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一、果蔬肴品保健的作用7

（一）预防疾病7

（二）治疗疾病7

目录7

（三）养生美容8

二、果蔬菜肴的形式及特点9

（一）作主料9

（二）作配料9

（五）作盛器10

（三）作饰料10

（四）作调料10

三、果蔬美食谱11

（一）菠萝11

菠萝鸡丁12

油炸菠萝圈12

菠萝烩猪肝13

拔丝菠萝13

菠萝鸡蛋汁14

菠萝梨汁14

炒菠萝虾片14

菠萝柠檬茶15

菠萝羹15

菠萝糯米饭15

酸辣菠萝牛肉汤16

菠萝鸡片汤16

扒菠萝17

菠萝银耳17

菠萝冻17

菠萝杏仁冻18

冰镇菠萝18

菠萝烧素排19

菠萝烧面筋19

（二）苹果20

苹果通心面21

苹果二米粥21

苹果桂花羹21

小枣苹果糖22

苹果鲜枣羹22

苹果鲜藕汁22

鸡球苹果23

苹果鹌鹑23

串烤黄羊肉24

苹果西米羹24

苹果山楂首乌羹25

烩什锦果羹25

苹果玉米糊26

苹果粥26

（三）梨26

平阴梨丸子27

山楂梨丝27

鸭梨鸡片28

拔丝梨28

丁香蒸梨29

十全大补鸡29

黑豆酿梨30

川贝梨30

川椒煨梨31

蜜汁藕梨31

姜蜜梨32

酿冬果梨33

燕窝雪梨34

（四）樱桃34

玫瑰樱桃粥35

樱桃蜜汁35

樱桃美味羹35

樱桃核汤35

樱桃羹36

樱桃香菇36

樱桃鲜奶冻36

樱桃银耳汤37

樱桃蚕豆羹37

樱桃粥37

樱桃冻38

樱桃桂圆甜汤38

樱桃西米粥38

（五）香蕉39

香蕉花茶39

香蕉煮牛奶40

鸡蛋香蕉奶40

香蕉山楂饮40

蕉皮饮41

蕉梗莲枣饮41

香蕉芹菜饮41

香蕉三丁羹42

香蕉羹42

香蕉粥42

香蕉红枣粟米粥43

（六）荔枝43

荔枝山药羹43

荔枝扁豆汤44

拔丝荔枝44

荔枝山药粥44

荔枝烩肉45

荔枝鸭片45

五元鹑蛋46

荔枝西瓜汁46

（七）柑橘47

紫米橘瓣糖粥48

金橘汤48

橘皮粳米粥48

菊花甜橙粥49

甜橙薏米粥49

柚子肉炖鸡49

柚皮葱饮49

香橙枸杞龙凤米50

橘汁鱼卷50

桂花甜橙羹51

甜橙莲子羹51

（八）哈密瓜51

果味肉丁52

鲜果金银带子52

密萝鸡片53

密萝鸳鸯鱿53

哈萝鲜带子54

牡丹虾球55

（九）西瓜55

西瓜苹果汁56

西瓜番茄汁56

西瓜番茄汁56

西瓜皮荷叶茶57

西瓜芹菜汁57

脆炸瓜汁57

西瓜仁粥58

西瓜皮粥58

二皮汤58

西瓜翠衣汤59

西瓜煎饼59

西瓜酪59

冷冻西瓜杯60

西瓜冻60

（十）香瓜61

香瓜菠萝汁61

香瓜牛乳61

蛤士蟆香瓜盅62

香盏玉贝62

渍香瓜63

拔丝香瓜63

八宝酿香瓜64

八宝香瓜64

香瓜拌梨丝64

瓜盅哈什蚂油65

渍香瓜66

香瓜鸽盅66

龙舟海鲜67

（十一）桃子68

桃仁墨鱼汤68

桃仁山楂粥69

桃仁粥69

桃仁牛血汤69

桃仁红花蜜粥69

