图书介绍
开餐馆的滋味 我的四十八条实战理论PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘长明著 著
- 出版社： 成都：四川科学技术出版社
- ISBN：9787536469525
- 出版时间：2009
- 标注页数：239页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：258页
- 主题词：饮食业－商业经营
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图书目录
开场白：我不喜欢餐饮，但喜欢钱1
产品：差异化是立足之本15
差异化决定企业命运16
“大蓉和”就是“大融合”20
要“混血儿” 不要近亲繁殖24
美味在民间28
味道是餐饮之本32
清淡也是中击力36
产品是核心竞争力40
市场：好吃 便宜 有面子45
厨师跟着老板走 老板跟着市场走46
市场是检验菜品的唯一标准50
好吃 便宜 有面子54
先有数量 后有质量58
永远比对手快五分钟62
与其让别人踩扁 不如自己踩扁自己66
后厨做菜品 前厅做市场70
高薪养廉 浑水养鱼74
人气：有状态就有未来79
人气是第一指标80
单子越小越好 人越多越好84
产品结构就是开单方抓药88
大众化不是简单化92
该出手时就出手96
经营：把人管好 把钱分好101
打江山不易 守江山也难102
把农民工训练成正规军106
用年轻人 用自己培养的人110
经营企业就是经营团队114
三分管理 七分平衡118
钱发出去 人留下来122
建立利益共同体是企业发展的根本出路126
对员工的意见 一要重视 二要解释 三要解决130
管理：功夫在菜外135
先有发展 后有管理136
管理没有模式140
学我者生 似我者死144
决策效益是最大的效益148
商业智慧取决于解决问题的能力152
围棋之道即管理之道156
对市场的估计保守一点好160
让企业多活几年164
平凡的事用心做 成功的事反复做168
扩张：成熟一个 发展一个173
最难控制的是扩张欲174
先做强 后做大178
发展一个 成功一个 提升一个182
口岸差一尺 生意差一丈186
文化：企业需要一种精神191
诚信是最大的谋略192
以人为本 以道为归196
把员工当亲人看200
在灾难中升华企业精神204
文化融合是搞好连锁的关键208
天下蓉和 融合天下212
让政府听到你的声音216
附录1 《探秘一道菜年卖400万元》解说词220
附录2 喜看蓉和十年路 引领川菜流行风232
后记238