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前篇：甜味和甜味食品甜味知识古今对甜味的一些说法　3

中篇：甜味美食与健身糖4

烹饪中的甜味　4

糖的由来　9

1．概介　9

糖的宗族　10

双糖　11

单糖　11

多糖　12

绵白糖　13

常吃的糖　13

白砂糖　13

冰糖　14

赤砂糖　14

红糖粉　14

调味的糖有多种　15

饴糖　15

人与糖结下了不解之缘　15

2．调味　15

调节原料南地，具有保水作用　16

糖在烹饪中的作用　16

制成独具特色的菜肴　16

增加菜肴的色泽、风味　16

食糖误区和为糖正名　17

杀菌防腐　17

3．食用　17

适量吃糖对人健康大有裨益　17

人体需要糖　18

吃糖的最佳时机　19

人一天吃多少糖合适　19

宝宝需要什么样的糖　20

洗澡之前　20

运动之前　20

疲劳饥饿时　20

患胃肠道疾病、吐泻时　20

头晕恶心时　20

枣泥酥馅饼　21

用糖加工制作的风味主食　21

桂花荸荠饼　21

砂仁荷叶饼　22

茯苓饼　22

红枣甜蒸饼　22

山药蒸饼　23

山楂荞面饼　23

银杏蛋酥饼　24

酒酿甜饼　24

用糖加工制作的美味糕点　25

麻雀肉饼　25

玉米面发糕　26

百果蜜糕　26

橘红糖糕　26

芸豆糕　27

松子枣泥拉糕　27

山楂蛋白糕　28

蜜枣糖糕　28

龙眼淮药糕　29

五珍糕　29

莲蓉夹心白糕　30

莲子鸡蛋糕　30

健脾莲花糕　31

蚕豆甜糕　31

槐花糕　32

重阳糕　32

强身健体糕　33

十全大补糕　33

十味蛋糖糕　34

九仙糕　34

地栗糕　35

绿豆糕　35

糖醋里脊　36

用糖烹制的美味佳肴　36

糠桂蒸肉　36

糖醋排骨　37

糖酥丸子　37

糖醋古老肉　38

糖醋咕噜肉　38

糖醋小排　39

拔丝枣泥肉条　40

糖醋羊肉丸子　40

拔丝酥饼肉　41

糖醋姜汁鱼　42

糖醋瓦块鱼　42

糖醋鲤鱼　43

糖醋棒子鱼　44

糖醋素鱼　45

糖醋酥鱼　45

糖醋平菇　46

糖醋大虾　46

糖醋素虾　47

糖醋菜花　47

糖醋豆腐　48

冰糖湘莲　49

糖醋素黄雀　49

桂花核桃仁　50

八宝莲心　50

糖醋卷心菜　51

杏仁炖雪耳　51

拔丝西瓜　52

冰糖百合　52

拔丝苹果　52

拔丝蜜橘　53

拔丝葡萄　54

拔丝香蕉　54

拔丝密瓜　55

拔丝菠萝　55

拔丝湘莲　56

拔丝山药　57

拔丝栗子　57

拔丝芋球　58

拔丝土豆　58

拔丝黄菜　59

拔丝金枣　59

糖醋三丝　60

拔丝冰糕　60

用糖制成的美味小吃、小菜　60

糖拌萝卜丝　61

糖醋姜片　61

糖醋黄瓜　61

糖醋瓜皮　62

糖醋青萝卜丝　62

糖醋茭白　63

糖酥花生米　63

糖醋拌莴笋　63

甜酸萝卜片　64

甜辣萝卜干　64

糖醋成蒜　65

糖醋蒜瓣　65

糖渍杨梅　66

蜜汁金橘　66

糖水苹果　66

糯米藕　67

红果冻　67

豌豆黄　68

冰糖花生米　68

糖类的营养功能　69

4．食疗　69

糖为六大营养素之一　69

以红糖为例看糖的营养　69

白糖　70

糖的食疗保健作用　70

冰糖　71

红糖　71

糖愈合伤口快　72

饴糖　72

老人吃糖有益记忆　72

老年慢性支气管炎　73

辅治疾病方例　73

支气管炎　73

支气管哮喘　73

呃逆　74

肺结核　74

咳嗽咯血　74

腹泻　75

吐血　75

