图书介绍
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- 王明德，王子辉著 著
- 出版社： 西安：陕西人民出版社
- ISBN：7224001473
- 出版时间：2002
- 标注页数：264页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：277页
- 主题词：饮食
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图书目录
第一章 原始社会饮食浅窥1
茹毛饮血与有巢氏的传说2
燧人氏的故事与熟食的开始3
伏羲、神农与民食5
轩辕黄帝蒸谷为饭8
后稷教民稼穑11
第二章 古代饮食原料13
《诗经》、《礼记》中反映的先秦时饮食原料14
《吕氏春秋》列举的名贵食品25
张骞从西域引进的饮食原料27
东汉时临海地区和台湾的饮食原料30
淮南王刘安始制豆腐33
从脂膏到植物油35
饧、蔗糖与唐太宗38
《岭表录异》中记述的唐代岭南山珍海错40
宋以来饮食原料的突出变化45
异彩纷呈的花卉类饮食原料48
食料家族里的宠儿——菌、藻57
屈到嗜芰与食菱成俗59
商山四皓与商芝菜的出名61
狗肉可登大雅之堂63
粤人嗜蛇肉历史悠久65
百岁羹——荠菜68
第三章 古代名馔及其掌故71
仪狄、杜康与酿酒73
先秦时期的六类主要菜肴75
最早的一组名食——周八珍83
公子宋“食指动”与鼋羹87
炙鱼与公子光得国失女88
汉以来大放异彩的面点糕饼90
享誉两千多年的雕胡饭95
汉时的“五侯鲭”97
诸葛亮与魏晋时的馒头98
谢玄与鱼鲊99
诗人笔下的青精饭101
莼羹、鲈脍与张翰的“莼鲈之思”103
炙豚与烤乳猪105
毛修之与羊羹106
“以其昏昏使人昭昭”——隋唐时的镂金龙凤蟹107
浑羊殁忽108
金齑玉脍109
魏徵与醋芹110
张易之的炙鹅鸭112
“李环饧”及其来历113
唐代烹饪美术作品“素蒸音声部”114
“熊白啖”与穆宁的家法116
白居易亲制胡麻饼118
岭南名食象鼻炙120
石烹遗风石鏊饼121
夏供槐叶冷淘122
红绫饼？123
王维与比丘尼《辋川图》小样124
杨万里索食豆豉126
脍炙人口的东坡肴馔128
最早的火锅涮兔肉——拨霞供141
于阗全蒸羊与烤全羊142
倪瓒与云林鹅144
慈禧太后与菊花火锅145
第四章 饮宴礼仪与历代名宴148
周公与饮宴礼仪150
乡饮酒与鹿鸣宴153
野宴风俗的来历156
唐代新进士的曲江宴158
倾动皇州的唐代上巳节曲江游宴162
唐代仕女的“探春宴”和“裙幄宴”165
风韵别致的船宴167
唐代盛行一时的烧尾宴171
清代的满汉全席173
第五章 节日饮食176
丰富多彩的春节食俗177
上元节与元宵179
从春盘到春卷180
中和节饮“宜春酒”181
馓子、麻花与寒食节184
端午节与粽子185
七夕与乞巧果子186
中秋节与月饼187
重九与重阳糕188
腊八节与腊八粥190
祭灶与灶糖192
第六章 古时少数民族食俗片断195
唐、宋时契丹族的饮食风尚196
女真族的饮食风尚198
蒙古族的饮食风尚200
回族的饮食生活风尚204
藏族的饮食文化206
满族的饮食文化209
新疆少数民族的饮食风尚211
西南少数民族的饮食风尚214
第七章 历代名家论饮食220
伊尹的烹调宏论221
孔子的十三个“不食”223
淮南王刘安的饮食观225
李渔的饮食论227
袁枚的饮食之道230
《黄帝内经》中的“养、益、助、充”说233
附录：孙中山论中国饮食235
第八章 古代炊、餐、饮具举要243
鬲、鼎、铏244
釜、镬249
鬶、斝251
甑、笼、鏊253
笾、豆255
簋、？257
爵、觥、尊、杯258
箪、瓢261
筷子262