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绪论8

血脂常症患者的合理饮食原则8

调节血脂不可忽视的饮食细节11

调脂饮食要避免陷入“误区”13

控制体重对血脂异常症患者十分必要15

Part1 11种保持血管通畅的营养素18

β一胡萝卜素18

改善血脂水平，预防并发症18

菠菜拌胡萝卜18

虾皮烧南瓜·豆腐酿青椒19

维生素B220

有益于保持脂肪酸均衡20

韭菜炒绿豆芽20

奶汁西蓝花·肉末粉丝炒小白21

菜21

烟酸22

清除血管内多余的血脂22

西葫芦瘦肉汤22

青红椒炒鸡丁·清蒸武昌鱼23

维生素C24

促进胆固醇分解并增强脂蛋白脂肪酶的活性24

豆豉炒青椒24

猕猴桃水果·番茄蜂蜜汁25

维生素E26

阻挡血清低密度脂蛋白与氧分的结合26

芹菜拌核桃仁26

花生馒头·椒盐鳗鱼27

膳食纤维28

可降低血清总胆固醇水平28

燕麦南瓜粥28

凉拌魔芋·醋熘白菜29

钾30

溶解并促进胆固醇的排泄30

香蕉粥30

蒜蓉金针菇·木耳炒莴笋条31

钙32

增加有益的高密度脂蛋白胆固醇32

虾皮蒿子秆32

牛奶红薯糊·紫菜豆腐汤33

镁34

降血脂浓度，防动脉硬化34

黄豆芽紫菜汤34

双仁拌茼蒿·芝麻核桃粥35

锌36

影响脂质代谢，有助于清除外围组织中的胆固醇36

炒草菇面筋36

牛肉土豆汤·虾肉水饺37

硒38

调节体内胆固醇及三酰甘油代谢38

西芹拌金针菇38

松仁玉米·芝麻糊39

蒜蓉木耳菜·苋菜清汤40

Part2 44种有效降低血脂的食物42

玉米42

降低血液中胆固醇的浓度42

空心菜炝玉米42

红薯玉米粥·肉末炒玉米43

荞麦44

扩张小血管，降低血脂44

桂圆荞麦粥44

燕麦45

降低血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白45

黑芝麻燕麦粥45

红薯46

预防心血管系统的脂质沉积46

醋炒红薯丝46

栗子红薯粥·烤红薯47

黄豆48

阻碍胆固醇的吸收并促进其排出体外48

香椿芽拌黄豆48

黄豆小米粥·酒香黄豆佛手茄·凉拌香辣苦瓜黄豆49

芹菜50

溶解沉积于动脉上的胆固醇、甘油三酯50

什锦芹菜50

芹菜叶粉丝汤·美肤芹菜汁·芹菜拌花生米51

菠菜52

增强蛋白脂肪酶的活性，较好地改善血脂水平52

三彩菠菜52

菠菜拌粉丝·菠菜土豆汤53

韭菜54

减少胆固醇被人体吸收的机会54

蚕豆炒韭菜54

韭菜银芽汤·虾皮炒韭菜·韭菜粥55

油菜56

减少脂类的吸收，降低血脂56

虾米拌油菜56

油菜香菇汤·芝麻油菜57

圆白菜58

防止胆固醇的异常分泌58

炝拌圆白菜粉丝58

糖醋圆白菜·番茄圆白菜汤59

西蓝花60

阻止胆固醇氧化，预防心脏病、中风60

西蓝花粥60

清炒双花·蟹肉西蓝花61

洋葱62

降低血脂和血黏度，预防血栓62

洋葱汤62

魔芋63

降低血清中甘油三酯和胆固醇总量63

清炒魔芋丝63

胡萝卜64

增加冠状动脉血流量，降低血脂64

火龙果胡萝卜汁64

胡萝卜炒木耳·小白菜胡萝卜汤·胡萝卜小鱼粥65

白萝卜66

加速分解脂肪和甘油三酯66

海蜇拌萝卜丝66

白萝卜粥·炝白萝卜条·鲫鱼萝卜丝汤67

番茄68

抑制过氧化脂肪的形成并防止低密度脂蛋白受到氧化68

番茄丝瓜68

鸡肉番茄羹·糖拌番茄69

茄子70

降低胆固醇，防止血脂异常症引起的血管损害70

尖椒炒茄子70