痔疮便血　76

便溏久泻　76

寒湿痢　76

肠滑下痢　76

记忆力减退　77

肺源性心脏病　77

冠心病　77

头痛　78

体虚健忘　78

失眠　78

阳痿　79

癫痫　79

风湿性心脏病　79

痛经　80

月经过少、经期腹痛　80

月经过少、月经后延　80

须发早白　81

小便短赤涩　81

腿脚痛　81

牙痛、目赤肿痛　82

酒渣鼻子　82

口疮　82

甲状腺肿大　83

痤疮　83

湿疹　83

肥胖症　83

阴虚久咳发热　84

辅治疾病简方　84

感冒（1）　84

感冒（2）　84

感冒（3）　84

感冒（4）　84

咳嗽（1）　84

咳嗽（2）　84

咳嗽多痰　84

肺炎（1）　85

慢性支气管炎（1）　85

慢性支气管炎（2）　85

慢性支气管炎（3）　85

支气管哮喘　85

哮喘（1）　85

哮喘（2）　85

喘息哮呜　85

久喘　85

胃寒呃逆　86

肺炎（2）　86

肺结核（1）　86

肺结核（2）　86

腹痛　86

消化不良（1）　86

消化不良（2）　86

呃逆（1）　86

呃逆（2）　86

呃逆（3）　86

头痛　87

噎膈（1）　87

噎膈（2）　87

消化道出血　87

慢性胃炎　87

肝炎　87

便秘　87

虚寒腹泻　87

泄泻　87

痢疾　87

遗精　88

动脉硬化　88

高血压（1）　88

高血压（2）　88

高血压（3）　88

高脂血症　88

冠心病　88

尿血　88

尿路结石（1）　88

尿路结石（2）　88

闭经（1）　89

盗汗　89

坏血病　89

各种出血症　89

痛经（1）　89

痛经（2）　89

痛经（3）　89

痛经（4）　89

月经不调（1）　89

月经不调（2）　89

小儿吐泻　90

闭经（2）　90

闭经（3）　90

闭经（4）　90

妊娠呕吐　90

妊娠咳嗽　90

产后乳汁不下　90

产后乳头皲裂　90

百日咳（1）　90

百日咳（2）　90

百日咳（3）　90

流行性腮腺炎（2）　91

小儿疳积　91

小儿腹泻（1）　91

小儿腹泻（2）　91

小儿风寒泄泻　91

小儿湿热腹泻　91

小儿遗尿　91

小儿白喉（1）　91

小儿白喉（2）　91

流行性腮腺炎（1）　91

过食甜食危害健康　92

小儿麻疹（1）　92

小儿麻疹（2）　92

腰肌损伤　92

淋巴管炎　92

疔疮　92

咽喉炎　92

牙痛　92

鼻衄　92

5．禁忌　92

会影响视力　93

会使身体削弱　93

会使人脾气变坏　93

会引起脂肪肝　93

会影响美容　94

易引起结石和骨折　94

食用白糖过多，造成血液浓缩　94

食用白糖过多，影响儿童行为　94

胃病　95

易患老年性白内障　95

多食促发乳腺癌　95

患有下列疾病的人，最好不吃糖　95

肺结核　95

神经衰弱和神经痛　96

肾炎　96

近视眼　96

肝病　96

风湿病　96

糖尿病　96

吃甜食要讲科学　97

疮疖症　97

蜂蜜98

吃糖时间有讲究　98

蜂蜜的由来　99

1．概介　99

蜂蜜的酿造　100

花蜜是如何变成蜂蜜的　101

没有蜜蜂的非凡劳动，就不会有蜂蜜　101

蜂蜜在调味中广泛地应用　102

2．调味　102

蜂蜜可用于各类食物中作为甜味剂　102

蜜饯桃　103

蜜饯小食品的制作　103

蜜饯山楂　104

蜜饯李子　104

蘸糖奶酪粒　105

蜜汁山药　105

蜜饯白薯　105

蜂蜜是优良的天然功能食品　106

3．食用　106

