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Chapter1 药膳的基本知识药膳的分类2

按药膳的食品形态分类3

按药膳工艺特点分类4

药膳的特点5

药膳以中国传统烹调工艺为手段6

药膳以防病治病、强身养生为目的7

药膳可口，服食方便7

药膳食品的烹调方法8

药膳的配伍禁忌12

中药配伍禁忌13

孕妇用药禁忌13

中药与食物配伍禁忌14

食物与食物配伍禁忌14

药膳的辨证施膳原则15

药膳的合理配膳原则18

根据食性药性合理配膳19

调和五味20

药膳的因时施膳原则21

药膳的因人施膳原则24

药膳的因地施膳原则27

Chapter 2 五味归经，药膳补益日常健体药膳30

人参鹑蛋31

枸杞羊脊骨31

枣蔻煨肘32

蜜汁羊肉32

芍药豆腐鸡33

清蒸红枣兔肉33

茯苓大肠34

腐竹炒苋莱34

山药枸杞煲牛腰35

枸杞煮香瓜35

归芪炖羊肉36

北芪杞子炖乳鸽36

灵芝炖土鸡37

参归鳝鱼羹37

桂圆肉炖甲鱼38

枸杞肉丁38

枸杞蒸鸡39

三七鸡饺39

强筋壮骨药膳40

鸡蓉蹄筋41

牛膝卤鹌鹑41

巴戟炒小龙虾42

陈皮牛肉42

蚕豆杜仲炒腰花43

威灵仙炖猪蹄43

杜仲五味爆羊腰44

川断杜仲煲猪尾44

枸杞炖牛鞭45

芥末猪肚45

老鹳草炖肉46

宝塔菜炖瘦肉46

鸡血藤炖乌鸡47

杜仲炖母鸡47

三七壮筋鸡48

杜仲腰花48

壮骨豆49

杜仲川断煲猪尾49

薏米炖鹌鹑50

罗汉大虾50

日常美容药膳51

珍珠鲫鱼51

鲜虾冬瓜52

樱桃香菇52

洋参煲乌鸡53

薏米炖猪蹄53

枸杞虾米饺54

猪皮芝麻冻54

陈皮炒河虾55

豉汁牛蛙55

党参当归炖母鸡56

槐花蒸包56

荷花炒牛肉片57

黄精党参煨猪肘57

薏米炖冬瓜58

银杞炖雪蛤58

茉莉豆腐59

丁香肘子59

性保健药膳60

灵芝双鞭61

冬虫夏草鸭61

赤豆薏芡炖鹌鹑62

清蒸枸杞鸽62

醋味莲心鸡蛋黄63

归参炖雪鸡63

韭菜子炖羊肉64

养元鸡蛋64

法制虾米65

药制羊肾65

芪杞醉虾66

炒鳝丝66

白汁鳜鱼67

淫羊藿煮鹌鹑蛋67

早泄药补方68

虫草炖雄鸡68

猪腰煨附子69

猪腰核桃69

熟附煨姜焖狗肉70

龙马童子鸡70

芪杞炖鹌鹑71

枸杞鲜蘑炒猪心71

Chapter 3 对症药膳，赶走亚健康生理疲劳74

银耳豆腐75

拔丝葡萄75

玉竹烧豆腐76

归参牛膝猪腰76

茯砂烤羊肉77

荔枝炖牛脯77

软炸白花鸽78

人参炖鹌鹑78

蒜蓉四蔬79

牛膝炒鸡丝79

神经衰弱、失眠、健忘80

玉竹卤猪心80

莲子龙眼煨猪肉81

天冬莲子烧鱼翅81

莲子茯苓炒鸡丁82

珍珠蒸羔蟹82

天麻蒸鱼头83

核桃仁炒鸡丁83

双耳炒猪心84

黄精炖猪瘦肉84

地黄蒸乌鸡85

益脾远志猪肚85

汤煨甲鱼86

山药桂圆炖甲鱼86

眩晕头痛87

天麻卤鹌鹑88

参苓莲子糊88

天麻菊花乳鸽煲89

天麻川芎蒸鲤鱼89

