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序&梁建勇1

前言&郭仁宪1

第一部分 百年足迹第一回 源春馆厨店开业 郑春发少年从厨3

第二回 三友斋名冠榕城 郑春发参股经营6

第三回 三股东独归春发 改招牌聚春茶园11

第四回 满汉席终成绝唱 佛跳墙流芳百年15

第五回 郑老板适时隐退 邓世端接手全盘20

第六回 十三股接掌聚春 因抗日分店南平24

第七回 八一七福州解放 赎买后老店逢春29

第八回 三回合异军突起 无米炊名厨巧为32

第九回 艺凋零十年浩劫 店回春整顿服务37

第十回 授特级“聚春”领先 出国门闽菜扬名40

第十一回 夺金牌闽厨上榜 主国宴闽菜腾飞45

第十二回 佛跳墙名列金鼎 建大楼旧店新颜51

第十三回 晋三星国际接轨 创佳绩世纪迎新56

第十四回 继传统力夺双金 老字号再度扬威60

第二部分 名人名厨聚春园创始人郑春发 林传成67

邓家父子与聚春园 方炳桂71

特级厨师郑玉椿 林传成74

“和尚司”郭则贤逸事 林国清79

中华一绝闽厨“双强”——记全国最佳厨师强木根、强曲曲 张厚82

劳模接待师庄依四 杨树87

一代名厨姚宽余 方炳桂91

默默奉献无怨无悔——记国家高级烹饪技师姚信锐 方炳桂96

蔡美泉与聚春园 黄安榕100

跨世纪传人郭仁宪 杨贡箴105

第三部分 传闻礼赞从古酒楼说起 郭风115

相约“聚雅台” 宋祝平117

老店新葩聚春园 宋祝平119

中华老字号——聚春园 林传成122

名店名联话“聚春” 林山126

聚春园的楹联与诗词 黄柽 孙姣娣128

聚春园三次畅宴记 李乡浏131

作客聚春园 魏孔明134

北方人眼里的聚春园 杨文娟137

困难时期的聚春园 江心福140

陈宝琛抚琴聚春园 魏孔明143

孙中山与“中山汤” 魏孔明 齐上志144

一次亏本的业务 魏孔明146

欧洲烹饪大师寻根聚春园 黄意华148

朱棠溪婚宴聚春园 林利本 卞美珍152

店史中的几个特写镜头 林传成 魏孔明155

百年不衰的聚春园 魏世英160

福州聚春园对联古今谈 吴航斌164

第四部分 闽菜飘香荷包鱼翅169

通心粉鲍鱼170

八宝开乌参171

狮子刺参172

茸汤广肚173

岛粉烧鱼唇174

香露炖甲鱼175

班指干贝176

冰糖燕窝177

爆炒鱿鱼卷178

爆炒腰花179

凤胎鱼翅169

翡翠珍珠鲍170

葱烧刺参171

？肉煨？肚172

高汤鱼唇173

肉米鱼唇174

绣球干贝175

银芽酥干贝176

双丝燕窝177

红烧蹄筋178

芝麻腰片179

葱爆肉丝180

咖喱羊肉181

拉糟排骨182

串葱排骨183

油爆肚尖184

发菜汤泡肚185

龙须燕丸186

三丝伴糟鸡187

松仁白鸽松188

爆糟鸭189

顶汤海蚌190

粟米煨海蚌191

八宝？饭192

干煸？腿193

酒醉香螺片194

芽姜龙虾片195

生煎大明虾196

雪山潭虾197

白炒西施舌198

瓜烧白菜199

椒盐瓜鱼200

油炸瓜尖201

葱烧草鱼202

灴糟羊？180

荔枝肉181

金钱肉182

花油鸡卷183

洋烧排骨184

小长春185

葱段生煎鸡186

烧白鸽罐187

糟片鸭188

炸熘烧片鸭189

白炒海蚌190

芽心跳溜蚌191

软？粥192

淡糟香螺片193

白炒竹蛏194

金龙献祥瑞195

龙身凤尾虾196

苔菜虾饼197

芙蓉西施舌198

松只瓜鱼199

全折瓜鱼200

奶油班指鲳201

醉？生202

桂花？块203

瓜樱梅鱼204

注油鳗鱼205

酥鲫206

熏河鳗207

香油酥包蛎208

煎糟石鳞腿209

鸡茸金丝笋210

炣糟冬笋尖211

贝汁珍珠豆腐212

南煎金钱菇213

太极芋泥214

四方彩饺215

寿迈216

玫瑰番薯枣217

如意发财218

爆炒马鞍鳝203

酸菜梅鱼204

封糟鳗鱼205

葱烧通心鳗206

一品？抱蛎207

茉莉石鳞208

？肉鸳鸯菜209

玉兰花菇210

酥冬笋茸211

杏仁豆腐212

糖酥核桃213

银丝卷214

千页糕215

八果芝麻？216

灵芝恋玉蝉217

八生火锅218

附录世纪回眸——聚春园发展纪事221

聚春园历任领导227

聚春园劳动模范风采榜228

后记 方炳桂229