图书介绍
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- （日）矢崎美月代著；于春佳译 著
- 出版社： 北京：新世界出版社
- ISBN：9787510439056
- 出版时间：2015
- 标注页数：175页
- 文件大小：26MB
- 文件页数：181页
- 主题词：甜食－制作
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图书目录
Prologue 甜点制作之前6
甜点制作工具6
甜点专用工具7
主要的西式甜点食材11
甜点制作基本用语14
甜点制作之前／本书特点18
Part 1 适合不同场合的人气甜点NO.120
适合生日·节日的人气甜点NO.120
纪念日草莓蛋糕20
新鲜水果装饰蛋糕23
适合特别日子的人气甜点NO.124
烘烤型奶酪蛋糕24
奶酪棒27
适合用作小礼物的人气甜点NO.128
水果磅蛋糕28
适合圣诞节的人气甜点NO.132
圣诞树根蛋糕32
可可奶油蛋糕卷35
适合送给喜欢的人·情人节的人气甜点NO.136
心形巧克力蛋糕36
适合平常享用的人气甜点NO.40
模具曲奇40
白雪曲奇43
Part 2 用不同面团制作的基础西式甜点46
曲奇面团46
美式曲奇46
大理石曲奇48
杏仁咖啡曲奇51
瓦片饼干52
巧克力夹心薄饼55
玛德琳蛋糕面团56
玛德琳蛋糕56
巧克力玛德琳蛋糕59
抹茶玛德琳蛋糕59
费南雪面团60
费南雪60
磅蛋糕面团62
柠檬酸橙磅蛋糕62
红茶磅蛋糕66
咖啡杏仁迷你磅蛋糕67
柚子果皮迷你磅蛋糕67
咸味蛋糕面团68
维也纳香肠＆洋葱咸味蛋糕68
奶酪蔬菜咸味蛋糕69
玛芬蛋糕面团70
原味玛芬蛋糕70
柠檬奶酪玛芬蛋糕71
香蕉玛芬蛋糕72
布朗尼蛋糕面团74
布朗尼蛋糕74
司康饼面团76
司康饼76
戚风蛋糕面团78
香橙戚风蛋糕78
抹茶豆奶戚风蛋糕81
海绵蛋糕面团82
草莓海绵蛋糕82
奶油巧克力蛋糕85
迷你巧克力蛋糕卷86
泡芙面团88
泡芙88
棒状泡芙93
白巧克力小泡芙93
塔面团94
混合浆果塔94
奶酪塔98
迷你水果塔99
揉搓型派面团100
苹果派100
迷你红薯派103
法式派面团104
拿破仑派104
叶形派108
栗子派109
巧克力点心110
巧克力坚果饼110
生巧克力112
抹茶生巧克力113
松露巧克力114
开心果松露巧克力117
草莓松露白巧克力117
椰子碎松露巧克力117
杏仁巧克力118
碧根果咖啡巧克力121
核桃仁巧克力121
专栏 甜点制作小贴士122
Part 3 适合平时吃的西式甜点124
焦糖布丁124
南瓜布丁126
面包布丁127
奶糖128
巧克力奶糖131
棉花糖132
覆盆子棉花糖133
烤薄饼134
可丽饼136
草莓酱可丽饼138
全麦可丽饼139
提拉米苏140
蒸奶酪蛋糕142
香橙果冻144
巨峰葡萄酒果冻146
葡萄柚酸橙果冻146
牛奶果冻147
可可果冻147
芒果慕斯148
枫糖慕斯149
香橙果子露冰淇淋150
冷冻酸奶冰淇淋151
香草冰淇淋152
草莓冰淇淋154
杏仁奶糖冰淇淋154
朗姆葡萄干冰淇淋154
Part 4 超级简单！156
经典日式甜点和不同季节的茶点156
主要的日式甜点食材156
日式丸子（御手洗丸子、豆沙馅丸子）158
豆沙馅的制作方法161
黄糖包162
核桃包164
樱饼166
铜锣烧168
迷你奶油铜锣烧169
铜锣卷169
荞麦松饼170
黄豆粉松饼171
春季茶点 莺饼·红白牛皮糖172
夏季茶点 绣球花寒天173
秋季茶点 板栗茶巾绞174
冬季茶点 山茶叶饼175