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第一章 侗族概述1

一、族称1

二、族源2

三、居住地2

四、人口3

五、语言4

六、文字4

七、文化4

第二章 酒的起源8

一、中国酒的起源8

二、世界各酒种的起源17

三、侗族酒的起源22

第三章 侗酒26

一、酒的分类26

二、侗酒29

第四章 酿酒工艺37

一、侗酒的制作方法37

二、药用酒的制作方法40

第五章 侗族的酒礼酒规酒俗43

一、无酒不成礼仪43

二、远古的遗风43

三、酒俗的分类44

四、酒席上的礼仪44

五、“酒四”常规酒47

六、饮酒的忌讳47

第六章 人生礼仪中的酒俗49

一、婚嫁酒俗49

二、“三朝”酒俗62

三、满月酒俗63

四、周岁酒俗65

五、祝寿酒俗65

六、葬礼酒俗65

第七章 生产生活中的酒俗66

一、合拢酒66

二、拦路酒67

三、转转酒68

四、老庚酒68

五、立新屋酒68

六、上梁酒68

七、进新屋酒69

八、迁居酒69

九、开大门酒69

十、过房（分崽）酒70

十一、龙灯酒70

十二、走亲酒71

十三、分家酒71

十四、誓愿酒71

十五、感谢酒72

十六、谢师酒72

十七、屋山头酒72

十八、团圆酒73

十九、送别酒73

二十、毕业酒73

二十一、高升酒73

二十二、平伙酒73

二十三、陪客酒74

二十四、认娘屋酒74

二十五、寄妈酒74

二十六、姊妹酒75

二十七、姑娘酒75

二十八、后生酒75

二十九、劝诫酒75

三十、赔礼酒75

三十一、和面酒76

三十二、调解酒76

三十三、诉理酒76

三十四、议事酒76

三十五、日常酒76

三十六、挂亲（扫墓）酒77

三十七、安碑酒77

三十八、晒谱酒78

第八章 节日中的酒俗79

一、春节79

二、社日节85

三、清明节86

四、端午节87

五、七月半88

六、中秋节89

七、重阳节89

八、侗年90

九、萨玛节91

十、吃新节92

十一、斗牛节93

十二、歌会节94

十三、千三祭祖节94

十四、播种节95

十五、牛王节96

十六、栽秧节96

十七、立夏节97

十八、林王节97

十九、姑姑节98

二十、黎平古帮芦笙节98

二十一、从江洛香芦笙节99

二十二、黄岗侗寨祭天节101

二十三、三龙侗歌节101

二十四、黎平鱼冻节（甲戌节）102

二十五、牯脏节102

二十六、瑶白摆古节103

第九章 祭祀中的酒俗104

一、祭祀神灵、祖先的习俗104

二、请神灵吃酒歌106

第十章 酒令108

一、雅令108

二、通令108

三、“嗨莱学”酒令文化109

第十一章 酒具111

一、金属酒具111

二、木制酒具112

三、兽角酒具113

四、竹制酒具113

五、葫芦制酒具114

六、陶制酒具115

第十二章 饮酒观116

一、劝酒116

二、过量饮酒的危害117

三、侗族劝世酒歌118

第十三章 酒歌120

一、结亲问话歌120

二、插毛香歌121

三、送篮子歌（送猪头歌）122

四、商量过礼歌123

五、讨八字歌123

六、预报佳期歌124

七、嫁女酒歌124

八、接亲酒歌126

九、结婚夜筵酒歌141

十、酿海酒歌146

十一、打三朝贺生女的歌150

十二、打三朝贺生男的歌155

十三、打三朝唱着阿婆舅妈的歌158

十四、打三朝主人感谢宾客的歌160

十五、贺周岁主客对唱162

十六、贺寿主客对唱166

十七、贺唱“福禄寿喜”四字170

十八、贺新屋歌170

十九、开席歌172

二十、敬酒歌175

第十四章 民间故事179

一、湘黔桂交界抗日酒令歌的故事179

二、还酒181

附录183

一、生日祝酒词183

二、结婚祝酒词191

三、其他祝酒词195

主要参考书目203

后记205