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目录一 喜庆祥和，合家欢欣——源远流长的年节饮食习俗1

（一）春风送暖入屠苏——春节食俗2

（二）孤灯犹唤卖汤圆——元宵节食俗5

（三）撑腰相劝啖花糕——中和节食俗8

（四）春来荠美勿忘归——上巳节食俗10

（五）清明好吃数青团——清明节食俗12

（六）盘中共解青菰粽——端午节食俗15

（七）制就银蟾紫府影——中秋节食俗18

（八）买糕沽酒作重阳——重阳节食俗21

（九）包得馄饨味胜常——冬至节食俗24

（十）今朝佛粥更相馈——腊八节食俗26

二 山盟海誓，地久天长——婚嫁食俗趣录30

（一）婚恋携手就酒棚——恋爱相亲食俗31

（二）茶酒鸡羊可定亲——聘礼中的食俗34

（三）瓜枣豆栗入嫁妆——出阁食俗37

（四）凤凰穿腰五味香——催妆与迎亲食俗40

（五）龙凤呈祥闹“喜”、“梅”——婚宴食俗43

（六）夫妻恩爱交杯酒——洞房食俗47

（七）三日烧猪代守宫——回门食俗51

三 酸男辣女，偷瓜求子——生育食俗种种55

（一）痴心求子亦奇哉——求子食俗56

（二）十月怀胎食为要——妊娠期食俗58

（三）一朝分娩食事忙——分娩食俗62

（四）杀鸡宰羊庆三朝——三朝食俗66

四　苾芬孝祀，神嗜饮食——宗教信仰食俗漫谈69

（一）淡雅清素风味佳——佛教信仰饮食习俗70

1．佛教吃素的起源70

2．佛寺素菜的特点71

3．佛寺僧人的饮食习俗75

1．少食辟谷77

（二）少食荤腥多食气——道教信仰饮食习俗77

2．拒食荤腥79

（三）慎食择取饮食良——伊斯兰教信仰饮食习俗80

1．清真菜的饮食禁忌80

2．清真菜的风味特色81

3．节日饮食习俗82

五 千姿百态，异彩纷呈——饮食风俗拾趣84

（一）钟情糯食喜爱酸——苗族饮食风俗85

1．酸菜、酸肉、酸鱼85

2．别具一格的咂酒86

3．团年饭与乌米饭86

4．结婚少不了糯米粑87

（二）彝人有酒便是宴——彝族饮食风俗88

5．分鸡心88

1．彝人贵酒89

2．奇特的烤茶89

3．疙瘩饭、泡粑、坨坨肉90

（三）八桂边寨好客族——壮族饮食风俗91

1．花糯米饭与壮粽91

2．拌吃生血与鱼生92

3．喜好“老扒汤”93

4．壮民好客93

1．天天不离酸，家家酸满坛94

（四）糍粑香甜草鱼酸——侗族饮食风俗94

2．盖箩粑粑作彩礼95

3．有趣的婚礼食俗96

4．“姑娘节”离不开乌米糍粑、乌米饭97

（五）乡土味浓油茶美——瑶族饮食风俗98

1．竹筒饭、肉鲊鱼鲊与鸟鲊98

2．一根筷子吃油茶99

3．六月初六过“小年”99

4．盐包与炒黄豆99

6．瑶族食禁100

5．姑娘们野餐的节日100

（六）土家山路十八弯——土家族饮食风俗101

1．土家人最爱是酸辣101

2．血豆腐、糯米粑粑与栽秧汤圆102

3．提前一天过大年103

4．姑娘出嫁要吃“送嫁饭”、“戴花酒”104

5．热情纯朴的宴客食俗105

（七）苗岭布依民风淳——布依族饮食风俗105

1．三天不吃酸，走路打孬蹿106

3．布依族特有的褡裢粑107

2．腌骨头与狗灌肠107

4．鸡头、鸡肝与鸡肠敬佳宾108

5．过年要吃鸡肉稀饭108

6．杀牛办丧事109

（八）风吹草低见牛羊——蒙古族饮食风俗109

1．餐餐离不开“白食”110

2．天天少不了“红食”111

3．暖穿皮子，饱吃糜子112

4．除夕年饭初一饺，拜年带喜回家门112

5．定婚、聘礼有规矩，新郎掰断羊颈骨113

6．斟茶敬酒有学问，客人饮用有讲究114

（九）天山大漠西域风——维吾尔族饮食风俗115

1．馕与羊肉抓饭115

2．烤羊肉串与烤全羊116

3．独特的节庆与礼仪食俗117

（十）深山老林野味香——鄂伦春族饮食风俗118