蜂蜜的食用时间大有讲究　107

蜂蜜的食用方法大有讲究　107

蜂蜜的规格标准　108

蜂蜜食用要适度　108

鉴别蜂蜜优劣有良方　109

蜜汁塘鲤鱼　110

如何保存蜂蜜　110

用蜂蜜加工的美食　110

蜜汁火腿莲子　111

蜜汁山药　112

蜜汁番茄　112

蜜汁豆腐　112

糯米蜜梨　113

蜜汁果冻　113

双味茶冻　113

蜂蜜枣丸　114

蜜汁捶藕　115

蜜汁百合　115

蜜汁三果　116

蜜汁鲜桃　116

蜜汁樱桃肉　117

蜜汁梨球　117

蜜麻锅炸条　118

蜜汁猕猴桃　118

营养与功效　119

4．食疗　119

咳嗽　122

辅治疾病方例　122

风热感冒　122

流行性感冒　122

老年咳喘　123

风寒咳嗽　123

久咳（1）　123

久咳（2）　123

急性支气管炎　124

痰热哮喘　124

慢性支气管炎（1）　124

慢性支气管炎（2）　124

腹部疼痛　125

肺痈　125

食欲不振　125

老年人便秘　126

胃及十二指肠溃疡　126

老年习惯性便秘　126

失眠健忘　127

黄疸型肝炎　127

头痛　127

高脂血症（1）　128

心悸怔忡　128

高血压　128

咯血　129

高脂血症（2）　129

冠心病　129

疟疾　130

劳伤吐血　130

糖尿病　130

百日咳　131

烧、烫伤　131

丹毒　131

月经不调　131

肺热咳嗽　132

甲状腺功能亢进　132

急性传染性结膜炎　132

辅治疾病简方　132

感冒　132

动脉硬化　133

哮喘　133

肺结核咯血　133

消化不良　133

恶心呕吐　133

胆囊炎、肝结石　133

胃及十二指肠溃疡　133

大便下血　133

赤白痢疾　133

便秘　133

内、外痔　134

高血压　134

冠心病　134

前列腺炎　134

中暑　134

缺铁性贫血、再生障碍性贫血　134

神经衰弱　134

风湿、类风湿性关节炎　134

四肢麻木　134

经行呕吐　135

丹毒　135

冻疮　135

疖肿　135

暑季疖肿　135

湿疹、过敏性皮炎　135

风疹、风癣　135

手癣、指甲癣　135

雀斑、面色暗黑　135

萎缩性鼻炎　136

乳房肿块　136

急性乳腺炎　136

功能性子宫出血　136

百日咳　136

小儿脾胃虚弱、厌食　136

小儿蛲虫疾　136

小儿鹅口疮　136

红眼病　136

红枣137

5．禁忌　137

红枣的由来　138

1．概介　138

枣树品格优良　139

红枣的名品及其特色　140

红枣是幸福、快乐和吉祥的象征　140

分布与品种　140

醉枣　141

2．食用　141

红枣制成干品和加工产品　141

枣脯　141

豆奶枣泥馅　142

焦枣（脆枣）　142

乌枣（熏枣）　142

枣泥馅　142

枣泥卷　142

红枣方肉　143

用红枣加工成的美食佳肴　143

红枣煨猪蹄　144

红枣炖肘子　144

红枣炖羊心　145

枣花生烧猪蹄　145

红枣羊肉丸　145

八宝枣香鸡　146

红枣焖兔肉　146

枣泥桂鱼　147

枣杏焖鸡　147

什锦蜜枣羹　148

米枣炖鲤鱼　148

金丝蜜枣羹　149

猪肤红枣羹　149

炸酥脆枣　150

拔丝红枣　150

蜜枣扒山药　151

炸蜜枣核桃肉　151

炒桂花三泥　152

红枣豆腐　152

五仁香枣　153

蜂蜜枣丸　153

枣泥藕夹　154

网油枣卷　154

红枣木耳汤　155

香枣核桃酪　155