牛漆炒蕹菜90

枸杞炒白菜梗90

牛膝炒鸡丝91

天麻鲩鱼煲91

枸杞肉丝92

天麻甲鱼92

便秘、腹泻93

罗汉果煲鸡94

萝卜拌菠菜94

桂花核桃95

谷麦芽炖鸭肫95

桂花荸荠饼96

桃仁麦冬炒肉丁96

淮药桃97

天冬烧鱿鱼97

脱发、白发98

菊花蒸鱼头98

黑豆炖蹄花99

当归羊肝99

黄芪白果蒸鸡100

美发首乌鸡100

菟丝子炒蛋101

茴香菜拌芝麻101

玄参炖猪肝102

鲜蘑炒豌豆102

肥胖症103

什锦仙人掌104

纤身木耳卷心菜104

竹笋烧鸡条105

清蒸凤尾菇105

口蘑烧冬瓜106

凉拌平菇丝107

魔芋鸡107

白菜拌荷鲜108

荷叶莲藕炒豆芽108

素烧冬瓜109

美味双耳109

赤豆炖鹌鹑110

山楂蜜汁黄瓜110

豆芽雪菜豆腐111

Chapter 4 药食同源，食医百病感冒、流感114

鱼腥草煲猪肺115

青椒炒豆豉115

荷花白菜116

翠皮香蕉116

青荷蒸鸭117

清炒竹笋117

川芎白芷炖鱼头118

参芪牛肉煲118

热病、暑病119

凉拌鱼腥草119

鸡屎藤米糊120

荷叶蒸排骨120

玉竹炒苦瓜121

荷叶乌鸡煲121

鱼腥草炖猪肚122

山楂煮鱼腥草122

二冬烧里脊123

鸭头白菜123

生地猪肤冻124

无花果炖猪肉124

高血压125

荞麦叶煮藕节126

茶树菇红枣乌鸡126

枸杞拌高笋127

腐皮荠菜虾包127

芦笋扒冬瓜128

茄子煮芹菜128

银耳杜仲熬灵芝129

枸杞拌芹菜130

杜仲爆羊腰130

大蒜炖黑鱼131

当归蒸鱼头131

糖尿病132

山药烧鸡翅135

杜仲核桃炖猪腰135

枸杞番茄烧鱼片136

枸杞豆腐炖鱼头136

人参炖鸡137

归参山药猪腰137

天冬玉竹蒸海参138

淡豆豉鸡肉煲139

黄芪枸杞炖鸽子139

赤豆煮南瓜140

一品山药140

牛脾仙人掌141

蜂乳番茄141

冠心病142

灵芝炖乳鸽145

冬瓜皮煮草莓145

洋葱煎猪肝146

珍珠炖白果146

三鲜蛎黄147

杞鸡烧萝卜147

双耳蒸冰糖148

红花鱿鱼片148

百合炖兔肉149

蛋清蒸豆腐149

脂肪肝150

香椿豆腐煲150

山楂黄精粥151

洋葱拌菠菜151

枸杞烧茄子152

山药烩竹荪152

芹菜炒香菇153

山药烩素菜153

扒三菇154

枸杞春笋154

腐竹拌鲜菇155

白糖西葫芦155

癌症156

莲子百合煲瘦肉159

山药鸡肉卷159

芋艿糯米糕160

箬竹叶包绿豆粽160

红糖炖猪皮161

芦笋炒苦瓜161

凉拌海带162

红参炖瘦肉162

番茄拌蜂蜜163

银耳炖竹荪163

咳喘164

白果枸杞甲鱼煲165

贝母炖香瓜165

百果玫瑰球166

冰糖蒸鸭梨166

灵芝凤爪167

麦冬炒肚片167

沙锅杏仁豆腐168

糖熘白果168

虫草蒸鸭169

板栗炖猪胎盘169

川贝蒸雪梨170

冰糖冬瓜170

百合乌鸡煲171

麦冬杏仁煲猪肺171

