图书介绍
《饮膳正要》注释PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （元）忽思慧著；尚衍斌等注释 著
- 出版社： 北京：中央民族大学出版社
- ISBN：9787811086577
- 出版时间：2009
- 标注页数：405页
- 文件大小：36MB
- 文件页数：426页
- 主题词：食物疗法－中国－元代；饮膳正要－注释
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图书目录
导论1
一、成书背景1
二、忽思慧的族属问题11
三、其他编校人员的生平事迹17
四、特点与史料价值23
五、版本流传及研究状况33
六、内容分析40
注释70
序70
进书表71
三皇圣纪74
第一卷75
一、养生避忌75
二、妊娠食忌77
三、乳母食忌78
四、凡初生儿时79
五、饮酒避忌80
六、聚珍异馔81
马思答吉汤81
大麦汤82
八儿不汤82
沙乞某儿汤83
苦豆汤83
木瓜汤83
鹿头汤84
松黄汤84
粆汤85
大麦筭子粉86
大麦片粉86
糯米粉搊粉87
河豚羹87
阿菜汤87
鸡头粉雀舌？子87
鸡头粉血粉88
鸡头粉撧面88
鸡头粉搊粉88
鸡头粉馄饨89
杂羹89
荤素羹89
珍珠粉90
黄汤90
三下锅90
葵菜羹91
瓠子汤91
团鱼汤91
盏蒸91
薹苗羹92
熊汤92
鲤鱼汤93
炒狼汤93
围像93
春盘面94
皂羹面94
山药面94
挂面95
经带面95
羊皮面95
秃秃麻食95
细水滑96
水龙？子96
马乞96
搠罗脱因96
乞马粥97
汤粥97
粱米淡粥98
河西米汤粥98
撒速汤98
炙羊心99
炙羊腰100
攒鸡儿100
炒鹌鹑100
盘兔101
河西肺101
姜黄腱子102
鼓儿签子102
带花羊头102
鱼弹儿103
芙蓉鸡103
肉饼儿103
盐肠103
脑瓦刺103
姜黄鱼104
攒雁104
猪头姜豉104
蒲黄瓜？104
攒羊头104
攒牛蹄104
细乞思哥104
肝生105
马肚盘105
炸？儿105
熬蹄儿105
熬羊胸子106
鱼脍106
红丝106
烧雁106
烧水札106
柳蒸羊107
仓馒头107
鹿奶肪馒头107
茄子馒头107
剪花馒头107
水晶角儿109
酥皮庵子110
撇列角儿110
莳萝角儿110
天花包子110
荷莲兜子111
黑子儿烧饼111
牛奶子烧饼111
蒸饼112
颇儿必汤112
米哈讷关列孙112
第二卷113
一、诸般汤煎113
桂浆113
桂沉浆113
荔枝膏113
梅子丸114
五味子汤（代葡萄酒饮）114
人参汤（代酒饮）114
仙术汤115
杏霜汤115
山药汤115
四和汤115
枣姜汤116
茴香汤116
破气汤116
白梅汤117
木瓜汤117
桔皮醒酲汤118
渴忒饼儿119
官桂渴忒饼儿119
答必纳饼儿120
橙香饼儿121
牛髄膏子121
木瓜煎121
香圆煎121
株子煎121
紫苏煎122
金橘煎122
樱桃煎122
桃煎122
石榴浆122
小石榴煎122
五味子舍儿别122
赤赤哈纳123
松子油123
杏子油123
酥油123
醍醐油123
马思哥油124
枸杞茶125
玉磨茶125
金字茶126
范殿帅茶126
紫笋雀舌茶127
女须儿127
西番茶128
川茶、藤茶、夸茶128
燕尾茶128
孩儿茶129
温桑茶129
清茶130
炒茶130
兰膏130
酥签131
建汤131
香茶131
二、诸水132
泉水132
井华水132
三、神仙服食133
铁瓮先生琼玉膏133
地仙煎134
金髓煎134
天门冬膏135
服地黄136
服苍术136
服茯苓136
服远志137
五加皮酒137
服桂137
服松子137
松节酒137
服槐实138
枸杞叶138
服莲花138
服栗子138
神仙服黄精成地仙138
神枕法139
神枕方139
神仙服食（服菖蒲）140
神仙服食（服胡麻）140
服五味140
服藕实140
服莲子140
服莲蕊140
服何首乌141
四、四时所宜141
五、五味偏走141
五走142
五宜142
五伤143
食助益充143
六、食疗诸病143
生地黄鸡143
羊蜜膏145
羊脏羹145
羊骨粥145
羊脊骨羹146
白羊肾羹146
猪肾粥147
枸杞羊肾粥147
鹿肾羹147
羊肉羹148
鹿蹄汤148
鹿角酒148
黑牛髓煎148
狐肉汤148
乌鸡汤148
醍醐酒149
山药饦149