蒜蓉茄子·剁椒粉丝蒸茄子71

冬瓜72

抑制糖类转化为脂肪，防止血脂增高72

冬瓜薏米瘦肉汤72

凉拌冬瓜·虾仁冬瓜73

黄瓜74

加快排泄和降低胆固醇74

黄瓜海蜇丝74

蓑衣黄瓜·黄瓜炒柿子椒75

丝瓜76

促进胆汁酸排出，降低血液胆固醇76

蒜蓉蒸丝瓜76

甜椒炒丝瓜·丝瓜肉片汤77

苋菜78

降脂并有助于降低脑中风的发病率78

蒜末苋菜78

空心菜79

降低胆固醇、甘油三酯，清洁和疏通血管79

腐乳炒空心菜79

芦笋80

氨基酸比例适当，对降血脂有作用80

黑椒芦笋拌双椒80

百合芦笋汤·里脊肉炒芦笋81

蒜薹82

降血脂，预防冠心病和动脉硬化82

蒜薹木耳炒蛋82

兔肉83

降低血脂的低胆固醇、低脂肪食物83

兔肉炖南瓜83

鸡肉84

降低有害的低密度脂蛋白胆固醇84

鸡丝凉粉84

土豆鸡肉粥·扁豆鸡丁85

鸭肉86

降低胆固醇，尤其适宜动脉粥样硬化患者86

鸭丝绿豆芽86

白菜鸭肉汤·芹菜拌烤鸭丝87

鳝鱼88

有效降低甘油三酯和血液中胆固醇浓度88

韭菜炒鳝鱼丝88

甲鱼89

有效降低高脂饮食后的胆固醇89

清蒸甲鱼89

三文鱼90

降低甘油三酯，升高高密度脂蛋白胆固醇90

清蒸三文鱼90

海参91

降低血清胆固醇和甘油三酯水平91

木耳海参虾仁汤91

黑木耳92

避免胆固醇附着并加速其排出体外92

爽口木耳92

木耳莴笋肉片·双菇木耳汤93

香菇94

对胆固醇具有溶解作用94

香菇炒大白菜94

香菇茄条·鲈鱼冬笋香菇汤95

海带96

控制胆固醇的吸收，清除血管壁上过多的胆固醇96

姜拌海带96

海带豆腐汤·肉末烧海带97

紫菜98

降低血清中的有害胆固醇及胆98

固醇的总含量98

紫菜包饭98

紫菜瘦肉汤·紫菜虾皮粥99

猕猴桃100

加快脂肪的分解速度，降低血清总胆固醇含量100

猕猴桃杏汁100

香蕉101

吸收胆汁酸并促进胆固醇的排泄，有利于降血脂101

香蕉百合银耳汤101

苹果102

分解和排出多余的胆固醇和甘油三酯102

苹果麦片粥102

桃子103

促进胆固醇和甘油三酯的排泄103

香蕉拌桃103

山楂104

调节脂质代谢，有效防治动脉粥样硬化104

山楂炖牛肉104

生姜105

促进胆固醇的排泄，抑制脂肪酸合成105

姜汁菠菜105

大蒜106

抑制胆固醇的合成及氧化，防止动脉硬化106

蒜泥三丝106

酸奶107

抑制体内胆固醇的合成107

菠萝酸奶107

绿茶108

降低血液中各种脂类的含108

茶叶粥108

Part3 防治并发症这样吃110

血脂异常并发冠心病的饮食原则110

紫米杂粮粥110

香菇油麦菜·蒜味饭·番茄炒丝瓜块111

鸡丝紫菜汤·胡萝卜素包·苦瓜豆腐汤112

血脂异常并发脂肪肝的饮食原则113

黑豆粥113

糖醋心里美萝卜·红薯饭·海带三丝114

菠菜鸡肉汤·大蒜粥·番茄烧豆腐115

血脂异常并发动脉硬化的饮食原则116

生姜粥116

双耳炝苦瓜·燕麦饭·豆瓣青鱼117

葡萄梨汁·芋头红薯粥·肉末烧茄子118

血脂异常并发糖尿病的饮食原则119

素馅荞麦蒸饺119

烩豆腐脑·海带焖饭·蒜泥茄子120

冬瓜鱼丸汤·绿豆银耳粥·蒜蓉苦瓜121

血脂异常合并心肌梗死的饮食原则122

高粱米粥122

白菜心拌海蜇·蘑菇瘦肉汤·木耳拌黄瓜123

干拌麻酱面·鸡丝粉皮124

血脂异常合并心力衰竭的饮食原则125

韭菜蒸饺125

鲜橘子汁·南瓜焖饭·凉拌菜花126

鲫鱼豆腐汤·五色豆粥·肉末茄子127