胃炎、胃溃疡172

党参烧鱼片173

党参炒肚片173

丁香蒸酥肉174

银耳枸杞鱼肚煲174

菜胆拌党参175

鲜菇炒豆苗175

莲子猪肚176

豆蔻爆肚丁176

参芪蒸羊肉177

甘草肉桂牛肉177

胡椒煮猪肚178

仙人掌炒牛肉178

肠炎、痢疾179

明参拌马齿苋181

黄芪炸乳鸽181

山药拌苦瓜182

麦冬拌苋菜182

黄芪炒肉片183

鱼腥草拌莴苣184

白切猪肚184

黄疸、肝炎185

舒肝泥鳅粉187

鸡蛋地耳草187

虫草香菇烧豆腐188

山药桂圆炖甲鱼188

玄参猪肝煲189

金钱草粥189

板栗烧鲤鱼190

鸡骨草炖瘦肉190

泥鳅豆腐煲191

田基黄煮鸡蛋192

太子参炖乌鸡192

急慢性肾炎、膀胱炎193

黄精猪肘煲195

玉米须冬瓜皮195

芡实炖仔鸡196

陈皮炖鲫鱼196

虫草炖鸡197

虫草山药牛骨煲197

枸杞鲤鱼198

贫血199

阿胶炖肉201

银耳炖瘦肉201

参花香菇鸡202

地黄鸡202

阿胶蒸乌鸡203

参芪大枣炖猪肉203

百合桂圆煲鸡蛋204

红枣蒸兔肉205

党参炖猪手205

当归鸡片206

赤小豆冬瓜炖乌鱼206

黄芪枳壳鲫鱼207

杞枣鸡蛋207

月经不调、痛经208

黑枣鸡蛋红糖208

当归红糖鸡蛋209

鸡血藤煲鸡蛋209

艾叶生姜蛋210

当归烧乳鸽210

龙眼煮桑葚211

归芪鸡煲211

白果炖白鸭212

糖渍加味红枣212

枸杞炒猪腰213

玫瑰蒸乳鸽213

枸杞炖鱼头214

八仙玉兔肉214

益母草煮鸡蛋215

当归红枣炒肉丝215

不孕症216

锁阳烧牛肉218

双胶骨髓牛鞭218

巴戟天苁蓉炖狗鞭219

韭菜炒羊肝219

双皮炖鸽子220

昆布海藻煮黄豆221

合欢花蒸猪肝221

锁阳煮大虾222

生姜红糖泥222

当归陈皮羊肉羹223

马鞭草蒸猪肝223

前列腺炎224

黑槐子鸡蛋225

草果羊杂葵菜羹225

栗子炖乌鸡226

兰花汆丸子226

补肾利尿小肚227

补骨脂羊肚煲227

加味青鸭羹228

冬葵子补肾羹228

枸杞炒肉丁229

芪参炖活鱼229

金樱子煲鲫鱼230

莲子仙茅蒸乌鸡231

茯苓烧肉丸231

Chapter 5 职业不同，进补有别脑力劳动者234

白果蒸蛋236

冰糖莲子236

首乌香菇菜心237

赤豆南瓜煮排骨238

冬虫夏草蒸猪脑238

桂圆蒸百合239

山药枸杞炖牛肉239

五味子烧鲈鱼240

莲子百合煲猪肉240

久坐工作者241

猪蹄花生煲243

地骨爆两羊243

橄榄鲜贝244

枸杞煲牛筋245

枸杞叶炒鸡蛋245

奶油番茄246

玄参炒猪肝246

经常熬夜者247

黄芪烧牛肉248

凉拌萝卜海带芦笋丝248

杞子烧黄鱼249

菊花肉片249

马蹄木耳250

竹笋枸杞头250

核桃枸杞肉丁251

芪杞炖幼鸽251

养眼黑豆核桃粉252

枸杞拌豆腐252

长期出差者253

姜汁猪血菠菜255

山楂炒豆芽255

糖渍金橘256