山药粥150
酸枣粥150
生地黄粥150
椒面羹150
荜拨粥150
良姜粥151
吴茱茰粥151
牛肉脯151
莲子粥152
鸡头粥152
鸡头粉羹152
桃仁粥152
生地黄粥153
鲫鱼羹153
炒黄面153
乳饼面153
炙黄鸡153
牛奶子煎荜拨法154
猯肉羹154
黄雌鸡154
青鸭羹154
萝卜粥154
野鸡羹154
鹁鸽羹155
鸡子黄156
葵菜羹156
鲤鱼汤156
马齿菜粥156
小麦粥156
驴头羹156
驴肉汤157
狐肉羹157
熊肉羹157
乌鸡酒157
羊肚羹157
葛粉羹157
荆芥粥158
麻子粥158
恶实菜158
乌驴皮汤159
羊头脍159
野猪臛159
獭肝羹160
鲫鱼羹160
七、服药食忌160
八、食物利害171
九、食物相反172
十、食物中毒175
十一、禽兽变异183
第三卷184
一、米谷品184
稻米184
粳米185
粟米185
粱米186
黍米187
丹黍米188
稷米188
河西米188
绿豆188
白豆189
大豆190
赤小豆191
回回豆子192
青小豆192
豌豆192
匾豆193
小麦193
大麦194
荞麦195
芝麻196
胡麻198
饧198
蜜199
麴199
醋200
酱200
豉201
盐201
酒202
虎骨酒203
枸杞酒203
地黄酒204
松节酒204
茯苓酒205
松根酒205
羊羔酒205
五加皮酒206
腽肭脐酒206
小黄米酒207
葡萄酒207
阿剌吉酒208
速儿麻酒208
二、兽品209
牛209
羊210
黄羊212
山羊212
？？213
马213
野马215
象215
驼216
野驼216
熊217
驴218
野驴218
麋219
鹿219
麞219
犬220
猪221
野猪221
江猪221
獭221
虎222
豹222
狍223
麂223
麝224
狐224
犀牛225
狼225
兔225
塔剌不花227
獾227
野狸228
黄鼠228
猴229
三、禽品229
天鹅229
鹅231
雁231
鴜？231
水札232
鸡233
野鸡234
山鸡235
鸭235
鸳鸯237
鸂鶒237
鹁鸽238
鸠238
鸨239
寒鸦239
鹌鹑239
雀240
蒿雀240
四、鱼品240
鲤鱼240
鲫鱼240
鲂鱼241
白鱼242
黄鱼242
青鱼243
鲇鱼244
沙鱼244
鳝鱼245
鲍鱼245
河豚鱼245
石首鱼245
阿八儿忽鱼245
乞里麻鱼246
鳖246
蟹247
虾247
螺248
蛤蜊248
帽249
蚌249
鲈鱼250
五、果品250
桃250
梨251
柿253
木瓜254
梅255
李255
柰257
石榴258
林檎259
杏261
柑262
橘263
橙265
栗265
枣266
樱桃267
葡萄268
胡桃271
松子272
莲子273
鸡头274
芰实274
荔枝275
龙眼276
银杏277
橄榄278
杨梅279
榛子280
榧子281
沙糖281
甜瓜284
西瓜284
酸枣286
海红287
香圆287
株子288
平波289
八担仁291
必思答294
六、菜品296
葵菜296
蔓菁297
芫荽298
芥299
葱300
蒜301
韭301
冬瓜302
黄瓜303
萝卜303
胡萝卜304
天净菜305
瓠306
菜瓜307
葫芦309
蘑菰309
菌子310
木耳310
竹笋311
蒲笋312
藕312
山药313
芋314
莴苣315
白菜316
蓬蒿317
茄子318
苋318
芸苔菜319
波薐菜321
莙荙菜322
香菜324
蓼子324
马齿菜324
天花325
回回葱325
甘露子328
榆仁328
沙吉木儿329
出莙荙儿329
山丹根330
海菜330
蕨菜331
薇菜332
苦买菜332
水芹332
七、料物性味333
胡椒333
小椒333
良姜335
茴香335
莳萝336
陈皮338
草果338
桂339
姜黄339
荜拨340
缩砂341
荜澄茄342
甘草343
芫荽子344
干姜345
生姜345
五味子347
苦豆348
红麴348
黑子儿348
马思答吉349
咱夫兰350
哈昔泥352
稳展355
胭脂356
栀子358
蒲黄358
回回青359
跋361
附录一 忽思慧《饮膳正要》不明名物考释&尚衍斌362
附录二 忽思慧《饮膳正要》不明名物再考释&尚衍斌375
附录三 《饮膳正要》中几种稀见名物考释&孙立慧384
附录四 参考文献395
后记405