饴糖桃汁70

鲜桃龙珠羹70

冰冻蜜桃70

蜜桃鸡球70

鲜桃鸡丁71

蟠桃鸭71

魔芋蜜桃72

香桃软煎鸡73

桃汁蛇块73

（十二）木瓜74

冰糖炖木瓜74

木瓜烧凤尾75

羊肉木瓜饭75

带鱼木瓜汤76

木瓜粥76

木瓜蒸鸡76

香芒滑鸡柳77

（十三）芒果77

芒果烧茄子78

龙虾香芒盏78

甜香芒露79

香芒蛋花汤79

芒果露79

芒果冻80

炸芒果80

芒汁烧草鱼81

芒果什锦81

芒果烧鸡柳82

芒果鸡82

蜜汁芒果83

香芒鸽柳83

香芒炒鸡柳84

（十四）葡萄84

葡萄甘蔗汁85

牛奶葡萄干85

葡萄枸杞汤85

生藕葡萄饮85

山莲葡萄粥86

桑椹苡仁葡萄干86

葡萄干烩鸡丁86

葡萄叶糖汁86

鲜葡萄根87

葡萄芹菜汁87

白葡萄根炖猪蹄87

葡萄生姜汁87

葡萄蜜汁88

拔丝葡萄88

醋花生88

双仁煎89

（十五）椰子89

椰肉枣鸡糯米饭89

椰子柠檬汁89

荔椰西瓜盅90

椰子冰淇淋90

银耳椰子盅91

椰丝饺91

烤椰汁软糕91

椰子丁92

椰汁菊花鱼92

椰子蒸仔鸡93

椰子鸡块93

椰子鸡93

椰子水晶鸡94

椰肉杞枣炖母鸡94

（十六）柿子95

柿饼灯心汤95

青柿汁蜜膏95

柿饼粥96

柿丸子96

罗汉果柿饼汤96

柿子粉97

丁香柿蒂粥97

柿子薏米粥97

糖水柿子汁97

参杏芩柿饼饮98

川贝柿饼饭98

柿饼黑木耳羹98

冰糖柿饼98

柿饼粥99

柿饼山药粥99

银耳柿饼羹99

（十七）枇杷100

枇杷鲜藕冰糖羹100

银耳枇杷羹101

冰糖枇杷汁101

土牛膝枇杷叶101

枇杷叶粽子101

枇杷黄瓜汁102

（十八）山楂102

山楂葵花红糖汤103

山楂荷叶汤103

山楂冰糖羹103

山楂粳米粥103

猪肉炒山楂104

山楂肉丁104

山楂炒肉片105

红果素丸子105

双花山楂蜜饮106

山楂露106

山楂桃仁露107

山楂蜜糖羹107

荸荠山楂羹107

山楂雪梨羹108

山楂山药羹108

山楂橘皮桂花羹108

山楂葛根茯苓羹109

（十九）猕猴桃109

猕猴桃山楂饮110

猕猴桃果菜汁110

猕猴桃木瓜糊110

猕猴桃粥111

桂花蜜汁猕猴桃111

猕猴桃粥111

猕猴桃鸡柳112

蜜汁猕猴桃112

猕猴桃汁里脊片113

毛梨肉丝113

（二十）草莓114

珍果甜黄114

覆盆韭芡草莓汤115

草莓酱115

草莓黄瓜115

草莓酱炒鸡蛋116

草莓生食方116

草莓鲜汁116

草莓柠檬汁117

芹菜草莓汁117

酿草莓汁117

草莓蜜茶118

冰镇草莓豆浆118

草莓冰棍118

草莓羹118

草莓粥119

草莓果酱119

（二十一）杏119

杏仁豆腐120

真君粥120

杏仁鲜贝121

杏桃粥121

杏仁茶汤122

五色杏仁122

杏仁熘鸡丁122

杏圆银耳123

杏仁橘皮糖羹123

粟米杏仁粥124

甜杏仁桑白皮粥124

蛋清双仁糊124