麻辣茭白256

清心白菜257

麦冬猪肉炖萝卜257

Chapter 6 四季分时，适时进补春季养生260

玉燕迎春羹261

芙蓉奶汁羹261

香菇炒豆苗262

玉竹蒸仔鸭262

桂圆鹌鹑蛋263

果仁排骨263

马齿苋拌豆芽264

蜜汁金枣264

香椿芽拌豆腐265

兰花肚丝265

夏季养生266

蒜拌马齿苋267

核桃拌玉竹268

桔梗蒸雪梨268

淡豆豉炒苦瓜269

鲜奶豆腐269

麦冬炒茭白270

决明烧茄子270

鲜菌烧豆腐271

秋季养生272

灵芝红枣乌鸡煲273

麦冬蒸南瓜条273

川明参排骨煲274

雪蛤牛奶木瓜盅274

天冬烧乳鸽275

茯苓糯米糕276

天冬蒸兔肉276

枸杞麦冬烧鲳鱼277

麦冬卤猪舌277

天冬茯苓羹278

党参蟹肉煲278

菊花乌鸡煲279

玉兰花鱼肚280

桔梗炒肉片280

麦冬鸡腿菇281

黄精炖鲤鱼281

冬季养生282

虫草红枣老鸭煲283

生姜当归羊肉煲284

锁阳蒸羊腿284

生焖狗肉285

姜附烧狗肉285

灵芝烧鸡块286

韭菜炒鲜虾287

陈皮川椒烧狗肉287

附片蒸羊肉288

巴戟天炒牛肉288

枸杞炖羊肉289

Chapter 7 特殊人群，补益有方孕妇保健292

姜汁牛奶294

海马海龙童子鸡294

砂仁蒸鲫鱼295

苎麻根煲鸡295

赤小豆炖鲫鱼296

艾叶煮鸡蛋296

鲤鱼头煮冬瓜297

姜汁炒糯米297

大枣炖鸡蛋298

蛋黄固胎羹298

产妇保健299

黄芪花生炖猪蹄301

益母草红糖蛋301

芪归益母鸡302

五味益母草蛋302

核桃木耳枣303

三七蒸鸡303

豆蔻乌鸡304

归地烧羊肉304

糖渍鲜龙眼305

艾叶蒸乌鸡305

归芪炖鹌鹑306

参芪炖紫河车306

章鱼炖猪蹄307

金针菜炖泥鳅307

参芪木通炖猪蹄308

木通灯芯草煮花生308

蜜饯姜枣龙眼309

火腿烧鸽蛋309

儿童保健310

芝麻椒盐虾313

香菜拌鱼米314

蜂蜜胡萝卜314

虾末碎菜花315

奶汁豆腐315

花色豆腐316

荔枝枣泥羹317

三色肝末317

虾皮蛋羹318

草决明蒸鸡肝318

蜜饯金笋319

牛奶煮蛋黄319

核桃栗子羹320

益智仁炖牛肉320

大蓟煮豆腐321

猪脑炖豆腐321

黑豆鳗鱼322

黑豆炖狗肉322

中老年保健323

荷叶炖猪腰326

归参山药煨猪腰326

虫草蒸羊肉327

鸡蓉炒银耳327

何首乌煮鸡蛋328

何首乌黑豆煲乌鸡328

人参煨猪肚329

枸杞炖银耳329

银耳猪肺330

磨菇板栗炒海螺331

春笋炒蘑菇331

白果素菜煲332

三七汽锅鸡332

荷叶黄花鱼333

更年期保健334

冰糖甲鱼336

玫瑰煮蜜桃336

黄精山药炖乳鸽337

银耳炖燕窝337

百合甲鱼煲338

冬虫夏草炖鸭肝338

平菇炖肉339

核桃百合蒸莲米340

百合烧鱼肚340

地黄蒸鸡341

首乌炒肝片341

菊花山药猪肘煲342

百合蒸丝瓜343

枸杞栗子羊肉343