图书介绍
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- 张和义编著 著
- 出版社： 北京：中国科学技术出版社
- ISBN：9787504674838
- 出版时间：2017
- 标注页数：188页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：198页
- 主题词：芋－蔬菜园艺；芋－加工
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图书目录
第一章 概述1
一、魔芋起源与传播1
二、魔芋的分布2
（一）西北北部高原、平原干旱半干旱寒冷气候不宜种植区4
（二）大秦岭山脉及其东南平原丘陵湿润半湿润气候过渡种植区4
（三）南部高原山地湿润气候最适种植区5
（四）南疆准热带湿润气候特适宜种植区6
三、魔芋的主要用途6
（一）魔芋的成分6
（二）魔芋开发利用的价值12
（三）魔芋在食品业上的应用15
（四）魔芋在医药上的应用16
（五）魔芋在工业上的应用18
四、魔芋的市场前景19
五、魔芋的社会效益及经济效益21
六、魔芋研究和开发利用的重点22
（一）魔芋高产优化栽培技术的研究22
（二）魔芋高新技术产品的研究与开发22
（三）魔芋规模开发与产供销市场的建立23
（四）加强魔芋种质资源的开发与利用23
（五）多渠道技术攻关，有效防治病害23
第二章 魔芋栽培的生物学基础24
一、植物学特征24
（一）根24
（二）茎25
（三）叶28
（四）花29
（五）果实和种子30
二、生长发育过程30
（一）幼苗期32
（二）换头期33
（三）块茎膨大期34
（四）块茎成熟期34
（五）块茎休眠期34
（六）花魔芋球茎休眠与脱落酸、赤霉素含量的关系36
三、对环境条件的要求37
（一）温度与魔芋生长37
（二）魔芋的光合性能38
（三）水分生理39
（四）土壤及营养40
（五）植被及其他41
第三章 魔芋资源分布与主栽品种43
一、魔芋资源及其分布43
二、魔芋主栽品种45
（一）花魔芋45
（二）白魔芋45
（三）疣柄魔芋46
（四）疏毛魔芋46
（五）南蛇棒47
（六）蛇枪头47
（七）天心壶47
（八）珠芽魔芋47
（九）滇魔芋48
（十）甜魔芋48
（十一）桂平魔芋48
（十二）万源花魔芋48
（十三）云南红魔芋49
（十四）清江花魔芋51
（十五）田阳魔芋51
（十六）西盟魔芋52
（十七）攸乐魔芋52
（十八）秦魔1号52
第四章 魔芋繁殖与品种改良54
一、繁殖方法54
（一）根状茎繁殖54
（二）顶芽带蒂繁殖55
（三）小块茎繁殖55
（四）切块繁殖56
（五）“种子”和种子繁殖56
（六）离体组织培养繁殖60
（七）不定芽低温保存69
（八）微球茎繁育69
二、魔芋品种改良研究进展70
（一）魔芋常规杂交育种70
（二）辐照育种71
（三）魔芋多倍体育种71
（四）魔芋基因工程育种72
第五章 魔芋栽培技术74
一、魔芋栽培模式74
（一）自然生长法和人工栽培法的比较74
（二）栽培模式75
二、魔芋栽培技术76
（一）土地准备76
（二）种芋选择与处理82
（三）播种87
（四）间作套种技术94
（五）田间管理96
第六章 魔芋采收与贮运99
一、魔芋采收99
（一）产量预测99
（二）收获期99
（三）收获方法100
二、魔芋贮藏100
（一）贮藏期间的生理变化100
（二）贮藏的关键技术101
（三）贮藏方法104
（四）贮藏期的管理106
三、魔芋运输106
第七章 魔芋病虫害防治107
一、主要病害及防治107
（一）日灼病107
（二）白绢病107
（三）软腐病109
（四）病毒病111
（五）轮纹斑病112
（六）炭疽病112
（七）细菌性叶枯病113
（八）干腐病113
（九）根腐病114
（十）缺素症115
（十一）花斑叶116
（十二）冻害腐烂症116
（十三）冷害黄化症117
（十四）非正常倒苗117
二、主要虫害及防治118
（一）斜纹夜蛾118
（二）金龟子118
（三）天蛾119
（四）线虫120
第八章 魔芋加工与利用122
一、魔芋加工技术122
（一）魔芋角（片）加工122
（二）魔芋粗粉加工131
（三）魔芋精粉加工131
（四）魔芋豆腐种类及制作140
（五）雪魔芋（冻魔芋）制作146
（六）可逆性魔芋制品148
（七）魔芋罐头种类及制作149
（八）魔芋粉丝（魔芋丝）151
（九）魔芋米线152
（十）魔芋挂面153
（十一）魔芋冷食品制作154
（十二）魔芋面食158
（十三）魔芋小食品161
（十四）含油魔芋食品生产167
（十五）风味油炸膨化食品168
（十六）魔芋仿生食品169
（十七）魔芋减肥保健品172
（十八）魔芋果汁复合颗粒饮料173
（十九）在调味酱与果蔬酱中的应用173
（二十）在肉制品中的应用173
（二十一）魔芋食品保鲜剂175
（二十二）魔芋硼砂钻井液的配制176
（二十三）魔芋葡甘聚糖的提取177
（二十四）魔芋浆糊178
二、魔芋开发利用技术178
（一）魔芋新用途178
（二）魔芋副产品利用179
（三）魔芋食谱181
（四）魔芋治病验方187