图书介绍
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- 张青碧，甘仲霖，张卉主编；陈润，陈艺，潘池梅等副主编 著
- 出版社： 西安：西安交通大学出版社
- ISBN：7560559339
- 出版时间：2014
- 标注页数：315页
- 文件大小：70MB
- 文件页数：328页
- 主题词：
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图书目录
项目一 人体热能代谢和热能需要1
技能实训 常见疾病患者热能的需要量问题7
项目二 蛋白质的生理功用和需要量13
任务1 蛋白质的生化和膳食蛋白质的利用13
任务2 蛋白质营养状况的评价16
任务3 蛋白质的生理功用21
技能实训 常见疾病患者蛋白质的需要24
项目三 脂类的生理功用和需要量27
任务1 脂类的生化和膳食脂类的利用27
任务2 脂类营养状况的评价30
任务3 脂类的生理功用32
技能实训 常见疾病患者脂类的需要量问题35
项目四 碳水化合物的生理功用和需要量38
任务1 碳水化合物的分类、结构及性质和膳食碳水化合物的利用38
任务2 膳食纤维和一些疾病的关系44
任务3 碳水化合物的生理功用47
技能实训 常见疾病患者碳水化合物的需要量问题49
项目五 维生素的生理功用和需要量52
任务1 维生素的分类、性质和膳食维生素的利用52
任务2 常见维生素和疾病的关系62
任务3 维生素的生理功用66
技能实训 常见疾病患者维生素的需要量问题72
项目六 矿物质的生理功用和需要量74
任务1 矿物质的分类、性质和膳食矿物质的利用74
任务2 常见矿物质和疾病的关系81
任务3 矿物质的生理功用86
技能实训 常见疾病患者矿物质的需要量问题92
项目七 蛋白质-能量营养不良95
任务1 蛋白质-能量营养不良的病因和预防95
任务2 蛋白质-能量营养不良的临床表现和诊断98
技能实训 蛋白质-能量营养不良的治疗101
项目八 维生素A缺乏病103
任务1 维生素A缺乏病的病因、病理和预防103
任务2 维生素A缺乏病的临床表现和诊断105
技能实训 维生素A缺乏病的治疗107
项目九 维生素B1缺乏病（脚气病）109
任务1 脚气病的病因和预防109
任务2 脚气病的病理改变及临床表现112
任务3 脚气病的诊断114
技能实训 脚气病的治疗115
项目十 维生素B2缺乏病117
任务1 维生素B，缺乏病的病因和预防117
任务2 维生素B2缺乏病的临床表现119
任务3 维生素B2缺乏病的诊断121
技能实训 维生素B2缺乏病的治疗123
项目十一 维生素PP缺乏病（癞皮病）124
技能实训 癞皮病的治疗127
项目十二 维生素C缺乏病130
技能实训 维生素C缺乏病的治疗132
项目十三 维生素D缺乏病134
技能实训 维生素D缺乏病的治疗139
项目十四 缺铁性贫血140
技能实训 缺铁性贫血的治疗143
项目十五 巨幼红细胞性贫血146
技能实训 巨幼红细胞性贫血的治疗148
项目十六 锌缺乏性疾病151
技能实训 锌缺乏性疾病的治疗153
项目十七 营养治疗和医院膳食155
技能实训 常见食谱的编制161
项目十八 肥胖169
技能实训 肥胖营养治疗食谱的编制174
项目十九 糖尿病177
技能实训 糖尿病营养治疗食谱的编制182
项目二十 痛风190
技能实训 痛风营养治疗食谱的编制192
项目二十一 胃炎195
任务1 胃炎的病因和预防195
任务2 胃炎的临床表现198
任务3 胃炎的诊断199
技能实训 胃炎营养治疗食谱的编制200
项目二十二 消化性溃疡203
任务1 消化性溃疡的病因和预防203
任务2 消化性溃疡的临床表现及并发症205
任务3 消化性溃疡的诊断207
技能实训 消化性溃疡营养治疗食谱的编制208
项目二十三 病毒性肝炎212
技能实训 病毒性肝炎营养治疗食谱的编制215
项目二十四 肝硬化和肝功能衰竭218
技能实训 肝硬化和肝衰竭营养治疗食谱的编制223
项目二十五 胆囊炎和胆石症226
任务1 胆囊炎和胆石症的病因和预防226
任务2 胆囊炎和胆石症的临床表现228
任务3 胆囊炎和胆石症的诊断依据230
技能实训 胆囊炎和胆石症的营养治疗食谱的编制231
项目二十六 动脉粥样硬化235
任务1 动脉粥样硬化的病因和预防235
任务2 动脉粥样硬化的临床分期、表现及诊断239
技能 实训动脉粥样硬化营养治疗食谱的编制241
项目二十七 高血压病243
任务1 高血压病的病因和预防243
任务2 高血压病的临床表现及并发症246
任务3 高血压病的诊断248
技能实训 高血压病营养治疗食谱的编制249
项目二十八 肾小球肾炎、肾病综合征和肾功能衰竭251
技能实训 肾小球肾炎营养治疗食谱的编制253
项目二十九 肿瘤256
技能实训 乳腺癌患者术后营养治疗食谱的编制263
项目三十 烧伤265
任务1 烧伤对机体功能的影响265
任务2 烧伤患者的营养代谢改变266
任务3 烧伤患者的营养治疗原则270
技能实训 烧伤患者营养治疗食谱的编制273
项目三十一 外科创伤275
任务1 外科创伤对机体功能的影响275
任务2 外科创伤患者的营养代谢改变276
任务3 外科创伤患者的营养治疗原则278
技能实训 外科创伤患者营养治疗食谱的编制280
项目三十二 胃肠外营养282
任务1 胃肠外营养的种类和营养制剂282
任务2 胃肠外营养的指征287
任务3 胃肠外营养的实施原则288
技能实训 胃肠外营养的监测和护理291
项目三十三 要素膳294
任务1 要素膳的特点和制剂294
任务2 要素膳的适应证和禁忌证296
任务3 要素膳的使用方法、护理和监测298
技能实训 要素膳的计算实例300
项目三十四 膳食调查303
技能实训 24h膳食调查的应用312
参考文献314