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第一章 饮食与营养基本知识2

1 民以食为天，食以安为先2

2 食物的营养素和健康有益物质4

3 食品营养素的功能及其合适的摄入量6

4 日常食物能提供哪些营养物质16

5 膳食是否合理关键在于平衡20

6 科学吃好，《中国居民膳食指南》是指导23

7 怎样运用好膳食宝塔26

8 含有食品添加剂的食品就一定不安全吗29

9 转基因食品走进了我们的生活32

第二章 饮食可能存在的不安全因素36

1 什么是食品安全36

2 风险交流对看待食品安全有什么重要意义39

3 食品掺杂使假的常见手段42

4 添加剂喊冤：是人的过，不是我的错44

5 食品污染的来源47

6 食品污染有哪些危害50

7 各类食品中可能存在的安全隐患52

8 食品烹调不当“烹”出的问题64

9 什么是食物中毒66

10 细菌性食物中毒的三个必需条件68

11 细菌性食物中毒与易引起中毒的相关食品70

12 常见的化学性食物中毒75

13 哪些植物性食品含有天然毒素79

第三章 怎样防范饮食安全风险84

1 食品安全要从源头抓起84

2 建立健全食品安全风险监测和评估制度86

3 超市怎样把好食品安全关89

4 选择餐馆就餐要“三看”92

5 进餐馆：餐前讲卫生，点菜“六个一”94

6 防范家庭食品风险的“三大纪律、八项注意”96

7 把好三关，预防细菌性食物中毒98

8 怎样挑选放心食品100

9 辨认食品“身份”，挑选安全食品102

10 选购大米怎样鉴别新、陈、优、劣104

11 如何选购面粉106

12 如何选购蔬菜108

13 买肉要“三当心”110

14 怎样判定禽肉宰前是活是死112

15 安全选购腌制肉食品要看三点114

16 买水产品要活、鲜、净116

17 怎样鉴别禽蛋的新鲜度118

18 怎样选购优质豆制品120

19 鲜牛奶、奶粉和酸奶选购窍门122

20 抓住色香味，选购调味品125

21 选购白酒“五看一闻”128

22 蔬菜水果正确清洗处理可降低农药残留130

23 家庭怎样合理保藏食品132

24 正确选择和服用保健食品的方法135

25 网购食品怎样保证安全140

第四章 食品安全法律法规及维权知识144

1 《中华人民共和国食品安全法》何时通过，何时开始施行，何时进行修订，新修订的本法何时正式施行144

2 食品生产经营者的义务和责任是怎样规定的144

3 国务院各部门食品安全职责是怎样划分的145

4 县级以上人民政府的食品安全职责是什么145

5 食品行业协会的义务是什么146

6 国家对食品安全宣传的政策是什么146

7 食品安全标准包括哪些内容147

8 食品安全国家标准由谁制定148

9 公众可以查阅食品安全标准吗149

10 食品生产经营应当符合哪些要求149

11 哪些食品是禁止生产经营的151

12 国家对小作坊、食品摊贩的政策规定是什么152

13 法律对预包装食品的包装有什么规定153

14 生产经营的食品能否添加药品154

15 法律对食品和食品添加剂的标签、说明书有哪些规定154

16 国家对声称具有特定保健功能的食品有何规定155

17 集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面有哪些义务？违反规定要承担哪些责任156

18 国家对网络食品交易有何规定157

19 国家对食品广告有哪些具体规定157

20 发生食品安全事故怎么办158

21 县级以上人民政府食品药品监督管理部门接到食品安全事故的报告后应采取哪些措施159

22 县级以上食品药品监督管理、质量监督部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取哪些措施160

23 食品监管部门如何处理食品安全咨询、投诉、举报161

24 遇到不安全食品造成损害怎么办162

25 就餐时发现有食品卫生问题如何处理163

26 消费者在选择餐馆时，应注意哪些问题163

27 国家食品药品安全统一投诉举报途径有哪些164

后记165