花生豆枣汤　156

葱枣汤　156

雪耳杞枣鸡肝汤　156

红枣糕　157

用红枣加工成的美味小吃　157

松子枣泥糕　157

百叶花球　158

红枣糯米粥　159

枣泥核桃酥　159

花生红枣粥　160

红枣薏米粥　160

补益红枣粥　160

营养与功效　161

3．食疗　161

哮喘　165

辅治疾病方例　165

咳嗽、发热　165

脾虚腹泻　166

支气管扩张　166

食少、便溏　166

胃及十二指肠溃疡　167

腹泻　167

慢性结肠炎　167

糖尿病（1）　168

神经衰弱　168

动脉硬化　168

泌尿系结核　169

糖尿病（2）　169

肾虚夜尿　169

阳痿、早泄　170

肾盂肾炎　170

肾炎　170

痱子　171

疟疾　171

风湿性关节炎　171

紫癜　172

脚气　172

流行性腮腺炎　172

钩虫病　173

湿疹　173

闭经　173

急性结膜炎　174

蛲虫病　174

麻疹　174

佝偻病　174

慢性支气管炎　175

夜盲症　175

口臭　175

小虫入耳　175

辅治疾病简方　175

肾炎　176

不思饮食　176

消化不良　176

胃气不和　176

慢性胃炎　176

胃、十二指肠溃疡　176

便血　176

遗尿　176

糖尿病　176

营养不良性水肿　177

肾盂肾炎　177

头晕心悸　177

头痛　177

神经衰弱　177

高血压（1）　177

高血压（2）　177

心烦不眠　177

中风惊恐虚悸　177

腰膝酸软　178

再生障碍性贫血　178

贫血　178

虚汗　178

盗汗　178

血小板减少性紫癜　178

浮肿　178

脱肛久不愈　178

婴儿腹泻　179

风湿性关节炎　179

各种疖肿　179

皮肤瘙痒症　179

妇女血虚　179

产后不寐　179

小儿百日咳　179

胆道蛔虫病　179

蛲虫病　179

蛀牙　180

小儿盗汗　180

痱子　180

养颜美容　180

精气虚头发干裂　180

汗斑　180

视力减弱　180

鼻出血　180

口舌干燥　180

苹果181

4．禁忌　181

医著指出，食红枣有禁忌　181

腐的红枣不堪食用　181

苹果的由来　182

1．概介　182

苹果的品种及其生产　183

苹果酱　184

2．调味　184

苹果制品可用于调味　184

苹果调味品的制作　184

苹果沙司　184

3．食用　185

苹果汁　185

八宝酿苹果　186

许多苹果都是鲜吃的　186

用要加工的美食、佳肴　186

拔丝苹果　186

苹果木斯　187

琉璃苹果　187

铁板苹果　188

什锦苹果　188

苹果葡萄沙拉　189

奶油糖醋苹果少拉（美国风味）　189

酸奶油苹果沙拉（美国风味）　190

巧克力苹果　190

苹果沙拉　190

香烤苹果（美国风味）　191

苹果牛肉　191

鲜奶苹果　191

苹果馅饼（维也纳风味）　192

果菜沙拉　192

鸡球苹果　192

苹果布丁　193

苹果通心面　193

苹果面排　194

杏仁苹果篱笆布丁　194

甜酸苹果批　195

苹果排　195

苹果桂花羹　196

用苹果加工制成的美味小食品　196

苹果鲜枣羹　196

苹果冻　197

苹果泥羹　197

烤香草苹果片　197

奶油苹果　198

炸苹果片　198

苹果格瓦斯　199

用苹果加工制成的美品饮品　199

苹果汁刨冰　199

苹果泥汤　200

苹果奶露　200

苹果豆浆汁　200

营养与功效　201

