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目录1

一、概述1

（一）鸡腿菇概述1

（二）草菇概述2

（三）鸡腿菇与草菇的发展前景3

二、鸡腿菇与草菇的生物学特性4

（一）鸡腿菇与草菇的形态特征4

（二）鸡腿菇与草菇的生长发育条件7

三、鸡腿菇与草菇的制种技术12

（一）菌种生产所需厂房及布局13

（二）菌种生产所需主要设备仪器14

（三）消毒和灭菌23

（四）各级菌种制作技术38

（五）纯菌种的分离与扩大繁殖52

（六）菌种生产中杂菌的防治60

（七）鸡腿菇与草菇菌种质量鉴定62

（八）鸡腿菇与草菇菌种的保藏65

四、鸡腿菇与草菇的栽培品种71

（一）鸡腿菇主要栽培品种71

（二）草菇主要栽培品种73

五、鸡腿菇高效栽培管理技术77

（一）鸡腿菇大棚栽培工艺流程和栽培季节77

（二）栽培场所的基本要求及塑料大棚的建造79

（三）培养料的配制84

（四）选用优质高产菌株及使用优质栽培种100

（五）鸡腿菇栽培方法101

（六）覆土及其技术要点120

（七）菇房管理要点122

六、草菇高效栽培管理技术125

（一）草菇栽培场所与设施125

（二）草菇栽培工艺流程127

（三）掌握草菇特性，选好栽培适期128

（四）草菇培养料的配制129

（五）选用优质高产菌株，使用适龄优质栽培种135

（六）草菇畦式料垄栽培136

（七）草菇畦床压块栽培141

（八）小草把堆草栽培法143

（九）草菇平铺料窄畦栽培146

（十）塑料棚内床架式立体栽培草菇147

（十一）草菇袋式栽培高产技术150

（十三）泡沫板菇房栽培草菇153

（十二）地热线周年生产草菇153

（十四）银丝草菇栽培技术156

（十五）草菇栽培增产措施157

（十六）草菇生长异常及其防止160

七、鸡腿菇与草菇主要病虫害及防治技术163

（一）主要杂菌及防治163

（二）病害及防治166

（三）主要虫害及防治170

（四）病虫害综合防治172

八、鸡腿菇与草菇采收加工技术175

（一）鸡腿菇和草菇的采收与分级175

（二）鸡腿菇和草菇的贮藏和保鲜179

（三）草菇冷冻保鲜法182

（四）鸡腿菇和草菇的盐渍加工技术182

（五）草菇干制加工技术184