4　技术现状与展望265

参考文献269

5 附录270

5.1　使用生物催化剂的基本规则270

5.1.1　安全性270

5.1.2　酶稳定性的保持271

5.2　缩略语273

5.3　酶的供应商275

5.4　常用的酶制剂276

5.5　主要的培养物保藏机构279

5.6　致病细菌和真菌280

索引282