苹果茶　201

苹果酒　201

4．食疗　201

消化不良　204

辅治疾病方例　204

咳嗽　204

动脉硬化　205

慢性腹泻　205

便秘　205

面色萎黄　206

高血压病　206

痔疮肿痛　206

高血压（1）　207

辅治疾病简方　207

痰咳　207

消化不良（1）　207

消化不良（2）　207

急性肠胃炎　207

各种症型的经行腹泻　207

慢性肝硬化腹水　207

习惯性便秘　207

痢疾　207

贫血　207

胡萝卜208

高血压（2）　208

浮肿　208

湿热型风湿性关节炎　208

疮、疖、疔　208

迎风流泪　208

5．禁忌　208

胡萝卜的由来　210

1．概介　210

用胡萝卜为原料的食法很多　211

胡萝卜的生产状况　211

2．食用　211

三色胡萝卜卷　212

用胡萝卜烹制成美味佳肴　212

溜胡萝卜丸子　212

兰花萝卜　213

胡萝卜大蒜肉片　213

烩三色珠丸　214

炒胡萝卜酱　214

咖喱胡萝卜片（西式菜）　215

煮胡萝卜条（西式菜）　215

胡萝卜什锦　216

胡萝卜圈（西式菜）　216

用胡萝卜加工成的美味小菜　216

麻花胡萝卜　217

美味胡萝卜丝　217

蜜酱胡萝卜　218

白糖胡萝卜　218

多味胡萝卜条　218

营养与功效　219

3．食疗　219

便秘　221

辅治疾病方例　221

消化不良　221

食欲不振　221

坏因病　222

糖尿病　222

偏头痛　223

辅治疾病简方　223

发热　223

胃痛　223

胃寒疼痛　223

肝炎　223

便血　223

贫血（1）　223

贫血（2）　223

心肌病　223

声音嘶哑　224

高血压（1）　224

高血压（2）　224

冠心病　224

痈疽　224

疥疮　224

白细胞减少症　224

百日咳　224

幼儿腹泻　224

小儿痱子　224

小儿麻疹　224

栗子225

慢性咽炎　225

4．禁忌　225

栗子的由来　226

1．概介　226

栗子生长、品种、名品　227

栗树通身无弃物　227

栗子食法很多，风味各不一样　228

2．食用　228

蜜饯栗子　229

用栗子加工成的美食佳肴　229

桂花鲜栗羹　229

栗子焖羊肉　230

猪肉栗子羹　230

拔丝栗子　230

营养与功效　231

3．食疗　231

腹泻　232

辅治疾病简方　232

痰咳　232

噎膈反胃　232

呕血　232

冬瓜233

便血　233

遗精　233

跌打损伤　233

肾虚腰痛　233

更年期综合征　233

百日咳　233

小儿腹泻　233

鼻出血　233

4．禁忌　233

冬瓜有许多品种　235

1．概介　235

冬瓜的由来　235

冬瓜有各种不同的吃法　236

2．食用　236

冬瓜为调剂淡季吃菜花色品种的蔬菜　236

冬瓜烧甲鱼　237

用冬瓜烹制的美味佳肴　237

烧冬瓜　237

清汤冬瓜燕　238

五彩冬瓜露　238

奶汁冬瓜条　238

3．食疗　239

淡菜冬瓜汤　239

选购冬瓜要点　239

营养与功效　240

慢性肾炎　241

辅治疾病简方　241

咳嗽痰喘、消渴　241

气管炎　241

肺痈　241

痢疾　241

浮肿　241

腹水　241

小便短赤　241

4．禁忌　242

中暑、高烧　242

疮痈肿毒　242

肥胖症　242

白带　242

孕妇小便不利　242

后篇：附录本草中对甜味及淡味食物的性味及功能的认定　245