1．从食兽肉为主到以米面为粮118

2．狩猎食物的“公平”分配119

3．擅制、喜食兽肉120

4．订婚食礼在于酒，结婚要办狍子宴121

5．奇特的饮食禁忌122

（十一）白山黑水雪国俗——满族饮食风俗123

1．饽饽与“酸汤子”123

2．血肠与白肉124

3．满族酸菜125

4．节日与礼仪食俗125

（十二）“世界屋脊”别样天——藏族饮食风俗126

1．青稞是藏族的当家粮126

2．不喝酥油茶就脑壳痛127

3．独特的食肉习惯127

5．节庆与礼仪食俗128

4．藏民爱饮青稞酒128

（十三）东西南北食不同——地方饮食风俗一瞥130

1．闻名中外的北京烤鸭130

2．名扬天下的天津“狗不理”包子131

3．鲁人嗜葱好蒜132

4．武汉人“过早”133

5．广东人的食蛇习俗134

6．潮汕人的饮食风俗136

7．四川泡菜与“三蒸九扣席”138

六 宾之初筵，左右秩秩——循规蹈矩的饮食礼俗139

（一）夫礼之初，始诸饮食——礼的起源140

（二）原始共产主义——平均分食144

（三）穴居的遗风——席地而食146

（四）“饔飧而治”的革新——由两餐制到三餐制151

1．两餐制的形成151

2．三餐制的确立152

（五）围桌聚宴真热闹——合食制的形成154

（六）鸿门宴的座位——传统宴席座次158

（七）食不厌精，脍不厌细——孔府宴客礼仪159

（八）“染指于鼎”起争讼——古人是如何进食的161

（九）“纣为象箸”史籍传——筷子的由来163

七 美食美器，相得益彰——中国古代饮食器具166

（一）古朴典雅纹饰精——青铜饮食器167

（二）色彩艳丽亦坚固——漆饮食器176

（三）精美绝伦又堂皇——金银饮食器179

（四）流芳百世名远扬——陶瓷饮食器183

八 入境问禁，入门问讳——饮食禁忌探秘189

（一）谈吉说祥话禁忌——饮食禁忌的含义及由来190

（二）吉庆缘何不食梨——千奇百怪的食物禁忌193

（三）天子入乡要随俗——复杂多样的饮食方式禁忌196

（四）蒸炸烧烤有讲究——神秘莫测的食品制作禁忌199

（五）饮酒十忌，有益身体——文明的饮酒禁忌201

九 觥筹交错，筵饮八方——筵宴民俗纵横谈204

（一）追根溯源话筵宴——筵宴的产生和发展205

（二）恪守不移筵宴礼——宴会礼俗209

（三）风格各异地方筵——特色筵宴211

十 饮食有方，养生有道——中国古代的膳食模式218

（一）天人合一，寓礼于食——和谐地饮食调配规则219

（二）五谷为养，五果为助——科学的饮食养生方法221

（三）君子食无求饱——节俭的饮食养生观念224

十一 谁谓荼苦，其甘如荠——茶俗说略228

（一）茶之为饮，发乎神农氏——饮用茶叶的起源229

（二）茶香轻飘结情缘——饮茶趣事232

（三）色翠、香郁、味醇、形美——名茶种种238

（四）龙井茶，虎跑水——茶水品质一瞥242

（五）开千古茗饮之宗——饮茶方法的变化246

（六）茶壶与黄金争价——茶具揽胜247

（七）松风竹户，万千潇洒——漫话茶寮与茶馆252

十二 何以解忧，惟有杜康——酒俗话古257

（一）仪狄作酒醪，杜康作秫酒——酿酒的起源258

（二）烧酒初开琥珀香——浊酒、清酒与烧酒261

（三）千秋玉液广传扬——名酒趣闻265

（四）酿造兴情的酒浆——酒的消费与风俗272

十三 箸下风光，和谐成趣——食事杂拾278

（一）“尚食娘子”美哉——古代的厨娘279

（二）君子远庖厨——古代厨师的地位282

（三）菜是厨师儿，名称随意叫——菜名的意趣283

（四）周天子的名肴——“八珍”钩沉286

十四 博采众长，代有发展——传统食俗的传承与嬗变289

（一）素食为主，肉食为辅——中国传统饮食习惯290

（二）器必洋式，食必西餐——近代中国饮食变化293

（三）继承传统，广取精华——当代中国饮食的趋向295

后记298